Löytyykö kokkeja?

[tant gredulin]

No hemmetti! Sehän se oli! Ohjatkaa pliis wanha rouva oikean joukkueen keskusteluosioon, jos unohdan senkin :)

 

[fiftyeight]

Tämän joulun ensimmäinen kinkku on sitten syöty. Itsenäisyyspäiväksi tehdään aina harjoituskinkku; tällä kertaa se oli n. 2,5kg ja eilen meni viimeiset siipaleet. Aikamoinen vääntö oli kissan kanssa, kuka saa viimeiset palat. No kissa tietenkin.

Yhteistyötoverini esitti jo että josko ehtisi toisen samanmoisen vielä ennen varsinaista joulukinkkua; saapas nähdä.

Tuommoinen pikkukinkku on siitä helppo laittaa, ettei siinä tuhraannu juurikaan aikaa ja kun sen tekee oikein, ei tuhraannu uuni eikä mikään muukaan. Pikkukinkun voi hyvin laittaa uunivuokaan, läskit alapuolelle ja sataan asteeseen 2,5-3h, kunnes paistomittarin mukaan ollaan muutama aste alle normin. Sitten narut pois, sinappia, neilikkaa ja korppujauhoa pintaan, hetkeksi kuumaan uuniin ja avot; joulun odottelun pikku välipala on valmis.

Itse teen mieluummin 3 kpl pikkukinkkuja, kuin yhden jättikinkun. Yksinkertaisesti vain siksi, että se on helpompaa ja toiseksi, kinkku säilyy juuri sopivasti 4-5 pv hyvänä. Senjälkeen se alkaa jo elää omaa elämäänsä.

Hauskaa kinkkua!

 

[Kummeli]

Tein eilen hyvää terveysjuomaa tehosekoittimella. Aineksina käytin:

• Persikkaa
• Banaania
• Pakastemangoa
• Aprikoosia
• Ananasta
• Ananas-Mandariini -sekamehua
• Maustamatonta maitorahkaa
• n.1dl vaniljan makuista proteiinijauhetta

Noita oman maun mukaan sekoittimeen ja saat loistavaa proteiinipitoista välipalajuomaa.

 

[Uleåborgir]

Koira saa tänään hyvän aamupalan. Nimittäin hunajamarinoituja kirjolohisuikaleita. Aloin mielissäni paistaa harkinta-aikavaimon ostamia kirjolohisuikaleita pannulla, kun kämppään levisi outo lemu. Tarkistin pakkauksen ja siinä luki: hunajamarinoituja kirjolohisuikaleita. Vittu saatana. Hunaja ei kelpaa muuhun kuin hierontaan ja murteelliseen ilmaisuun haisemisesta.

 

[Rod Weary]

Piti tuossa viikonloppuna kokkailla kiinalaista (ruokaa), mutta eipäs lähi-Cittarista löytynytkään säilöttyjä mustapapuja eikä mustapapukastikettakaan, vaikka melko hyvinvarustettu ruokaosasto siellä onkin. Olihan toi hoi-sin ihan ok korvike, mutta saako noita Helsingissä marketeista, vai pitääkö marssia Hakiksen etnisiin? Prismasta joskus ostin tuota kastiketta, mutta siitä on jo vuosia aikaa. Säilöttyinä en muista nähneeni missään. Onko vinkkejä aiheeseen liittyen, ellei jopati reseptiä tarjota? Aasialaisen keittokirjamme versiot olivat mietoja. Muistikuvani rafla-annoksista ovat melko tulisia.

 

[Prookie]

Itsetehty Kebab

Onkos kukaan kokeillut itse valmistaa kebablihaa? Tuli tuossa pari viikkoa sitten oheisen linkin mukaisesti kebabin tekoa kokeiltua.

http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm

Muualta netistä luin että että kannattaa ohjeesta poiketen antaa "norsunjalan" 4 tuntia uunissa muhia ja osa aromisuolasta kannattaa tavallisella suolalla korvata.

