Buffalo-wings

[Rod Weary]

Wingsiasiassa on havaittavissa lievää kulttiutumista, jossa pääasia on se prosessi ja sen tietynlainen autenttisuus, eikä niinkään lopputuotteen laatu.

Minä olen koko ajan puhunut vain ja ainoastaan laadusta. Ihan sama, mikä soosi siinä on päällä ja minkä vuosikerran rasvassa ne on uppopaistettu, jos lopputulos on skeidaa. Suurin osa ei-siipipaikkojen siivistä on tuota skeidaa. Kotikonsteinkin saa parempaa. Kaikki eivät huomaa eroa. Siihen vaaditaan ensinnäkin se, että on joskus saanut hyvin valmistettuja siipiä.

 

[kahden suunnan sentteri]

En ole kasvissyöjä, mutta nämä wingssit ovat eettisesti jotain niin helvetin oksettavaa, etten tule ikinä koskemaan. Jollain kierolla tavalla keskiverto siipiensyöjä näyttäytyy mielessäni parikymppisenä tamperelaisena nuuskahuulena, joka pukeutuu harmaisiin salihousuihin ja muodikkaaseen pipoon tilaisuudesta riippumatta.

Kolmen vuoden takaa on taas viisastuttu, ja opittu se että noita helvetin siipiähän syövät lätkä-amis-poikien ohella myös naiset, lapset, aikuiset, maahanmuuttajat, tohtorit, turkulaiset, ja muutkin tavalliset ihmiset! Ja kaiken lisäksi olen kokeillutkin...! Hookissa, oliko se nyt sitten autenttista vai ei? Kastikkeeseen upotettuna tarjoilua en niin arvostanut, mutta kasan pari päällimmäistä vain dipattuna oli ihan jees kun olivat vielä lämpimiä. Ymmärrän, että siivillä käymisessä sosiaalisessa mielessä ja erotuksena muihin paikkoihin siipien syönnin käsillä puuhastelussa on oma viehätyksensä, mutta kulinaristisessa mielessä ei ole ainakaan juuri näitä siipiä hupaisine mutta ilmeisen perinteisine lisukkeineen tullut ikävä.

 

[bebeto]

Olisiko ihan Texas Peteä, jos en väärin muista. Pariin vuoteen en ole kyseisessä ravintolassa käynyt, kun kerran hain kotiini siipiä ja ristikkoperunoita, enkä ollut erityisen tyytyväinen. Siivet puoliraakoja, kastiketta todella vähän ja perunat myöskin puoliraakoja. Jonoa ei ollut nimeksikään, joten ei voi laittaa edes tuon piikkiin. Sen jälkeen olenkin suosinut Lielahtikeskusta, Hookia ja Siipiveikkoja. Jonkin verran tulee myös muualla käytyä, mutta American Dinerissä ei enää ikinä, ainakaan siivillä.

Huonoja kokemuksia on vaikea unohtaa, eikä pidäkään. Kana huonosti kypsennettynä sisältää myös terveysriskin, mieluummin siis vähän yli kuin vähän alle. Texas Peteä se taitaa tosiaan olla mitä American Diner käyttää. Ylöjärvellä sijaitseva Siipibaari ansaitsee tulla mainituksi, erittäin hyvät siivet saa myös sieltä.

 

[Rommeli]

Miksi kaikki käyttävät joko Siipiveikkojen tai Texas Peten kastikeita? Omaan makuun ylivoimaisesti paras valmiskastike on Frank's, joka vaikuttaa vähemmän etikkaiselta ja olen huomaavinani jopa voin makua taustalla. Eipä sillä, etteivätkö nuo muutkin ihan hyviä olisi, mutta varsinkin Siipiveikkojen soosit ovat mielestäni todella yliarvostettua kamaa.

Ravintoloista sen verran, että joka kerta siipiä tilatessani olen saanut ihan maistuvaa syötävää.

