Mitä tänään syötäisiin?

[LiiAaa]

Savustin kyyhkyn rintaa. Ylikypsäksihän se meni, ainakin omaan makuun. Eli tuli sitten palvattua. Tosin joidenkin mielestä lievä palvauksen maku ei haitannut.

Ei päde yleiset ohjeet savustusajasta tai lämpötilasta. Aina se on kokeiltava omalla pöntöllä, ja pilattava ainakin yhdet lihat.

Oletko kokeillut lämpömittarin kanssa tehdä? Ainakin tulella tehdessä on noinkin herkän lihan savustaminen lonkalta aika hankalaa. Kuten sanoit, niin seuraavalla kerralla tulos lienee jo parempi.

Tuli tämä vaan mieleen kun itse savustelen lähinnä kaloja vanhassa paksusta rosterista tehdyssä pöntössä. Sen kun laittaa liian kuumille tulille niin saa kyllä hetkessä aika kuivaa kalaa. Taas oikeilla tulilla tuota savustuspönttöä ei voita kyllä mikään.

 

[Punch]

Oletko kokeillut lämpömittarin kanssa tehdä? Ainakin tulella tehdessä on noinkin herkän lihan savustaminen lonkalta aika hankalaa. Kuten sanoit, niin seuraavalla kerralla tulos lienee jo parempi.

Tuli tämä vaan mieleen kun itse savustelen lähinnä kaloja vanhassa paksusta rosterista tehdyssä pöntössä. Sen kun laittaa liian kuumille tulille niin saa kyllä hetkessä aika kuivaa kalaa. Taas oikeilla tulilla tuota savustuspönttöä ei voita kyllä mikään.

Lämpömittari oli käytössä. Vähän oli hajua, että kun pöntössä X-astetta, niin siitä sitten X-minuuttia. Kävi aika nopeasti selväksi, että ei sovellu tälle pöntölle. Lämpö nousi hetkessä yli, ja sitten se olikin jo arpapeliä. Fileet oli varmaan reilu 15min, ja yli meni. Ensi kerralla sitten samalla kaavalla, ja 10 minuutin jälkeen leikata file halki, ja katsoa miltä näyttää. Saisi jäädä roseenväriseksi. Pannulla se on 1-2 minuuttia per puoli, riippuen vähän keneltä kysyy. Jos paistaa läpikypsäksi, niin maistuu maksalta (ei tämäkään kaikkia haittaa).

Kalaa on tullut savusteltua ja pilattua sekin, mutta oppiihan sen jossain vaiheessa.

 

[LiiAaa]

Lämpömittari oli käytössä. Vähän oli hajua, että kun pöntössä X-astetta, niin siitä sitten X-minuuttia. Kävi aika nopeasti selväksi, että ei sovellu tälle pöntölle. Lämpö nousi hetkessä yli, ja sitten se olikin jo arpapeliä. Fileet oli varmaan reilu 15min, ja yli meni. Ensi kerralla sitten samalla kaavalla, ja 10 minuutin jälkeen leikata file halki, ja katsoa miltä näyttää. Saisi jäädä roseenväriseksi. Pannulla se on 1-2 minuuttia per puoli, riippuen vähän keneltä kysyy. Jos paistaa läpikypsäksi, niin maistuu maksalta (ei tämäkään kaikkia haittaa).

Kalaa on tullut savusteltua ja pilattua sekin, mutta oppiihan sen jossain vaiheessa.

Tarkoitin lähinnä mittaria joka laitetaan lihaan. Sillä ainakin saa oikean kypsyyden. Toki millään infernolla ei silloinkaan kannata savustella. Mieluummin pikkuisen hitaammin kuin täysillä.

 

[Czescku]

Grillissä on tänään grillimaisterin jättikatkaravut, pangasiusfileet sekä kanan rintafilettä. Etnisestä kaupasta (Yalla) haetut kanat kyllä ihan järkyttävän kokoisia, kun yksi rintafile lähes kokonaisen kanan kokoinen. Ei sinänsä kiinnosta kun sen verran hyvään hintaan saa ja kaiketi vielä kaikki liha siellä pyhää (halal yms).

 

[cottonmouth]

Pitkästä aikaa burgeria.

Pekan Leivän briossit ja Öljypuun valkosipulimajoneesi sekä pikkelöidyt punasipulit.

Lidlistä jalopenot, rucola, Aura ja tryffelimajoneesi.

Kansainvälisten markkinoiden jäämistöstä loppu grüyère ja naapurin lähituottajalta ylämaankarjan jauhelihasta pihvit.

Nämä grillin kautta. Toimi.

 

[Iisoppi]

Metsästäjänpihvejä (jauhelihapihvejä ja kanttarellikastiketta), keitettyjä perunoita, pannulla haudutettua kesäkurpitsaa (osterikastikkeella maustettuna) ja salaattia (jäävuori salaatti, tomaatti, kurkku ja vesimeloni)+ saalaattijuustoa.

 

[Krepo]

Perusgrillaussetti tänään. Kassleria, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja halloumia.

 

[Wizzö]

Perinteinen näppyläsoosi ja perunoita.

 

[Saipamies]

Hirvilihapullia ja uusia perunoita!

 

[Iisoppi]

Päiväkaffella pisteltiin suklaamuffineita...