Täytyy kyllä sanoa että lihan maku vetää vertoja kebab-paikkojen lihalle. En kyllä enää mauttomia kaupan kebab-lihoja ostele. Tuollaisesta vajaan kilon pötköstä syö kaksi henkilöä reilun aterian ja noin puolet lihasta jää jäljelle joka kannattaa siivuttaa valmiiksi ja annostella sopiviksi satseiksi pakastepusseihin ja laittaa pakastimeen.

 

[ditrim]

Onkos kukaan kokeillut itse valmistaa kebablihaa? Tuli tuossa pari viikkoa sitten oheisen linkin mukaisesti kebabin tekoa kokeiltua.

http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm

Tuolla samalla ohjeella väsäilin kepsua viime kesänä monesti. On vaan ihan aika perseestä, että möhkön pitää olla uunissa melkein neljä tuntia. Aina tekee mieli kypsentää setti nopeammin, koska himo iskee.

Ensimmäisellä kotikebabkerralla vedin pelkkää kepsua, kunnes se alkoi todella maistumaan puulta. Ei siis kannata pilata hyvää safkaa syömällä sitä liikaa :) Toinen kämmi kävi kerran kun kaveri alkoi laittaa valkosipulia lihataikinan sisään. Ei tullut mitään herkkua...

Kylkeen kannattaa ehdottomasti lyödä mahtavaa Göranssin kebsukastiketta.

 

[Surukuku]

Tein eilen hyvää terveysjuomaa tehosekoittimella. Aineksina käytin:

• Persikkaa
• Banaania
• Pakastemangoa
• Aprikoosia
• Ananasta
• Ananas-Mandariini -sekamehua
• Maustamatonta maitorahkaa
• n.1dl vaniljan makuista proteiinijauhetta

Noita oman maun mukaan sekoittimeen ja saat loistavaa proteiinipitoista välipalajuomaa.

Tuota noin...
Proteiinipitoisen ja vähähiilihydraattipitoisen (mikä sana!) juoman tehosekoittimessa saa kyllä ilman mitään jauheitakin, ihan luonnontuotteilla:

• Vähähiilihydraattipitoista mehua pari desiä
• Yksi banaani tai jokin muu hedelmä, esim. appelsiini, jos haluaa vieläkin tinkiä hiilareista, myös marjat ovat hyvä lisä/korvike
• Neljännes 500g:n maitorahkapurkista (rasvatonta, maustamatonta)
• Kourallinen saksanpähkinöitä = n. 5-7 kpl
• Moniviljaleseitä n. desi
• Asido-Bifilus piimää n. desi

Jos proteiinin osuutta haluaa vieläkin lisätä, esim. saliharjoittelijat, voi sekaan heittää vielä raa'an kananmunan ja jos sattuu olemaan pähkinöille allerginen, osan niiden aminohapoista voi korvata lorauksella esim. rypsi- tai oliiviöljyä.

Olen käyttänyt moista hyvänmakuista pirtelöä sekä palautusjuomana että ateriankorvikkeena - pitää nälkää hyvin, vatsa ja keho tykkää eli käy loistavasti vaikka painonhallintaan.

 

[fiftyeight]

Tuli tuossa viikonloppuna mieleen edesmenneen isäni yksi mieliruoista, eli jälkiruoka jolla tuntuu olevan varsin monta eri nimeä. Isäni kutsui niitä kaltiaisiksi, mutta nettiohjeissa ne löytyvät helpoiten piimäletun nimellä.

Periaatteessa siis kuten letut, lätyt, mutta maidon tilalla on piimää, ja se kuohkeutetaan soodalla. Itse jouduin hakemaan nettiohjeen kautta ja vanhoja silmiä verestäen muistikuvien avulla miten niitä oikein tehdään, ja täytyy myöntää että eka satsi meni jonnin verran ketuille eilen. Tämän päivän sitten asiaa pähkäilin ja pari pikku juttua nettiohjeisiin muuttamalla alkoi resepti muodostua sellaiseksi, mitä muistan isäni tehneen.

