Grillaus – keskustelua eri grillimalleista ja grillauksesta yleisesti

[kepardi]

Tuo kyllä kieltämättä näyttää hieman sellaiselta rimpulalta ja aika skeptisesti suhtauduin tuohon "mainoslauseeseen". Jonkinlainen scouttausreissu grillien suhteen on kyllä paikallaan.

Samaa mieltä tuosta ulkonäköseikasta myös, tosin tuo veisi enemmän tilaa varastossa.

Mulla on tollanen ollu pari kesää ja kyllä se ton kokoluokan grillinä asiansa ajaa. Ei oo ihan vempula ja menee aika pieneen tilaan. Itse tosin maksoinkin muistaakseni vain satasen luokkaa, ei ole siihen hintaan enää näkynyt. Sytytyksen kanssa on välillä ollut ongelmia ja nyt mahdollisesti hajos koko sytytin, mutta saahan sen tikuillakin sytytettyä. Toisen ritilän siihen ostin kun on useammin tarvetta kahdelle sellaiselle, kuin parilalle ja ritilälle.

Joku sanoi sivutasoja turhiksi. Mulle ne on ollu tosi hyödyllisiä kun saa kaikki tarpeet riittävän lähelle ja kun laittaa säilytykseen niin voi taittaa alas tilaa viemästä.

 

[U2]

Joku sanoi sivutasoja turhiksi. Mulle ne on ollu tosi hyödyllisiä kun saa kaikki tarpeet riittävän lähelle ja kun laittaa säilytykseen niin voi taittaa alas tilaa viemästä.

Samaa mieltä. Lisäksi mää puolustan sivukeitintä. Melko usein tulee esim. wokattua kasvis/nuudelilisäke pihville tuolla sivukeittimellä. Paljon yksinkertaisempaa, kun koko ruoankypsennysprosessi tapahtuu siinä yhdessä työpisteessä - etenkin jos ruokailukin tapahtuu vielä ulkosalla. Mutta makuasiahan tuo(kin)...

Nyt grillailen kolmatta (ja toivottavasti viimeistä) kesää Cittarin satasen Gustolla. Suoraan sanottuna ihan paska laavakivigrilli (TODELLA epätasainen kypsymisen kannalta). Oikeastaan parasta siinä on juuri tuo sivukeitin... Näen märkiä päiväunia sellaisesta julmetun pitkästä ja julmetun monta tonnia maksavasta Weberistä:-)

 

[tuuski]

Joku sanoi sivutasoja turhiksi. Mulle ne on ollu tosi hyödyllisiä kun saa kaikki tarpeet riittävän lähelle ja kun laittaa säilytykseen niin voi taittaa alas tilaa viemästä.

En tiedä onko joku sanonut sivutasoja täysin turhiksi, itse sanoin sivukeittolevyä täysin turhaksi. Tasoille on toki käyttöä, laskupintaa pitää aina olla. Keittolevy taas vie tätä pois (tai saahan niihin melkein kaikkiin sen katon, mikä taas on vempula) ja oman kokemuksen mukaan on ihan toivoton, ellei grilli ole täysin tuulelta suojassa ja tämä taas harvemmalle on mahdollista. Ehkä juuri jotkut minuutin nuudelit siinä keittää, mutta perunoiden keittämisessä menee kyllä ikä ja terveys.

 

[Timbit]

On noista grillin sivutasoista paljonkin iloa grillailussa, ja ainakin omassa grillissäni sivukeittimen kansi on ihan jämäkkä eikä vempula. Grillinä toimii Adelaide 3 (linkki löytyy vaikka tuosta: http://kauppa.taloon.com/PublishedService?file=page&pageID=9&itemcode=JJ-46-53xvwr)

Viisi-kuusi kertaa vasta grillannut tuolla, mutta kokemukseni mukaan ulkonäkö on tuon grillin heikoin lenkki. Liha, kala ja kasvikset kypsyvät nätisti. Hankala oli koota, mutta niinhän nuo kuulemma kaikki. Sivukeitintä olen käyttänyt vain työtasona.

Tällä viikolla opettelen tekemään marinadikastiketta itse. Saa laittaa hyväksi havaittuja savu-bbq-reseptejä yksityisviestillä.

 

[Vesuri]

Tällä viikolla opettelen tekemään marinadikastiketta itse. Saa laittaa hyväksi havaittuja savu-bbq-reseptejä yksityisviestillä.

