Enkä mä jauhelihakastikkeeseen kaipaa sen kummempaa hapokkuutta. Taitaa tuo etikkainho olla perua niiltä ajoilta kun Tabasco oli ainut tulinen kastike jonka tiesin..
Korjataan nyt sen verran että kyllä Kukko-kastikkeessakin happoa(etikkaa) löytyy, määristä en osaa sanoa, mutta samaa mieltä olen että liiallinen hapokkuus /tulisuuteen ei toimi. Tästä johtuen on hyvä etsiä itselleen sopivan tulinen suosikkikastike jota ei tarvitse kaataa paljoa ruokaan, silloin se pieni hapokkuus ei haittaa.
Sriracha sauce - Wikipedia, the free encyclopedia
Mainitsit jauhelihakastikkeen, jos teet sen tomaateista niin siinä tulee jo riittävästi hapokkuutta useampaan makuun.
Offtopiccina, niin tässä aika tarkalleen oma ajatus miten hakea makua ruokaan kuin ruokaan:
Makea + karvas + hapan = vähemmän suolaa!
Kun ruoassa on raaka-aineita, jotka tuovat siihen makeutta, karvautta ja happamuutta, suolaa tarvitaan vähemmän muita makuja korostamaan:
• Makeutta saadaan esim. juureksista ja hedelmistä, tai pienestä määrästä sokeria, hunajaa tai muuta makeuttajaa. Esim. lihaan tulee myös makeutta, kun sitä haudutetaan pitkään.
• Karvautta tuovat yrtit ja jotkin kasvikset (esim. parsakaali). Myös savustamisessa syntyy karvaan elementtejä. Savun makua saadaan käyttämällä mausteena kinkkua, pieni määrä pekonia tai kevytmetwurstia.
• Happaman maun antavat etikka, sitrukset ja tomaatti.
_