Pikkuisen taikinakastikkeen, n. 3-4x7 lettusta, ihan kokeeksi voi tehdä siis seuraavasti:
- 1 kananmuna ja ½ dl sokeria vaahdotetaan huolella. Eka satsi meni pieleen juuri sen takia, etten jaksanut (muka) vaahdottaa niitä kunnolla.
- seuraavat ainesosat kannattaa myös laittaa valmiiksi, niinkuin telkkarissa tekevät, sillä sen parempi mitä nopeammin ne saa laitettua joukkoon
- 1 dl piimää
- 1,75dl vehnäjauhoja
- 3/4 tl ruokasoodaa
- hieman suolaa ja vaniljasokeria maun mukaan.

Kaikki sitten vatkaten yhteen ja hetkeksi lämpöiseen ja liinan alle tekeytymään.

Lettupannu pitää jättää melko miedolle lämmölle, asteikolla 1-6 johonkin 2 tai 3, riippuen hiukan liedestä. Lettutaikinan annostelussa kannattaa huomioida, että taikina turpoaa soodan ansiosta lähes kaksinkertaiseksi, joten taikinaa kannattaa annostella vain n. puolet per rinkula. Rinkulat on tietysti on voideltu. Miedolla lämmöllä hitaasti ajan kanssa, niin kuin muutenkin aina ruoanlaitto, annetaan lettuziinien ruskistua ja kun ne ovat mukavan ruskettuneita, käännetään. Hetki toiselta puolelta ja voíla. Kannattaa tehdä ensin vain yksi lettu ja kokeilla miten pannu ja liesi toimivat yhdessä.

Kahvin kanssa menee ihan sellaisenaan, tai hiukan voinokaretta päälle, tai omenahilloa ja kermavaahtoa (oma suosikki). Miten vaan.

Normaalilettuihin verrattuna pehmeämpiä ja kuohkeampia.

 

[Tinke-80]

Kotikokki.net - Paholaisen hillo resepti
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/11436/Paholaisen hillo

1 punainen paprika
2-4 chilipalkoa
1 pieni sipuli
(pari valkosipulin kynttä jos haluaa)
1 dl hillosokeria
n.200 g tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja mehussaan
1 rkl etikkaa (valkoviini-, hunaja-, ym.)
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Suosittelen tätä hilloa jokaiselle chilipäälle. Tulisuutta voi säädellä chilin laadulla ja määrällä. Onko muilla kokemusta hillojen tekemisestä? Jos tekee tuplamäärän hilloa niin pitääkö hillosokerin määrä tuplata?

- Tinke-80

 

[Vesuri]

Suosittelen tätä hilloa jokaiselle chilipäälle. Tulisuutta voi säädellä chilin laadulla ja määrällä. Onko muilla kokemusta hillojen tekemisestä? Jos tekee tuplamäärän hilloa niin pitääkö hillosokerin määrä tuplata?

- Tinke-80

Hillosokeri antaa makeutta ja parantaa myös säilyvyyttä, joten määrä on syytä tuplata.

Olen tehnyt tuolla ohjeella hilloa ja se on ainakin meikäläisen makuun liian makeaa. Olenkin eka kokeilun jälkeen käyttänyt hillosokerin sijaan käyttänyt hillo-marmeladisokeria, jota käytettäessä lopputulos on kiinteää ja ei niin makeata. Jokainen valmistakoon makunsa mukaan.

