Joulukinkku

[Karhunkulta]

Tilannepäivitys: Oli muuten paljon rauhallisempi meno paikallisessa hyper-prismassa tuossa vähän ennen ilta kahdeksaa. Ennen tyhmänä tullut käytyä ne vikat ostokset ostamassa 23.12 päivällä, kun kaikki 200 mummoa juoruaa keskellä käytäviä ja stressaantuneet työikäiset pujottelee ympäriinsä ja tönii minkä kerkeää.

Nyt on kinkku vetäytymässä. Pari minsaa niin otetaan ensi puraisu. Hyvää joulua kaikille. Pitäkää toisistanne huolta.

 

[¤Kane¤]

Juuri kävin laittamassa Weberin hiilisavustimesta luukut kiinni kun sisälämmöt oli 75c ja tuommoinen rapia
7,5kg potkallinen kinkku viihtyi siellä kaikkiaan reilu 12h ja luukusta viskelin aina ohikulkiessa leppä tai omenapuu kalikoita ja olen jo niin monta tuolla tehnyt että uskon että hyvää tulee tälläkin kertaa, ja aamulla pitää paiskata vielä toinen normiuuniin kun talon naisväki ei niin savukinkun perään ole vaan enempi perinteisen kannalla.

 

[TosiFani]

Valmista tuli, 75 astetta ja hyvää on.

 

[mjr]

Onhan tämä kinkun paistaminen nostalgista ja perinteistä hommaa... 95 asteessa kypsytetty kahdeksan tunnin verran kuuden kilon kinkkua, pian on valmista.

 

[Delter]

Kävipä niin, että joulukinkuksi tarkoittamme pökäle oli joko valmiiksi kehnonlainen tai sitten neljä vuorokautta jääkaapin alahyllyllä on hapattanut lihan piloille. Oli pakettia avatessa ekstratuoksua ja sellainenkin ihme nähtiin, ettei koira ollut järin kiinnostunut lihasta. Käytettiin kinkku asianmukaisesti uunissa, mutta vielä senkin jälkeen haju/koostumus aiheutti vähintäänkin epäilyksiä. Päätettiin nekata koko puolitoista kiloa possupoloa roskiin.

Eli nyt tarvitaan sitten hätäratkaisu. Onko kellään kokemusta ns. valmiskinkuista? Huomenna ajattelin aamupäivästä vielä pelastaa jouluaaton, eli marketin kautta pontevaa pöytään. Suosituksia? CM/Prisma/Lidl käy kaikki. Mieluiten toki kotimainen.

 

[MegaForce]

Onhan tämä kinkun paistaminen nostalgista ja perinteistä hommaa... 95 asteessa kypsytetty kahdeksan tunnin verran kuuden kilon kinkkua, pian on valmista.

Oma joulufiilikseni on aidoimmillaan, kun ensimmäiset siivut vastapaistetusta kinkusta maistetaan yön/aamun aikana.

 

[PeteX]

Joo, liian aikaisin kinkku uunista, mutta hyvää on. Sinappia ja myrttisiä.

 

[DAF]

Kävipä niin, että joulukinkuksi tarkoittamme pökäle oli joko valmiiksi kehnonlainen tai sitten neljä vuorokautta jääkaapin alahyllyllä on hapattanut lihan piloille. Oli pakettia avatessa ekstratuoksua ja sellainenkin ihme nähtiin, ettei koira ollut järin kiinnostunut lihasta. Käytettiin kinkku asianmukaisesti uunissa, mutta vielä senkin jälkeen haju/koostumus aiheutti vähintäänkin epäilyksiä. Päätettiin nekata koko puolitoista kiloa possupoloa roskiin.

Eli nyt tarvitaan sitten hätäratkaisu. Onko kellään kokemusta ns. valmiskinkuista? Huomenna ajattelin aamupäivästä vielä pelastaa jouluaaton, eli marketin kautta pontevaa pöytään. Suosituksia? CM/Prisma/Lidl käy kaikki. Mieluiten toki kotimainen.

Kai noita nyt marketit on väärällään ja jäisenäkin voi kinkun paistaa. Ympäri yön vielä auki kauppoja tässä. En ostaisi kyllä valmiskinkkua.

 

[Zamboni]

Joo jos isommassa kaupungissa asustaa, niin nyt vaan lähimpään isoon markettiin ja läskinpala sieltä mukaan. Aamuun asti saa lämmitellä huoneenlämmössä ja siitä sitten uuniin. Hyvin tulee iltapäiväksi valmista.

 

[sampio]

Ostin piiiitkän tauon jälkeen kinkun. Someron palvaamon palvikinkusta rapian puolen kilon lohko. Viimeksi kokonainen kinkku taisi olla, kun kasvatimme oman possun, eli siitä on 7-8 vuotta. Teurastin, suolasin ja paistoin itse.

Mutta kalkkunaa, peuraa, poroa ja peräti karhuakin on makkaran muodossa, sekä se kimpale palvipossua. Lihat noinikkää, sitten on vähän vegeä ja tietysti erilaisia kaloja ynnä laatikot.

 

[Big Bear]

Aaton vastainen yö meni perinteisesti kinkkuvalvojaisissa. Tällä kerralla possu paistui leivinuunin lempeässä lämmössä. Otin possun pois, kun mittari näytti noin 80 astetta. Tuli aika mureaa, ettenkö sanoisi suussa sulavaa. Kinkun ensipuraisun kylkeen Olvin Tuplapukki. No, pukkeja meni muutama kinkunpaistoprojektissa. Tästä se joulunseutu taas alkaa.

 

[sunnuntai]

Kinkku otettu uunista, asteista ei mitään hajua. Hyvää se vaan on.