Ohje
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja (tai glut. vaaleaa jauhoseosta)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1½ dl kiehuvaa vettä
150 g sulatettua voita
2 kananmunaa

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi samalla veden joukkoon. Sekoita tämä kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan. Paista 200 asteessa, noin 15-20 minuuttia.

 

[Czescku]

Grillattuja katkarapuja. Näitä sitten riittääkin kun viisi tällaista satsia oli paketissa.

 

[Zaster]

Kanttarellirisotto, syksyinen klassikko. Risotto perinteiseen tapaan ja lopussa kanttarellit joukkoon. Risoton valmistukseen kun menee se 2d valkoviiniä, niin mukavasti sitä riittää vielä ruokajuomaksikin. Oikein maukas lounas.

 

[Krepo]

Kanttarellirisotto, syksyinen klassikko. Risotto perinteiseen tapaan ja lopussa kanttarellit joukkoon. Risoton valmistukseen kun menee se 2d valkoviiniä, niin mukavasti sitä riittää vielä ruokajuomaksikin. Oikein maukas lounas.

Kai tonkallisen hommasit risoton tekoa varten?

Itse tein pari päivää sitten juureen pizzataikinan. Tänään paistelin lätyt. Oikein mainiot noista tuli. Kantarelli-pekonipiiraan tein yön/ huomisen krapulapäivän huikopalaksi samalla, kun kerran uuni tuli lämmitettyä.

 

[Zaster]

Kai tonkallisen hommasit risoton tekoa varten?

No siis ilman muuta ja... muut ilman :D

 

[cottonmouth]

Falafel-salaattia tein.

 

[Krepo]

Anoppi pyysi, että tekisin hänelle lasagnea ja täytettyjä kesäkurpitsoita. Toki hänen synnyttämästään ihmisestä kiitollisena tein pyytämänsä ruoat. Sen verran reilummat setit tekaisin, että näitä mekin rouvan kanssa syödään seuraavat pari päivää. Vegaaniset setit tottakai, kun nämä naiset tälläistä syövät. Itse tykkään kyllä lihaa pureskella, mutta kyllä vegaaniruoatkin maistuvat hyvinkin.

Eilenkin jo mentiin vegaani linjalla, kun kesäkurpitsasosepohjaisen kastikkeen tein spagetin kylkeen.

Oma piha tuottaa tällä hetkellä satoa niin, että kelpaahan näitä tarpeita syödäkin.

 

[Iisoppi]

Toissapäivänä tekemiäni lindströminpihvejä (liite) ajattelin lämmitellä kera perunamuusin ja "kesäkurpitsapaistoksen" (pannulla osterikastikkeessa haudutettua). Lisäksi on rumpsutuskurkkuja (kurkkua, tilliä, suolaa, sokeria, pippuria, etikkaa ja vettä).
Kesäperunoista tuli jo ihan ok muussi. Omasta maasta oli perunut, punajuuret, kesäkurpitsa tilli ja kurkut.

 

[Czescku]

Josko vaikka kantarellejä söisi. Hetken vietin mökkitien varressa ruokatunnilla (ennen kuin rupeaa satamaan).

 

[Iisoppi]

Punajuuria on tullut hyvin joten kokeillin punajuuri-fetasalaattia oman maun mukaan vähän muutettuna (ohje alla). Ja lisäksi oli sitten savustettua taimenta (oli taimen 9€/kg kaupassa).

Paahdettu punajuuri-feta salaatti | Hyvää huomenta

Punajuuri kuuluu lempi vihanneksiini. Punajuuri sopii vaikka ja mihin. Siitä saa loihdittua mitä herkullisimpia aterioita keitoista, makeisiin jälkiruokiin. Loistavasti punajuuri sopii myös salaatteihin. Paahdettu punajuuri-feta salaatti sisältää fetan ja punajuurten lisäksi salaattia...

hyvaahuomenta.fi

 

[Weekend_Warrior]

Silakkalaatikko, Saarioinen. Ensimmäinen kerta ikinä.

 

[WarWas]

World class täytettyä patonkia creme de la creme Kupittaan sittarista!!

 

[Iisoppi]

Jatketaan punajuuri teemalla...
Tänään meillä oli borssikeiton tyylistä soppaa.
Pujuurta, kaalia, juuriselleriä, purjoa ja porkkanaa. Proteiinina oli tällä kertaa soijarouhetta.

Borssikeitto | Reseptit | Keitot | Yhteishyvä

Kauniin punainen borssi on maukas ja helppo, alkuaan ukrainalainen keitto. Voit valmistaa tämän nakeilla rikastetun punajuurikeiton myös kasvisversiona. Viime

yhteishyva.fi

 

[Glove]

Pari wienerleikettä löyty kaupan hyllysyä punaisella lapulla varustettuna. Siihen kylkeen sitten lohkopotut ja kaapissa olleen coleslawn jämät.

 

[MegaForce]

Dr. Oekter Rustica Double Pepperoni pakastepizza, ja yksi kylmä olut. Oli arkivapaa tänään, ja eilinen kostea ilta vähän painaa vielä.

 

[Iisoppi]

Saltimboccan inspiroimaa salvialla maustettua ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä broileria.
Lisäksi sitten keitettyjä perunoita ja porkkanoita ja salaattia (jäävuorisalaatti, tomaatti, kurkku, viinirypäle)

Edit. Tämä ohje on aika lähellä sitä mitä tein vaikka teinkin ihan ilman ohjetta.

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/broileri-saltimbocca