 

[fiftyeight]

Laittakaas nyt hyvät ihmiset ohjeita:

Tilanne: Nyk. naisystävän tytär ja vävykokelas tulevat syömään. Vävykokelas on tofumiehiä. Naisystäväni tekee rehupääruoan, mutta minun pitäisi laittaa alkusalaatti tms. Ajatuksessa oli laittaa kaalia ja paprikaa öljyssä + valkosipulia, päälle krutonkia ja tofukuutioita. Pitääkö tofukuutiot ruskistaa, paistaa vai heittää ikkunasta pihalle, pari kertaa kokeillut niitä työstää mutta aivan samaa mautonta p****a se on vaikka mitä tekisi. Miten siihen saa jotain ideaa?

Arrrgh.

 

[J.Petke]

Laittakaas nyt hyvät ihmiset ohjeita:

Tilanne: Nyk. naisystävän tytär ja vävykokelas tulevat syömään. Vävykokelas on tofumiehiä.

Ehdottaisin lujaa auktoriteettia ja pistäisin tarjolle pääruoaksi karjalanpaistia. Maininta vielä notta aina on syöty ja syödään nytkin.

"Kyllähän sitä kasvissyöjäkin voi joskus aina lihaakin syödä, ei ihminen ilman lihaa pärjää" "Oletko sinä sitten joku hippi?" "Eläimet on tehty syötäväksi"

Tälle pohjalle lähtisin rakentamaan.

Niin ja sen tofun voi heittää pois jos ei ole ennen laittanut. Yksi varma vaihtoehto on tomaatti+basilika+mozzarella.

Mites alkukeitto sopisi kuvaan? Esim Rainbowin parsakeitto on aivan helvetin hyvää. Siihen vielä maustepatonki kylkeen niin sillä lähtee kyllä hyvin ateria käyntiin.

 

[Buddha]

Pitääkö tofukuutiot ruskistaa, paistaa vai heittää ikkunasta pihalle..

Pitää. Heittää siis mahdollisimman kauas.

Miksi et laittaisi salaatin seuraksi jotain sellaista, mistä itsekkin pidät? Esimerkiksi paistaa jotain juustoa, halloumia tai vuohenjuustoa? Niissä ei ainakaan ole lihaa ja maistuukin joltain...

 

[Erik Loka]

Pitää.
Miksi et laittaisi salaatin seuraksi jotain sellaista, mistä itsekkin pidät? Esimerkiksi paistaa jotain juustoa, halloumia tai vuohenjuustoa? Niissä ei ainakaan ole lihaa ja maistuukin joltain...

Jep, juustot toimii kyllä salaatissa mainiosti. Leipäjuusto esimerkiksi.

Siihen siemeniä, ja vaikkapa viinirypäleen puolikasta kylkeen niin ihan maistuu.

 

[fiftyeight]

Noku noku, pitäähän sitä tofua laittaa. Jos joku siitä tykkää. Jotenkin.

Laitoin nyt marinoitumaan osan siitä, eli sitruunaa, soijaa, aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulia, valkoista balsamikkoa, yrttejä yms. Eipä ainakaan maistu tofu enää. Prkl.

 

[-FNM-]

Noku noku, pitäähän sitä tofua laittaa. Jos joku siitä tykkää. Jotenkin.

Laitoin nyt marinoitumaan osan siitä, eli sitruunaa, soijaa, aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulia, valkoista balsamikkoa, yrttejä yms. Eipä ainakaan maistu tofu enää. Prkl.

Itselläni molemmat siskot syövät vain ituja ja toisaalta hyvä niin. Tofua tulee itsekin siis syötyä heidän kanssaan ollessa. Savu-tofu(ja uskoisin muutkin) on ainakin hyvää vartaissa tai paistettuna, kuten halloumi. Itseasiassa toinen siskoni laittaa leivällekin juustohöylällä leikaten. Ihan mukava lisä näin lihansyöjällekin. Proteiinia ilman rustoa. Ja ikkunastakin sitä saa heittää, kuten edellä jo ohjeistettu, mutta maailmassa jokunen ihminen tuota tofua syö ja pienempi osa heittää ikkunasta :) Hyvää oikein valmistettuna.