Jos haluat päästä helpolla, suosittelen lämpimästi HP Classic Woodsmoke Flavour-soossia. Ainakin joskus tuota herkkua on saanut etnisestä kaupasta Kyllikinkadulta Tammelan torin kupeesta. Olen käyttänyt sellaisenaan tai esimerkiksi chipotle-tabascolla tai jollain muulla chilillä jatkettuna.

Vastaavaa on helpohko tehdä myös itse: tomaattia, etikkaa, jotain makeaa (siirappia, hunajaa tai sokeria), suolaa, mustapippuria, pikkuliraus sitruunamehutiivistettä. Savunmakua olen saanut chipotle-jauheesta tai -tabascosta sekä savustetusta tomaattijauheesta. Liquid-smoke käy tuohon varsin hyvin, jos sellaista sattuu olemaan. Jos soossi näyttää liurulta, voi sitä sakeuttaa kieheuttamalla siinä ripauksen maizenaa. Sekoitussuhteet selviävät kokemuksen kautta. Itse teen aina siten, että sekoittelen aineita keskenään ja maistelen aina välillä. Valmista se on silloin, kun se on tarpeeksi hyvää tai niin pahaa, ettei pysty enää maistelemaan.

 

[Timbit]

Kiitos Vesuri, lähden varmaan liikkelle tuolla jatketaan chipotle-tabascolla -tyylillä. Rinnalla varmaan kehittelen jotain oliiviöljyn ja tabascon pohjalle. Lupaan julkaista reseptin, jos sattumalta kehitän jonkin täysosuman - sitä nyt ei kuitenkaan kannata varsinaisesti jäädä odottamaan.

 

[Vesuri]

Kiitos Vesuri, lähden varmaan liikkelle tuolla jatketaan chipotle-tabascolla -tyylillä. Rinnalla varmaan kehittelen jotain oliiviöljyn ja tabascon pohjalle. Lupaan julkaista reseptin, jos sattumalta kehitän jonkin täysosuman - sitä nyt ei kuitenkaan kannata varsinaisesti jäädä odottamaan.

Säästä oliiviöljy suosiolla salaatteihin. Oliiviöljy ei perinteisesti kestä erityisen hyvin kuumuutta ja grillissähän sitä piisaa. Auringonkukka- tai rypsiöljy toimii paremmin ja on edullisempaa.

 

[Axbor Nocturne]

Grillaus - keskustelua eri grillimalleista ja grillauksesta yleisesti

Olikohan täällä tällaista ketjua vielä? No, siitä huolimatta ajattelin avata, kun itselle tuli ajankohtaiseksi. Muuton myötä rivitaloon, tulee välttämättömäksi asiaksi hankkia kaasugrilli, koska ilman grilliruokaa kesä ei tunnu kesältä. Pikku hiljaa alkaa myös kaupoissa sesonkiaika grillien myynnissä. Tänne voisi laittaa omia mielipiteitä eri ulkogrilleistä ja mitä suosittelee. Samalla voisi laittaa vinkkejä myös itse grillaamisesta, jos löytyy jotain kokeilemisen arvoisia ruokia yms.

 

[Brunberg]

http://www.barbecook.com/en/products/charcoal-barbecue-detail.asp?refnr=2234002000

Tykkään grillata enemmän hiilillä kuin kaasulla niin tilasin tollasen vähän paremman hiiligrillin.

 

[expertti]

itse hankin tuollaisen beef eaterin: http://www.buygasgrills.com/beefeater-discovery-grills-s/258.htm

hyviä puolia:
-tasainen lämpö
-esikasattu ostettaessa
-polttimet valurautaa
-valurauta taso ja parilat
-helppo pitää puhtaana
-kolmen polttimen ja iso paistoalan (ja lämpimänä pito tason) ansiosta eväät valmistuu isommallekin porukalle samanaikaisesti

hyvää on tullut jo nelisen kesää ja vielä on kuin uus.

 

[Veijari]

Ei kai sillä grillillä väliä ole kunhan on Weber. Meillä grillataan tuollaisella http://www.finnrustica.fi/primus/weber spirit E-310.htm

Meillä avattiin grillikausi viime sunnuntaina entrecoten ja grillimakkaran voimin. Kylkeen grillattua valkosipulia.

Tuon grillin meille myi viime keväänä puheidensa mukaan kova grillimies paikallisesta K-raudasta. Grillaa kuulemma kaikki talon sapuskat kesät talvet weberillä tortunpohjista joulukinkkuun. Uskoo ken tahtoo.