 

[bebeto]

Kastike koukuttaa kanansiipien kavereita | Yle Uutiset | yle.fi

En tiedä onko tämä vanha uutinen ollut täällä mutta Pirkanmaalla syödään siis lähes puolet koko maan kanansiivistä. Pirkanmaalta se lähti ja muu Suomi tulee edelleen hieman jälkijunassa.

 

[Glory Hunter]

Kastike koukuttaa kanansiipien kavereita | Yle Uutiset | yle.fi

En tiedä onko tämä vanha uutinen ollut täällä mutta Pirkanmaalla syödään siis lähes puolet koko maan kanansiivistä. Pirkanmaalta se lähti ja muu Suomi tulee edelleen hieman jälkijunassa.

Eikös Tampere ole (epä)virallinen Suomen siipikaupunki. Ainakin itse nyt jo 4 vuotta Tampereella asuneena voin sanoa että vanhassa kotikaupungissa Hämeenlinnassa ollaan vasta nyt keväällä tajuttu miten niitä "oikeita" siipiä tehdään. Ja tämäkin vain muutamassa ravintolassa.

 

[bebeto]

@Leon , ostin jokin aikaa sitten Hesestä siipiä kun huomasin että sellaisiakin saa enkä voi suositella. Isoja, löysiä eikä ollenkaan rapeita pinnalta. Että ei Tampereellakaan ihan joka paikassa osata.

 

[Rod Weary]

@Leon , ostin jokin aikaa sitten Hesestä siipiä kun huomasin että sellaisiakin saa enkä voi suositella. Isoja, löysiä eikä ollenkaan rapeita pinnalta. Että ei Tampereellakaan ihan joka paikassa osata.

Hese onkin turkulainen kioski. Olen mä kerran syönyt siellä kebabinkin. Ei puhuta siitä.

 

[Judge Dredd]

Miksi kaikki käyttävät joko Siipiveikkojen tai Texas Peten kastikeita? Omaan makuun ylivoimaisesti paras valmiskastike on Frank's, joka vaikuttaa vähemmän etikkaiselta ja olen huomaavinani jopa voin makua taustalla. Eipä sillä, etteivätkö nuo muutkin ihan hyviä olisi, mutta varsinkin Siipiveikkojen soosit ovat mielestäni todella yliarvostettua kamaa.

Ravintoloista sen verran, että joka kerta siipiä tilatessani olen saanut ihan maistuvaa syötävää.

Samaa mieltä noista siipiveikkojen kastikkeista. Liian suolaista omaan makuun. Poppamiehen kamikaze ja se hieman vähemmän tulisempi Poppamiehen kastike ovat mielestäni parhaat. Nämä siis jos tykkää ihan kunnolla tulisista siivistä. Siracha toimii myös ihan hyvin siipien kanssa. Texas petekään ei kyllä kovin erikoista mielestäni siipien kanssa ole, vaikka toimiikin ihan hyvin joissakin ruuissa. Tuota Frank`s kastiketta pitäisi kyllä testata.

Tietäiskö joku missä olisi Oulussa hyvät siivet? On jäänyt ravintolasiipien syöminen lähes olemattomiin.

 

[bebeto]

Rikkoutuuko siipien syöntiennätys? Seuraa IL-TV:n suoraa lähetystä | Pippuri.fi | Iltalehti.fi

Minulle riitti tänään vähempikin, kyllä maistui jääkylmän oluen kera.

 

[Rod Weary]

Stadin Hook on vihdoin testattu. Eipä ollut alkuiltapäivästä ruuhkaa ja palvelu pelasi kiitettävästi. Siivet olivat juuri sitä tasoa, mitä toivoinkin. Ei häpeä tamperelaisille serkuilleen yhtään tämä paikka. Vahva suositus minulta. Jos ette noista tykkää, siivet eivät ole teidän juttu.

 

[lake79]

Keitin rasvakeittimessäni siivet tuossa joku aika sitten. Kypsiä ne oli, mutta ihan harmaita ja lössöjä. Mitä tein väärin?

170 astetta, keitin varmaan 12 min ja siivet oli Kariniemen kevytsuolattuja siipiä. Eli marinoimattomia.