Marinadisi vaikuttaa hyvälle. Pisteet siitä, että näet tuollaisen vaivan vävypuolikokelaan eteen. Itselläni hieman eri kokemuksia ollut joskus tulevista appiukoista :)

 

[Alamummo]

Laittakaas nyt hyvät ihmiset ohjeita:

Tilanne: Nyk. naisystävän tytär ja vävykokelas tulevat syömään. Vävykokelas on tofumiehiä. Naisystäväni tekee rehupääruoan, mutta minun pitäisi laittaa alkusalaatti tms. Ajatuksessa oli laittaa kaalia ja paprikaa öljyssä + valkosipulia, päälle krutonkia ja tofukuutioita. Pitääkö tofukuutiot ruskistaa, paistaa vai heittää ikkunasta pihalle, pari kertaa kokeillut niitä työstää mutta aivan samaa mautonta p****a se on vaikka mitä tekisi. Miten siihen saa jotain ideaa?

Arrrgh.

En itsekään tofusta tykkää, koska voisi kuvitella pyyhekumien maistuvan samalta. Koostumus tuntuu suussa jotenkin epämiellyttävältä. Ehdotan kuitenkin marinointia ja sen jälkeen tofukuutioiden friteeraamista.

 

[fiftyeight]

En itsekään tofusta tykkää, koska voisi kuvitella pyyhekumien maistuvan samalta. Koostumus tuntuu suussa jotenkin epämiellyttävältä. Ehdotan kuitenkin marinointia ja sen jälkeen tofukuutioiden friteeraamista.

Mummelin ohje olikin sitten lopulta toimiva. Tuossa jo aiemmin kerroin, mitä kaikkea marinaadiin laitoin ja lopuksi lisäsin siihen vielä pestoa. Pari tuntia ennen H-hetkeä testailin vielä seuraavia variaatioita: 1) kuumaan öljyyn tofua, grillimaustetta ja soijakastiketta, b) kuumaan öljyyn tofua, aromisuolaa ja pestoa, c) kuumaan öljyyn marinoimani tofut ja hiukan soijakastiketta. Tulos oli c, a, b.

Tein kaalista ja paprikasta tuoresalaatin, maustoin valkoisella balsamikolla, oliiviöljyllä, sitruunalla, merisuolalla ja mustapippurilla ja annoin mehustua pari tuntia. Sen päälle sitten c, ja hyvin putosi. Yllätyin itsekin. Tarkkana tosin saa olla, että saa tofun rapeaksi, muttei käräytä sitä mustaksi.

Kaikkeen sitä joutuukin.

 

[Alamummo]

Hyvä, jos vähäisestä neuvostani oli sulle apua ja sait vävykandidaatilta bojot himaan.

 

[Mr.Fox]

Pakastinta siivotessa löytyi marinoitu porsaan sisäfilee. Olen valmistanut lihaa ennenkin, mutta pikkuvinkkejä/-ehdotuksia otan mielelläni vastaan.

Ajattelin ensin ruskistaa lihaa hieman pannulla ja sitten uunivuokaan. Jotain kasviksia olisi hyvä saada mukaan. Ainakin paprikasekoitusta ja vihreitä papuja näytti olevan. Pavut ainakin toimivat hienosti lihan kyljessä kypsyessä. Miten paprika mahtaa käyttäytyä uunissa? Vai kannattaisiko nuo paprikat tehdä pannulla ihan "omana yksikkönään"? Kylkeen vielä vähän lohkoperunoita sekä mustapippurilla ja sitruunamehulla maustettua tomaatti-punasipulisalaattia, niin ateria on valmis.

Ainoastaan tuo paprika vähän mietityttää! Mitenkä jos tuohon lihaan tekisi pikkuviillon pitkittäissuunnassa ja laittaisi hieman sipulia/valkosipulia lihan sisään vai riittääkö ihan pinnalla? Entä pekoni? Joissain ohjeissa liha kääritään vielä pekoniin. Eikö tuo ole jo vähän liioittelua? Hyvää se varmasti on, mutta...