 

[MikGo]

Ei kai sillä grillillä väliä ole kunhan on Weber. Meillä grillataan tuollaisella http://www.finnrustica.fi/primus/weber spirit E-310.htm

Meillä sama kotopuolessa. Ja kyllähän se hyvä grilli on. Ei haittaa vaikka tuulee rajumminkin ulkona.

 

[jussi_j]

Hyvä avaus. Itsekin muutin syksyllä rivitaloon ja hankin juuri ennen lumien tuloa kaasugrillin. En nyt muista mallia, mutta 3+1 poltinta, valurautainen parila ja ilmeisesti emaloitu ritilä. Pari kertaa makkarat grillattu, mutta parila odottelee vielä korkkausta.

Tännehän voi palstan kokeneempi gillauskansa pistää vinkkinsä. Itseäni kiinnostaisi ainakin millaista lihaa siinä kannattaisi grillata. Porsaankyljyksiä nyt ei tarvitse analysoida, mutta naudan lihassa ynnä muissa lopputulos riippuu niin paljon lihasta.

 

[Axbor Nocturne]

Meillä sama kotopuolessa. Ja kyllähän se hyvä grilli on. Ei haittaa vaikka tuulee rajumminkin ulkona.

Onneksi ei pitäisi olla tuon tuulemisen kanssa ongelmia, on sen verran suojaisella paikalla takapiha.

Tällä hetkellä Helsingin Lanternan K-Raudassa oli poistomyynti grillien osalta. Lähtee aika edullisesti poistuvat- ja vanhatmallit. Itse ajattelin sieltä käydä ostamassa tänään grillin. Työn puolesta saa sitten ostettua kaasut edullisesti, vaikka eihän tuo kulutus mikään kummoinen ole grilleissä...

 

[Prookie]

Ny rillataan!

Vartaita on hyvä keventää kalkkunalla.

No mutta asiaan. Ei nyt varsinaisesti grillaukseen tämä asia kuulu, mutta pihalla tapahtuvaa ruuanlaittoa kuitenkin, eikä nyt omaa ketjua aiheelle kannata avata. Eli onkos täällä porukalla sähkösavustinta käytössä?

Joululahjaksi sain Opan sähkösavustimen ja onhan se kätevä peli. Maukasta savukalaa saa vähällä vaivalla verrattuna perinteiseen avotulella tapahtuvaan pönttösavustukseen. Käytännössä sähkösavustimella ei voi epäonnistua, koska savustuslämpötila on aina vakio verrattuna nuotiolla tapahtuvaan savustukseen. Kalojen lisäksi on tullut kokeiltua porsaan sisäfileen savustusta. Ruskistaa ensin nopeasti pannulla fileepötkön molemmilta puolilta ja laittaa puoleksi tunniksi savustumaan. Hyvää tulee.

Jos täältä muita savustimen omistajia löytyy, niin mitä kaikkea olette laitteella savustaneet?

 

[Yläpesä]

Meillä on toki kaasu- ja sähkölämmittimien sijaan laadukas ja kookas hiiligrilli, muistaakseni Cello-merkkinen, jossa on myös integroituna savustusmahdollisuus.

Peruskäristysten ohella hyvän menekin yleensä ovat saaneet kokonainen possun kylki, sokeroidut ananasviipaleet, maksa, täytetyt suuret tomaatit (ei foliossa vaan sellaisenaan). Myös hevospihvit menivät aika vilkkaasti vatsahappojen käsittelyyn. Tonnikalapihvit myös jos ostaa "tuoreena" tiskistä pakastelaatikoiden sijaan - ja pitää tarkkaan huolen ettei rillaa läpikypsäksi.

 

[ditrim]

Ei helvetti, miksi muutin kerrostaloon? Rivariin jäi rakas pallogrilli ja sytytysnesteen käryiset lauantaiaamukännit. Kun tästä nyt palaan maan pinnalle joskus, niin laitan kyllä rahani ensimmäisenä kunnon kaasugrilliin.

Lapsuuden parhaat grillausmuistot tuli eittämättä faijan omatekemällä kaasugrillillä. On se sillä vieläkin mökillä, mutta se ei kuulemma enää pelitä.

Jos jotain positiivista pitää tästäkin kaivaa, niin eipähän tule grillikiloja entiseen malliin ensi kesänä.