 

[MunkADunk]

@lake79 12 minuuttia kuulostaa pitkältä ajalta, kun taas 170 astetta hiukan liian viileältä lämmöltä. Minä olen onnistunut joka kerta tällä metodilla: siivet ajoissa huoneenlämpöön, rasvan lämpö 180 asteeseen ja siivet keittimessä 8min, korkeintaan kahdeksan ja puoli. Ajat ovat oikeasti oltava melko optimoituja. Huomaahan sen kananmunia keittäessäkin, että parin minuutin heitto tuottaa aivan eri koostumuksen.

 

[lake79]

Rasvakeittimen ohje sanoi 170. Pitää kokeilla ensi kerralla Atrian maustamattomia ja 180 lämmöllä 8min.

 

[Red Label]

Tulipas hyviä wingsejä, kun oikein ameriikkalainen keittiömestari niitä väänsi tuossa Super Bowlia odotellessa. Kahdeksan kiloa neljään mieheen, ehkä hieman ylimitoitettua...

Jotain Kariniemen hunajamarinoituja wingsejä ostettiin 11 pkt.

Valutettiin marinadit pois, pannulla hyvin väriä molemmin puolin. Tämän jälkeen 130-asteisessa öljyssä jonkin aikaa, kunnes lepäämään. Lopulta paisto 180-asteisessa öljyssä, jolloin niistä tuli uskomattoman rapeita ja sopivan mustia.

Päälle Frank'sin jotain soosia ja jotain makeampaa wings-soosia sekä voisulaa.

Pari tuntia koko operaatiossa meni, kun oli melko snadi rasvakeitin.

Ensi vuonna uudestaan!

 

[Sisäliitin]

Suurimmalla osalla siipipaikoista on ikävä tapa lyödä ne siivet sinne soosin joukkoon lillumaan.Rapsakka pinta menee pilalle enkä muutenkaan suuremmin nauti noista etikkavoiliemistä. Suurin osa wingskastikkeista on törkeän yliarvostettuja.

Lisukkeena ei myöskään saa tarjota mitään sellereitä tai aurajuustodippejä joka on aina hirveää vaikka muuten aurajuustosta pidänkin.

 

[Ollakseni]

Suurimmalla osalla siipipaikoista on ikävä tapa lyödä ne siivet sinne soosin joukkoon lillumaan.Rapsakka pinta menee pilalle enkä muutenkaan suuremmin nauti noista etikkavoiliemistä. Suurin osa wingskastikkeista on törkeän yliarvostettuja.

Lisukkeena ei myöskään saa tarjota mitään sellereitä tai aurajuustodippejä joka on aina hirveää vaikka muuten aurajuustosta pidänkin.

Mitäs siinä pitää sitten tarjota? Tämä on siis ihan oikea kysymys, en hirveästi ole wingsejä syönyt.

 

[ipaz]

Lisukkeena ei myöskään saa tarjota mitään sellereitä tai aurajuustodippejä joka on aina hirveää vaikka muuten aurajuustosta pidänkin.

Selleri ja aurajuustodippi on ainoa oikea alkuperäinen tapa tarjoilla wingsit jo vuodesta 1964 Buffalon Anchor Barin omistajan Teressa Bellissimo pikaisesti pojalleen ja tämän kaverille tarjoileman siipisetin mukaisesti.

 

[Sisäliitin]

Selleri ja aurajuustodippi on ainoa oikea alkuperäinen tapa tarjoilla wingsit jo vuodesta 1964 Buffalon Anchor Barin omistajan Teressa Bellissimo pikaisesti pojalleen ja tämän kaverille tarjoileman siipisetin mukaisesti.

Tämä koko wingshomma tuntuu välillä olevan tietynlaista kulttiutumista kuten joku olikin jo aiemmin maininnut. Tehdään kaikki sillä samalla traditiolla vaikka lopputulos olisi parempi jollain muulla tavalla.

