Joulukinkku

[Lelu26]

5.8kg Juhulakinkun paistelin viimeyönä. Klo 22 uuniin ja herätys klo 04 ja siitä sitten seurailin että sisälämpötila meni sinne n. 80C lämpöön. Nyt se on tuolla jääkaapissa sinappihunnun alla odottelemassa huomista jos sitä maistelis. Toivotaan ettei tullut liian kuiva, ei siitä pulled porkia tullut niinkuin toissa jouluna. En ymmärrä miten nuo naiset on niin tumpeloita tuon isomman lihamöhkäleen kanssa?. Vahtikaa palstaveljet itse koko prosessi alusta loppuun asti kunnolla ettei tule sanomista. Kinkku oli aamun pihalla ja kuorrutin sen ja heitin takas pihalle niin kun lähdettiin kaupunkiin sanoin vaimolle kun oli itellä kädet täynnä että heittää sisälle sen niin eikä mitä. Tuossa keittiön pöydälle se oli lämpimässä?!?! Viimevuonna se kypsytti lihan uunissa rasvakerron alaspäin, oli kuivaa.

 

[HekeK]

Viimevuonna se kypsytti lihan uunissa rasvakerron alaspäin, oli kuivaa.

Vähemmästäkin on avioeroa haettu. Arvostan anteeksiantamiskykyäsi.

 

[pernaveikko]

Vähemmästäkin on avioeroa haettu. Arvostan anteeksiantamiskykyäsi.

Maailma on täynnä maita missä avioeroon tarvitaan kunnon syy tuomarin edessä kerrottavaksi. Tässä on yksi hyvä.

 

[Trimmer]

Huomenna mennään taas!

 

[sampio]

En ymmärrä miten nuo naiset on niin tumpeloita tuon isomman lihamöhkäleen kanssa?

Jos on tottunut pieneen, kestää hetki aikansa päästä sinuiksi isomman lihan kanssa.

 

[Nännimäinen]

Vaimo aina sanoo, ettei sillä kinkun koolla ole mitään merkitystä, vaan tärkeintä on kuinka sen paistaa.

 

[TosiFani]

No niin, nyt taas mennään eli 6,5 kiloinen pakastekinkku uuniin. On ollut lähes vuorokauden huoneen lämmössä, ostaminen jäi viime tippaan, piti sulattaa tavallista nopeammin.

 

[Raid76]

Tänä vuonna mennään seuraavanlaisela kaavalla. 6.4kg luuton kinkku oli pöydällä kunnes sisälämpö nousi 3->8 asteeseen, tämä otti n. 4 tuntia. Alkuun "pöpökierto" 200 asteessa n.30min ja sen jälkeen pudotus 95 asteeseen. Tässä sitten odotellaan kunnes sisälämpö on 82 astetta. Tänä vuonna ei taideta kuorrutella, ei maksa vaivaa.

No niin, nyt taas mennään eli 6,5 kiloinen pakastekinkku uuniin. On ollut lähes vuorokauden huoneen lämmössä, ostaminen jäi viime tippaan, piti sulattaa tavallista nopeammin.

Ajattelinkin tulla tarkastamaan, joko olet löytänyt sopivan kokoisen joulupöydän pötkäleen. Samassa kokoluokassa mennään; 6.4kg luuton HK:n juhlakinkku on ollut nyt uunissa kaksi tuntia. Länsi-Porin Prisman altaan sijaan kinkku löytyi tällä kertaa Nakkilan Onni Pekasta ja on tuoresuolattu.

Onkos muuten joulun perinteet samanlaiset kuten aikaisempina vuosina?

 

[TosiFani]

...Ajattelinkin tulla tarkastamaan, joko olet löytänyt sopivan kokoisen joulupöydän pötkäleen. Samassa kokoluokassa mennään; 6.4kg luuton HK:n juhlakinkku on ollut nyt uunissa kaksi tuntia. Länsi-Porin Prisman altaan sijaan kinkku löytyi tällä kertaa Nakkilan Onni Pekasta ja on tuoresuolattu.

Onkos muuten joulun perinteet samanlaiset kuten aikaisempina vuosina?

Snellmanin maatiaspossun juhlakinkku potkalla löytyi Mikkolan Prisman pakastealtaasta, oli viimeinen potkallinen kinkku. Kohta kuusen haku takametsästä ja sen jälkeen saunan pesu eli perinteitä noudattaen mennään.

 

[tsajari]

Wotkin'sin 6,1kg tuoresuolattu juhlakinkku kypsentyi yöllä noin 83-asteiseksi. Tässä kun ensimmäisiä paloja raapi leivän päälle niin täytyy sanoa, että kerrankin tuli onnistuttua mukavasti kinkun valmistuksessa. Edellisvuonna jätin puolison toiveesta sen 80-asteiseksi ja aavistuksen vajaahan se oli omaan makuun. Sulattelin sitä ihan huoneenlämmössä, mutta ei tuntunut vaikuttavan makuun juurikaan.

Pitkän aikaa työnantaja on aina tarjonnut vastaavanlaisen kinkun eikä ole tullut sen kummemmin mietittyä, että millainen kädenojennus se oikein onkaan. Mitäs arvelisitte hinnaksi? http://www.wotkins.fi/tuotteet/juhlakinkku/

 

[raju]

Kinkku tuli yön aikana paistettua ja hyvähän siitä taas tuli. 5,5kg kinkku kutistui aika paljon, ei kauaa mee tällä tahdilla kun on jo syöty.

 

[Thombson]

Epähuomiossa kinkku pääsi lämpenemään 15 asteiseksi ennen uunin panoa. Nyt on poika uunissa, ekat 30min 200 astetta ja sitten loppuaika 100,

 

[Styge]

Kai kaikki on myös muistanut mittailla, että uunin todellinen lämpötila on se, minkä siihen asettaa. Kovin monissa uunissa se todellinen lämpötila voi olla jotain ihan muuta. Saa tasaisempia tuloksiakin vuosien väleillä.