Cittarista ostin American BBQ Spice Chili & Smoky -mausteen jolla hurmasin kaverini. Olihan se alkuun tosi hyvää kunnes tuohon "savunmakuun" kyllästyi.

 

[DAF]

Meillä on toki kaasu- ja sähkölämmittimien sijaan laadukas ja kookas hiiligrilli, muistaakseni Cello-merkkinen, jossa on myös integroituna savustusmahdollisuus.

Joko nyt aloitetaan perinteinen keskustelu siitä, mistä se pihvi tietää, millä lämmöntuotantomuodolla se on kypsennetty?

Ittellä taitaa olla joku kolmipoltinkaasugrilli, merkkiä en muista, mutta teho säätöineen on riittävä. Ihan kelpo laite. Sähkösavustin kyllä jossain määrin kiinnostaisi.

 

[Hemingway]

Joko nyt aloitetaan perinteinen keskustelu siitä, mistä se pihvi tietää, millä lämmöntuotantomuodolla se on kypsennetty?

Savu antaa makua ruokaan. Siksi on eri asia paistaa pihvit kaasugrillissä kuin hiiligrillissä savustuspöntöstä nyt puhumattakaan.

Lisäksi makuun vaikuttaa kaiketi ainakin lämpötila ja lämmön jakautuminen. Leipä tuntuu onnistuvan paremmin leivinuunissa kuin sähköuunissa, vaikka jälkimmäiselläkin menetelmällä tulee hyvää.

 

[Jupe]

Ihan näin kaasugrillimaallikkona ja juuri muuttaneena niin sanotusti maan tasolle missä oma piha.

Laittakaapa karkeasti kaasugrillit järjestykseen merkittäin, mitkä merkit laadukkaita ja kestää meidän talvet ulkona jne. Mitkä merkit on syytä kiertää kaukaalta ja mitkä olisi ne tärkeimmät ominaisuudet kun ostaa laadukasta kaasugrilliä?


edit: sivukeitintä en tarvitse ja ilmeisesti 2-3 poltinta riittää pienperhekäyttöön.


_

 

[Tarinankertoja]

Grillikausi avattiin viikonloppuna poronkyljillä, jotka Grillattiin Weberin kaasugrillillä.

Jenkit on grillauskansaa, joten Weber on aina hyvä valinta, on sitten kaasu- tai hiiligrillistä kyse. Kestävät ulkosalla ja ovat jämäkkää tekoa, ei puuosia jne.

Tosin, ei se emalointi ritilöissä ja rasvapelleissä mikään autuaaksitekevä asia ole, on niissäkin silti putsaaminen (kaks kertaa vuodessa tosin riittää poltinsuojille, kerta grillipohjalle). Mutta lisävarustevalikoima on mitä mainioin.

http://www.webergrill.fi/

 

[jussi_j]

Grillikausi avattiin viikonloppuna poronkyljillä, jotka Grillattiin Weberin kaasugrillillä.

Jenkit on grillauskansaa, joten Weber on aina hyvä valinta, on sitten kaasu- tai hiiligrillistä kyse. Kestävät ulkosalla ja ovat jämäkkää tekoa, ei puuosia jne.
....

Tuota Weberiä en oikein tajunnut kun katsoin noita grillejä syksyllä. Hintaa noin 3 kertaa enemmän kun vastaava "joku muu"-merkki.

Itse maksoin täysin rosterisesta grillistä kolmella polttimella (valurautaa) ja sivukeittimellä (en tarvi) varustetusta grillistä muistaakseni ~350. Weberin vastaava maksaa about 1200. Varmaan se on ihan laadukas, mutta ei kai se noin paljon laadukkaampi ole. Vierekkäin kun kaupassa vertailin niin eipä noissa eroja ollut. Lisäksi weberin halvemmissa on ritilätkin sellaisia peltisiä viritelmiä ja valurauta on kai samaa vaikka kyljessä lukisikin weber.

 

[Tarinankertoja]

Itse maksoin täysin rosterisesta grillistä kolmella polttimella (valurautaa) ja sivukeittimellä (en tarvi) varustetusta grillistä muistaakseni ~350. Weberin vastaava maksaa about 1200.