Sellerin vaihto vaikka kurkuksi,aurajuustodipin tilalle valkosipulidippi ja siipikastike erilliseen astiaan kuin siivet jonne niitä voi sitten dipata. Parhaimman soosin olen saanut kotona ihan voilla,texas petellä ja cayennepippurilla. Ja tätähän ne kaikki kaupallisetkin sörsselit pohjimmiltaan ovat,siksi tuntuu hassulta jos jonkun mielestä vaikka Siipiweikkojen tavara on parasta eikä muuta voi syödä.

 

[Wizzö]

Selleri ja aurajuustodippi on ainoa oikea alkuperäinen tapa tarjoilla wingsit jo vuodesta 1964 Buffalon Anchor Barin omistajan Teressa Bellissimo pikaisesti pojalleen ja tämän kaverille tarjoileman siipisetin mukaisesti.

Sen verran täytyy saivarrella että tuskin tämä Teressa sentään aurajuustodippiä on tarjoillut.

 

[ipaz]

Tämä koko wingshomma tuntuu välillä olevan tietynlaista kulttiutumista kuten joku olikin jo aiemmin maininnut. Tehdään kaikki sillä samalla traditiolla vaikka lopputulos olisi parempi jollain muulla tavalla.

Ei kai sitä ketään kiellä etteikö erilaisia varioita saisi olla ja kehitellä. Tottakai saa ja moni niistä on varmasti paljon paljon parempia kuin alkuperäinen selleri ja sinihomejuusto (@Wizzö) kombinaatio. Mutta kun sanoit ettei wingsejä saa tarjoilla em. lisukkeiden kera koska ne ovat mielestäsi hirveää pisti puuttumaan asiaan. Alkuperäinen on aina alkuperäinen, mutta onhan sitä Coca-Colankin makua muutettu vuosien varrella.

 

[Sisäliitin]

Ei kai sitä ketään kiellä etteikö erilaisia varioita saisi olla ja kehitellä. Tottakai saa ja moni niistä on varmasti paljon paljon parempia kuin alkuperäinen selleri ja sinihomejuusto (@Wizzö) kombinaatio. Mutta kun sanoit ettei wingsejä saa tarjoilla em. lisukkeiden kera koska ne ovat mielestäsi hirveää pisti puuttumaan asiaan. Alkuperäinen on aina alkuperäinen, mutta onhan sitä Coca-Colankin makua muutettu vuosien varrella.

Mutta kun ne eivät ole pelkästään minun mielestäni hirveitä.

Jos ison miesporukan käydessä syömässä siipiä ja ruokailun jälkeen suurin osa sellereistä ja aurajuustodipeistä on syömättä kertoo se että ne ei maistu kovin monelle, kuitenkin porkkanat ja muut dipit katoavat lautasilta.

Miksi tarjota automationa jotain mikä lentää 80% biojätteeseen?

 

[Rod Weary]

Miksi tarjota automationa jotain mikä lentää 80% biojätteeseen?

Jos tietää jättävänsä koskematta, miksei voi sanoa tilatessa, että älä tuo?

 

[Jupe]

Itse en ole perehtynyt Wings-kulttuuriin ja resepteihin juuri ollenkaan mutta noin muuten hyvän ruoan ystävänä ja jonkinmoisena kulinaristina ihmettelen aina välillä edes sitä soosin tarvetta. Eikö kuivamauste riitä, itse diggaan juuri siitä rapsakasta maukkaasta pinnasta/nahasta. En haluaisi sitä enään litkussa uittaa vaikka hyvää litkua olisikin. Kuivaahan se ei ole koska vapaavalintainen juoma on sitä varten.

_

 

[ipaz]

Kyllä aika monessa paikassa voi tilata kastikkeen myös erikseen ja dippailla siipiä sitten oman maun mukaan. Ystävällisesti voi myös kertoa tarjoilijalle että ei selleriä kiitos, jos se ei maistu. Moni ravintola tarjoilee sellerin tilalla kurkkua varmaan juuri siksi kun selleri ei monelle maistu. Itselleni käy molemmat vihannekset, mutta dipin pitää kyllä olla sinihomejuustoa.