 

[ColCbj]

12 kilon luullinen joulukinkku uunissa, kahdentoista aikoihin alkaa varmaan olemaan valmista.

 

[TosiFani]

No niin, nyt taas mennään eli 6,5 kiloinen pakastekinkku uuniin. On ollut lähes vuorokauden huoneen lämmössä, ostaminen jäi viime tippaan, piti sulattaa tavallista nopeammin.

Valmista tuli, kahdeksan ja puoli tuntia ja mittari näytti 75 astetta. Hyvältä maistui!

 

[greatLeo]

Taas ollaan asialla. Luuton juhlarulla, vajaat 4kg odottelee uunipellillä ja kerää esilämpöä. Suunnitelmana on nakata läski lämpimään aamuyön tunteina, ja aamulla lunastaa kypsä tuote. Sitten jäähdytys talvipakkasessa ja jälkitoimenpiteet.

Toista kertaa ollaan asialla, ja pakka on taas ihan sekaisin. Ensinnäkin, kumminpäin tuo nyt kuuluu paistaa? Rasvapuoli ylös vai alas?
Reilu 10 astetta on tavoitelämpö ennen uunia, ja 77 uunista tullessa. Pussilla mennään. Uunin jälkeen jäähdytys, rasvanpoisto, kuorrutus ja ruskistus. Onko tässä jotain pielessä?

 

[Thombson]

Taas ollaan asialla. Luuton juhlarulla, vajaat 4kg odottelee uunipellillä ja kerää esilämpöä. Suunnitelmana on nakata läski lämpimään aamuyön tunteina, ja aamulla lunastaa kypsä tuote. Sitten jäähdytys talvipakkasessa ja jälkitoimenpiteet.

Toista kertaa ollaan asialla, ja pakka on taas ihan sekaisin. Ensinnäkin, kumminpäin tuo nyt kuuluu paistaa? Rasvapuoli ylös vai alas?
Reilu 10 astetta on tavoitelämpö ennen uunia, ja 77 uunista tullessa. Pussilla mennään. Uunin jälkeen jäähdytys, rasvanpoisto, kuorrutus ja ruskistus. Onko tässä jotain pielessä?

Rasvapuoli ylös. Itse otan uunista 80 asteisena. Itse tykkään hivenen ylikypsästä. Kuorrutusta en ole jaksanut tehdä, ei maksa vaivaa?

 

[Torgny]

Repesin kyllä ihan täydellisesti sille, että jonkun vaimo oli laittanut kinkun uuniin rasvapuoli väärinpäin. Hienoa, että on joulu ja riidat sovitaan, mutta kyllähän tuo on anteeksiantamatonta. Läski valuu siihen pellille ja liha ylikypsyy.

Kiloja uunissa 9 ja asteita tällä hetkellä 35. Lämpönä nyt loppuun saakka sellainen 90 astetta.

 

[greatLeo]

Sika on uunissa. Vähän nihkeää oli herätä keskellä yötä, mutta nyt jo ihan hyvä fiilis kun potka lämpenee ja mukissa terästettyä glögiä. Lihakonttorin tuoresuolattu kaveri on kyseessä. K-lähikaupassa oli mahdollisuus tilata niin päädyin tällaista kokeilemaan. 4kg kinkku maksoi jotain 35 euroa joten hieman tavallista arvokkaampaa taisi olla. Luomua ei sentän viitsinyt ottaa.

 

[Normandia]

Auran palvituotteen 6kg:n kinkku. Ai että on hyvää.

 

[El Gordo]

Tää on mielenkiintoista että kaikkien kinkut vaikuttaa onnistuneen. Vaikka kaikki on laittanut eri tavalla. Ja kaikkien muiden tavat on väärin.

 

[Jack of Spades]

Eilen tuli paistettua karvan alta 6kg luuton viljaporsaan kinkku. Vähän alle 9 tuntia oli uunissa kunnes mittari näytti 79°, jäähdytys ja huntu päälle. Sopivan murea tuli.

 

[greatLeo]

Ensisiivut maistettu riisipuuron kanssa, ja hyvää tuli. Tein peruskuorrutuksen keltuaisesta, sinapista ja korppujauhosta. Lisäksi leikkelin nätin ristikon pintaan.

Kahden paistomittarin taktiikka aiheutti hieman päänvaivaa kun lukemat heittivät n. 5 astetta. Luotin enemmän ulkoiseen mittariin ja kypsyys vaikuttaa hyvältä. Integroitu mittari näytti lopulta 81 ja perusmittari noin 77.

Selkeästi parempi systeemi herätä yöllä paistohommiin kuin valvoa illalla. Aamusta oli mukavampi hoitaa jäähdytykset ja muut viimeistelyt. Ja väsyttää huomattavasti vähemmän. Lisäksi yöllä on kiva hieman tissutella itsekseen ja fiilistellä.

 

[Gust]

Kinkku + Urbock. Kyllähän tuo oli oikein toimiva yhdistelmä.

 

[Valapatto]

Tää on mielenkiintoista että kaikkien kinkut vaikuttaa onnistuneen. Vaikka kaikki on laittanut eri tavalla. Ja kaikkien muiden tavat on väärin.

En tosiaankaan oo mikään keittiön ammattilainen, mutta vaikea tuossa kai on epäonnistua. Paukauttaa uuniin ja laittaa mittarin kylkeen ja aina on hyvää. Hifistely on sitten enemmän varmaan sen oman itsensä takia.

Tai no kai sen voi onnistua polttamaan jos oikein yrittää.