Joulukinkku

[Mr.Moon]

Ekaa kertaa teen itse kinkkua kun anoppi ei enää jaksa. 7,5kg olisi tulossa.
Mikä ihme tuossa aiemmin on että puhutaan jopa 100 asteen sisälämpötilasta. Ajattelin ottaa kinkun uunista kun on 75 asteinen. Klo 8.20 laitoin 100 asteiseen uuniin ja eiköhän se tuossa illalla ole päässyt siihen vaiheeseen.

 

[Punamani]

Juu. 75-78 tulee hyvä, mehevä kinkku. Yhden tein ennen joulua 7,5kg ja nyt siskon perheellä 6kg uunissa ja illalla maistellaan. Hyvät sinapit vielä hakea kylkeen.

 

[Pekko Pelikaani]

Meillä vedetään kinkku todella yli kypsäksi. Sisälämpö siinä 90-95 kieppeillä.
Reilu 8 kg kinkku tutustumassa tulevan yön vietto paikkaan. Nostettu juuri huoneen lämpöön ettei tule shokki kun uuniin joutuu illalla

 

[WarWas]

Nyt tuli suuri moka. Emmä tajunnut, että tässä rullassa on niin vähän läskiä

 

[Surukuku]

Nyt tuli suuri moka. Emmä tajunnut, että tässä rullassa on niin vähän läskiä

No, mihin sää sitä läskiä nyt niin paljon tarvit... suksenpohjiinko?

Täällä on 6,5kg kinkku lämmittelemässä uunissa ja jossain aamuyön tunteina ilmeisesti kuuluu piipitys 77 (juu, kirvespari) asteen merkiksi - tuoksuu jo...

 

[L. Öysä]

5.5kg tuli illalla uunista ulos. 82 asteeseen lämmiteltiin. Pienen palan testasin ja kinkulta se maistui. Eiköhän se kauppansa tee.

 

[CuJo#31]

Tammisen (ei Juhanin!) pikkukinkku alkaa olla lämpötilansa puolesta valmiina uunista otettavaksi. Vielä pieni jäähdyttely ennen kuorrutusta. Pitää toki vielä hieman maistella ennen kuorrutusta.

 

[Piikkiperse]

Vajaa 7kg kinkku alkaa olemaan 83 astetta. Vielä tiukkaa vääntöä parin asteen verran ja aamulla kuorrutus.

 

[Majoneesi]

Neljän-viiden aikoihin kinkku valmis. John McClane jo puolen tunnin päästä.

E. Ja 78 astetta on tavoitelämpötila. Kinkulla.

 

[¤Kane¤]

Mulla tulee kolme kinkkua joista yksi hiilisavustimessa ja yksi sähköuunissa ja minä en anna lämpöjen nousta
kuin 72-74c kun minusta siitä kun lähdetään ylöspäin valuu nesteet pihalle ja tulee kuivaa tavaraa, ja tietysti
tuommoisestakin iso osa tykkää mutta itse en oikein välitä.

Kolmas tulee Sous videllä ja sen pidän 66c semmosen 12h niin pitäisi olla mehevä ja siihen pikakuorrutus päälle.

 

[Dev]

77,5 astetta ja uunista ulos. Tähän talouteen todettu sopivaksi tuo. Tuli sitä illalla maisteltua ja ai perkele on tuo hyvää.

 

[WarWas]

Ihan päin sitä itseään, sekosin silmillä kun katsoin sen oleva 80 sateinen, no olikin päälle 90. Tietenkin aika pieni niin ei tartte ylimääräistä aikaa sen 1h/1kg.

 

[Gennadi]

Vaimon siskon mies, Ottomaani maistoi mun 77C kinkkua. Totesi "really good one, bit more garlic and baharat spice" Lapsensa eivät saaneet maistaa, edes sillä prioriteetillä, että äitinsä on Suomalainen. Luoja kun sika on hyvää!

 

[Rontti]

Anopin ilman mittareita paistama kasikiloinen onnistui taas ihan täydellisesti; ihanan mureaa ja riittävän kuiva.