 

[Visnovsky]

Pakastinta siivotessa löytyi marinoitu porsaan sisäfilee. Olen valmistanut lihaa ennenkin, mutta pikkuvinkkejä/-ehdotuksia otan mielelläni vastaan.

Ajattelin ensin ruskistaa lihaa hieman pannulla ja sitten uunivuokaan. Jotain kasviksia olisi hyvä saada mukaan. Ainakin paprikasekoitusta ja vihreitä papuja näytti olevan. Pavut ainakin toimivat hienosti lihan kyljessä kypsyessä. Miten paprika mahtaa käyttäytyä uunissa? Vai kannattaisiko nuo paprikat tehdä pannulla ihan "omana yksikkönään"? Kylkeen vielä vähän lohkoperunoita sekä mustapippurilla ja sitruunamehulla maustettua tomaatti-punasipulisalaattia, niin ateria on valmis.

Ainoastaan tuo paprika vähän mietityttää! Mitenkä jos tuohon lihaan tekisi pikkuviillon pitkittäissuunnassa ja laittaisi hieman sipulia/valkosipulia lihan sisään vai riittääkö ihan pinnalla? Entä pekoni? Joissain ohjeissa liha kääritään vielä pekoniin. Eikö tuo ole jo vähän liioittelua? Hyvää se varmasti on, mutta...

Itse tykkään ainakin, jos kasvikset laitetaan pannulla, esim. Pekonin rasvassa ja liha uunissa erikseen. Sipulin/valkosipulin voit laittaa lihan pinnalle, se ajaa asiansa.

Marinaadi vaikuttaa myös asiaan suuresti, mitä lihaan lisukkeeksi kannattaa laittaa. Hunajamarinoidun kanssa käy melkein mikä vain, jos sellaisen löysit.

 

[Kummeli]

Niin hyvää kanaa?

Pakastimesta löytyy jonkun verran marinoimatonta broileria suikalaine, joten ajattelin kysyä teiltä jonkun hyvän reseptin, miten ne saisi maistumaan. Älkää sitten ehdotelko mitään HC-aineita, koska kaappien kapasiteetti on tällä hetkellä rajallinen.

Hunajaa löytyy kaapista ja pidän hunajamarinoidusta broilerista, joten pystynkö hyödyntämään tuota hunajapurkkia jotenkin?

 

[U2]

Pakastimesta löytyy jonkun verran marinoimatonta broileria suikalaine, joten ajattelin kysyä teiltä jonkun hyvän reseptin, miten ne saisi maistumaan.

Kokeile basilikakanaa:

1 sipuli (tai 2-3 salottia) silputtuna
500g marinoimatonta broilersuikaletta
750g tomaatteja (kalttaa jos haluat hifistellä) pilkottuna
1prk ranskankermaa
0,5-1 nippua basilikaa lehdet silputtuna
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Kuullottele sipulia öljyssä viitisen minuuttia. Lisää broilersuikaleet. Paistele välillä sekoitellen, kunnes kaikki kananpalat ovat saaneet kauttaaltaan väriä.

Lisää tomaatin palat ja ranskankerma. Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta basilikanlehdillä ja maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile esim. riisin, pastan tai nuudelien kanssa.

 

[Kummeli]

Kokeile basilikakanaa

Kiitokset vain reseptistä. Tosin tällä kertaa ehdin jo tekemään muuta ruokaa, joten koitan tuota joku toinen kerta. Onhan sitä vielä lisää pakkasessa.

En muista kysyinkö tätäkin jo, mutta miten kannattaisi valmistaa hyvää haukea? Pakastin on vieläkin täynnä syksyn haukia, ja tekisi mieli maistaa olutkalaa. Mitenköhän sitä tehdään?