Hyvää ja rauhallista joulua

 

[Man in the Box]

Isäntä hoitanut yleensä kinkun, mutta on tänä vuonna koko joulun töissä niin mutsin kanssa pitäisi tuo kinkku saada jotenkin hoidettua. Ostettiin 4 kilon mötkylä eilen hirveässä kiireessä ja unohdettiin laittaa se huoneenlämpöön. Hetki sitten laitettiin tuohon keittiön pöydälle, saa nähdä mitä tästä tulee kun on vielä vähän jäinen. :D

Hyvät joulut!

 

[Leipuri]

Isäntä hoitanut yleensä kinkun, mutta on tänä vuonna koko joulun töissä niin mutsin kanssa pitäisi tuo kinkku saada jotenkin hoidettua. Ostettiin 4 kilon mötkylä eilen hirveässä kiireessä ja unohdettiin laittaa se huoneenlämpöön. Hetki sitten laitettiin tuohon keittiön pöydälle, saa nähdä mitä tästä tulee kun on vielä vähän jäinen. :D

Hyvät joulut!

Kyllä nyt saatatte olla pikkasen myöhässä, eikä pitäis kinkkua huoneenlämmössä sulattaa. Ehkä tässä tilanteessa laittaisin pakon edessä kylmää veteen sulamaan.

 

[Man in the Box]

No hätä: https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/joulu/kinkun-paisto-jaisena

Kiitokset. Mittaria ei ole mutta kinkku ei kuitenkaan ollut kuin keskeltä hieman jäinen joten eiköhän tuosta jotakin tule. Laitan tilannepäivitystä myöhemmin.

 

[kaizu]

Pakko se on taas jättää muistijälki tänäkin vuonna tähän ketjuun - tänä vuonna mulla on uusi uuni ja kinkku onnistui kutakuinkin täydellisesti ja vanhemman pojan kanssa ollaan sitä jo maisteltu pitkin aamua. Hyvää joulua kaikille!

 

[Mauri-Antero]

Pitihän se arvata, että vituiksi se oli mennä tänäkin vuonna. Tuli otettua siinä pikkuisen alkulämmittely- kaljoja eilen illalla, niin enkös perkele nukahtanu pommiin ja kissa herätti puoli kuusi. Joulupöytään kyllä kinkku ehtii, mutta ärsyttää kauhea kiire sen kanssa ja levähdysaika läskille jää nyt aika minimiin.

Weberissä kinkku, omenapuu palikoita kaverina ja Meater tökätty lihaan kiinni. Varsin toimiva kuvio.

 

[Raid76]

Niin se maailma muuttuu, nyt kinkku uuniin, kaupassa käytiin jo eilen.

Unohdin... Piti toissapäivänä jo kysellä mennäänkö tutulla sapluunalla. :/

Löytyikö tutusta paikasta ja suunnitelmat aatolle samat?

 

[Raid76]

Kiitokset. Mittaria ei ole mutta kinkku ei kuitenkaan ollut kuin keskeltä hieman jäinen joten eiköhän tuosta jotakin tule. Laitan tilannepäivitystä myöhemmin.

Kyllä se jäisenä paistossa on tarpeellinen. Olen jäisenä kyllä onnistunut kokeilussa ihan hyvin, mutta melkoista arpaa on ilman mittaria. Joku ehtii hakemaan kesken paiston ja laitatte sinne kun on ollut pari tuntia sadassa asteessa. Kovin paljoa enempää ei kannata pitää jäiselle.

 

[TosiFani]

Unohdin... Piti toissapäivänä jo kysellä mennäänkö tutulla sapluunalla. :/

Löytyikö tutusta paikasta ja suunnitelmat aatolle samat?

Ei löytynyt tutusta paikasta, tämä kinkku tuli Raumalta... vävyehdokas sai Rauman Prismasta kinkun työnantajaltaan lahjaksi.

Rauman potka oli vuorokauden Ässähuiviin käärittynä jääkaapissa, pahat henget poistuivat. Perinteisesti n. 130 astetta uunissa ja 75 asteisena ulos jäähtymään. Aamulla todettiin mehukkaaksi, nyt vielä huntu päälle ja pöytään.

 

[Karhunkulta]

Rauman potka oli vuorokauden Ässähuiviin käärittynä jääkaapissa, pahat henget poistuivat. Perinteisesti n. 130 astetta uunissa ja 75 asteisena ulos jäähtymään. Aamulla todettiin mehukkaaksi, nyt vielä huntu päälle ja pöytään.

Toivottavasti sika ei ole ollut toriparlamentissa keskustelemassa. Muuten ei ässähuivitkaan auta siinä manauksessa. No, vaikutukset tunnet pian.

Itse vetelin jo yöllä tyytyväisenä kunnon satsin kinkkua ja katsoin Viaplaysta Pulmusia.

 

[Man in the Box]

Tilannepäivitys: kinkunpaisto onnistui kuin onnistuikin! Ainoa "erikoisuus" että se tuli pöytään vähän lämpimänä kun yleensä tykätty syödä kylmänä. Ai että!

 

[Tadu]

Perinteisen ohjeen mukaan 78-asteiseksi ja sinappihuntuamisen jälkeen 250 asteessa hieman yli kymmenen minuuttia. Hyvää tuli.

 

[Rattlehead]

Tänä vuonna kinkku onnistui niin nappiin, että sisälämpötila poisotettaessa päälle 90 astetta. Tuloksena nyhtöpossua, mutta perkele: tämähän on parempaa näin! Kannatti nukahtaa.

 

[Zamboni]

Kuinkas tarjoilu on tapana tehdä? Siivuttaako pääkokki valmista slaissia pöytään tarjolle, vai nostetaanko jööti vaan pöydän kulmalle itse kunkin viilleltäväksi? Itse suosin jälkimmäistä tapaa.