Uunissa tyyli on paahtopaistimainen. Pintaan öljyn kera mustapippuria ja suolaa hieroen, sitten matalalla lämmöllä pitemmän aikaa jatkuvasti laihalla, kevyesti yrteillä maustetulla lihaliemellä kastellen ja kun löytää oikein kypsyysasteen eli roseen, on maku varsin hieno. Siihen toki menee aikaa, mutta lopputulos on hyvä ja aika vaivaton laittaa. Yrtit on valittava oman maun mukaan ja rosepippuri kevyesti mukaan laitettuna on hyvä, jos siitä pitää.
Kunnon liha vaatii aina kunnon kastikkeet. Kauriille voisit kokeilla punaviinikastiketta, jos siitä pitää. Kaupan punaviinikastikepussiin vain puolet vettä ohjeesta, toinen puoli oikeaa punkkua lopuksi, siihen hiukan soijaa, voita, mausteita maun mukaan, esim valkosipulia kevyesti, yrttejä hiukan mutta kuitenkin kaikkea muistaen kauriin lihan oman maun säilyttäen.
Itsenäisyyspäivänä kuuluu kaikkien kotikokkien valmistaa perinteisesti Karjalanpaistia.Millainen on JA:n kotikokkien itsenäisyyspäivän päivällismenyy?
Kiitosta vaan. Ostan tämän. Huomenna emäntä pyöräyttää muusin ja minä lihan.Lyö paistinpannulle pari ruokalusikallista voita. Odota, että se tirisee. Aseta sitten fileet pannulle. Sentin paksuisina niiden ei pidä oleman kauan pannulla per puoli - ehkä puoli minuuttua. Odota, että punerva lihaneste nousee pintaan. Siinä menee juurikin tuo 30 sekuntia.
Kun olet kääntänyt ensimmäisen kerran, lisää suola. Mutta muista maltti suolan kanssa: mieluummin liian vähän suolaa kuin liikaa. Suolaahan voi aina lisätä itse ruokaan.
eli Peugeotin pippuri- ja suolamyllyä olen etsimässä.
Pippurimylly on pahuksen hyvä ja suolamylly ainakin mun mielestä ihan romu. Käytän mielummin suolamyllynä tuota Fiskarssia, jossa keraamiset "rouhimet". Nuo Peugeotin metalliset "rouhimet" heti tukossa, kun vähänkin kuumaa höyryä tulee ja ei muutenkaan hääppöisesti toimi. Eli pippurimyllynä suosittelen, mutta en suolamyllynä.eli Peugeotin pippuri- ja suolamyllyä olen etsimässä.
..
Onko noista kellään käyttökokemuksia?
eli Peugeotin pippuri- ja suolamyllyä olen etsimässä. Mistähän tuollaisia oikein saisi, perusmarketit on käyty ja kierretty, mutta jokaisessa paikassa on tarjolla vain perinteisiä malleja. NetAnttilakin noita kauppaa, mutta "kivijalka" Anttilassa niitä ei ollut.
Kuopion Sokoksella ainakin on, eli varmaan löytyy muistakin Sokoksista.
Itse kaipailisin vinkkejä paahtopaistin suhteen. Ajattelin, että sopisi hyvin perheen joulupöytään tänä vuonna, mutta vähän jännittää tuo valmistus. Olen kerran maistanut keittiömestari-ystäväni valmistamaa paahtopaistia, enkä usko että koskaan tulen parempaa saa. Ainakaan itse tehtynä. Mutta vinkkejä kaipailisin.
Tää on selkeästi kompakysymys. Riippuu pihvin paksuudesta tietenkin! Itse paistaisin 30sek/cm/sivu.Hoi mestarikokit! Kauanko (=montako minuuttia) olette paistaneet tonnikalapihvejä ja kuinka kuumalla pannulla? Onko minuutti liian vähän ja kaksi liikaa? Tarkoitus olisi jättää ne keskeltä roosaksi. Tietenkin.
Fiksuin vastaus, minkä olen ikinä sulta nähnyt. Taidat olla jonkun toisen joukkueen myyrä ja vain teeskentelet narria. Mutta pitääkö pannun olla valkohehkuinen, vai silleen miedosti lämmin? Jotenkin voisin arvata, että pihvi saa ottaa heti reilusti väriä, kun sen lyö paistumaan. Kunhan ei käristä. Onko käytettävällä rasvalla/öljyllä kuinka suuri vaikutus lopputulokseen?Tää on selkeästi kompakysymys. Riippuu pihvin paksuudesta tietenkin! Itse paistaisin 30sek/cm/sivu.
Pannun pitää olla tuli-tuli kuuma ja ehdottomasti kuiva. Öljy, oliiviöljy ehkä paras vaihtoehto, sivellään pihvin pintaan, samoin mausteet ja sen jälkeen vasta paistetaan.Mutta pitääkö pannun olla valkohehkuinen, vai silleen miedosti lämmin? Jotenkin voisin arvata, että pihvi saa ottaa heti reilusti väriä, kun sen lyö paistumaan. Kunhan ei käristä. Onko käytettävällä rasvalla/öljyllä kuinka suuri vaikutus lopputulokseen?
Kuiva pannu? Vaikka käyttäisi valurautaa? Ostat meille uudet pihvit, jos menee pilalle.Pannun pitää olla tuli-tuli kuuma ja ehdottomasti kuiva. Öljy, oliiviöljy ehkä paras vaihtoehto, sivellään pihvin pintaan, samoin mausteet ja sen jälkeen vasta paistetaan.
Terveisin koo
Niin, kuiva pannu vaikka olisi mitä, kyllä niistä hyvät tulee - vaikka vähän epäilyttää jos sulla oli fileet jo eilen niin pian pitäis alkaa paisteleen.Kuiva pannu? Vaikka käyttäisi valurautaa? Ostat meille uudet pihvit, jos menee pilalle.
Mites palstalaiset käyttävät inkivääriä?
Valmista purkista saatavaa mössöä. Helppokäyttöistä, eikä tarvitse stressata sen juurakon kanssa. Se kun ei ikuisuuksia säily. Maussa ei juurikaan eroa ole.Mites palstalaiset käyttävät inkivääriä?
Saako suomesta mistään pelmenejä? Tuoreita tai pakastettuja. Enkä tarkoita ravintoloita, vaan kauppoja. Itse ei vaan jaksa aina tehdä.
Kiitoksia! Ajattelinkin, että kyllä niitä jostain pakastealtaastaa löytää, mutta enpä ole vielä löytänyt. Pitää Valintatalosta käydä kurkkaamassa.Ainakin omalla työpaikallani (normaalikokoinen Valintatalo) pelmenejä löytyy pakastealtaasta.
Saako suomesta mistään pelmenejä? Tuoreita tai pakastettuja. Enkä tarkoita ravintoloita, vaan kauppoja. Itse ei vaan jaksa aina tehdä.
Onks tosiaan näin? Siis että on tärkeää jotta erittäin kuuma pannu? Minä olen tehnyt pari kertaa tonnikalapihvejä ihan ummikkona ja "omasta päästä" ja oon kohdellu aika samoin kuin lohtakin. Eli toki suht kuuma pannu, voita pannulle piffi siihen hetkeksi. Ja tonnikalastahan huomaa (kalaa kun on) että millon se rupeaa kypsymään värin ja sen perusteella että se murenee.Pannun pitää olla tuli-tuli kuuma ja ehdottomasti kuiva. Öljy, oliiviöljy ehkä paras vaihtoehto, sivellään pihvin pintaan, samoin mausteet ja sen jälkeen vasta paistetaan.
Terveisin koo