Weberin Spirtistä maksoin toissakesänä 399,-. Ne peltiset ritilät on emaloitua terästä, samoin rasvapellit polttimien päällä. Emaloiduista osista palaneet lihanpalat lähtee helpommin kuin valurautaista tai kromatuista teräksisistä. Kaikki pultit ja osat on ruostumatonta terästä. Ei puuosia (puuosat on perseestä, ne lahoo, hajoo, tai on kohta ruotosen näkösiä ulkona säilyteltäessä)

Itse tutkin nettiä pitkään ennen omaa uuden grillin valintaa, ja kaikki käyttökokemukset palstoilla puolsivat Weberiä. Aikaisempi Landman puuosineen meni kolmessa kesässä huonon näköiseksi ja sen putsaaminen oli tuskasta. Weberin Spirtin saa putsattua mukavasti, kun tärkeimmät osat lähtee ilman työkaluja irti ja rasvat tipuu erilliseen keräysastiaan(vaihdettavaan, normi foliolaatikkoon). Purettuna grillinpohjan alle saa hyvin vasin, ja senkin on helppo putsata.

Mutta toki, on kalliimpi kuin muut.

Kaasun hinta on sitten hauskasti kivunnu 5:vuodessa. 2005 kuitissa täyttö maksoi 16.90,- edellisvuonna 26,- nyt 32,- (toki siis pari pulloa kesässä menee)

 

[jussi_j]

Weberin Spirtistä maksoin toissakesänä 399,-. Ne peltiset ritilät on emaloitua terästä, samoin rasvapellit polttimien päällä. Emaloiduista osista palaneet lihanpalat lähtee helpommin kuin valurautaista tai kromatuista teräksisistä. Kaikki pultit ja osat on ruostumatonta terästä. Ei puuosia (puuosat on perseestä, ne lahoo, hajoo, tai on kohta ruotosen näkösiä ulkona säilyteltäessä)
..

Niin, mutta kun nuo samat löytyvät omastanikin. Emaloitua terästä ritilä, valurautaa parila, runko rosteria, ei puuosia. Rasvapellit taitaa olla jotain rosteripeltiä ja kyllä kun viereiseen wberiin vertailin, niin olihan se weber tukevamman oloinen.

Ostan weberin jos toi menee huonoksi kolmessa vuodessa.

 

[Yläpesä]

Savu antaa makua ruokaan. Siksi on eri asia paistaa pihvit kaasugrillissä kuin hiiligrillissä savustuspöntöstä nyt puhumattakaan.

Aivan, toisin kuin nuo sähkö- ja kaasulämmittimet, hiiligrilli on myös aromaattori. Siinä missä kaasugrilli tarjoaa aromeiksi vain polttimelle tai laavakiville pudonneen rasvan käryä, saa hiiligrillin kupeessa värinsä hakenut makkara pintaansa lepän, tammen, omenapuun ja hikkorin hivelevät tuoksut. Tasaisen ruskeaksi paahtunut kaasugrillimakkara on hieman häpeällinen luontokappale verrattuna siihen käpristyneeseen, halkeilleeseen ja osin kärähtäneeseen mutta herkulliseen liekkikyrsään. Kaasu- ja eritoten sähkögrillityypit korostavat aivan liikaa homman helppoutta, siistiyttä ja kätevyyttä. Höh, mitä hemmettiä sitten edes poistuvat keittiöstä, jossa lämmittäminen on vielä kätevämpää ja siistimpää! Ei tarvitse edes kärpäsistä välittää. Eiköhän noihin automaattikääntöisiin weebereihin pian rakenneta ympärille vielä seinät tuuletusikkunoineen ja kattoineen jotta myös säävaikutus on otettu turvallisesti ja kätevästi huomioon. Sitten ihmetellään "pihakeittiökombinaatista" että pitäisiköhän sitten vielä hankkia makkaroita varten erikseen semmoinen tunnelmallinen pallohiiligrilli takapihalle...

Vaikka miestä ei muuten ruoanlaiton piiriin saisikaan niin kyllähän grilli on hänen yksinomaista aluettaan. Aivan olennaisena piirteenä siihen kuuluu tulen kesyttäminen. Piezo-sytyttimen näpsäytys on halkojen tai hiilen sytyttämiseen verrattuna kuin simulaattorin käyttö avoauton ajokokemukseen verrattuna. Tunne munissa on eri. Hiiligrilliaterian valmistaminen on kuin hidas japanilainen teeseremonia. Pitkällinen valmisteluvaihe, sytyttely, oikean lämpötilan hakeminen, grillaus, kohentelu ja putsaaminen seuraavaa kertaa varten. Se ei onnistu kiireellä eikä kätevästi, vaan hartaasti ja hötkyilemättä.

Se ero on lämmittämisessä ja rillaamisessa.