Mainos

Grillaus – keskustelua eri grillimalleista ja grillauksesta yleisesti

  • 388 756
  • 982

Mahola

Jäsen
Suosikkijoukkue
HPK, Hc Andersen, Valencia CF
edit. Lisätään vielä helppous aloittelijalle, jos vesiastian kanssa lähtee opettelemaan, niin se lämpö asettuu usein suoraan oikealle välille, eli ei tarvitse säätää lainkaan.
Muutamat kerrat käytin tuota vesiastiaa ihan veden kanssa mutta alkoi nyppimään kun savustuksen jälkeen on iso astiallinen täynnä rasvaista vettä. Tuollaisia rasvapommeja ei ole hyvä kaataa viemäriinkään niin piti aina vähän kikkailla että pääsi litkusta eroon. Jotain massaa tuohon lämmön tasaamiseen on kuitenkin hyvä käyttää niin olen sittemmin laittanut vesiastiaan pari tiiliskiveä jotka oon vuorannut foliolla. Sitten vesiastian päälle vielä foliosta "kansi" johon tippuvat rasvat jäävät niin selviää savustuksen jälkeen sillä, että vaihtaa tuon foliokannen.

Toi tiiliskivisysteemikin tuntuu kuitenkin jotenkin pöhköltä. Miten muut WSM-käyttäjät ootte tuon vesihomman ratkaisseet? Kaadatteko rasvalitkut viemäriin, nakkaatteko pensasaidan yli naapurin pihalle vai kuinka?
 

MPN

Jäsen
Suosikkijoukkue
Johtaja Virran Dream Team
Kaikki tavallaan, en vain oikein ymmärrä miksi pitää olla kaasumikro ja savustin erikseen kun kamadolla ne hoituvat yhdessä paketissa. Toki jos grillaa samaan aikaan toisella ja toisella savustelee, niin toki. On mullakin kaksi grilliä juuri sitä varten.

Mutta se tästä väännöstä, kaikilla on omat tottumuksensa ja selkeästi se nyt vaan on se paras juttu, nyt ja aina.
Joo, jokaisella omat mieltymykset, mutta sen verran vielä että kaasulla on hyvä grillata varsinkin arkena, siistiä, vaivatonta eikä suttaa. Töistä kotiin, kaasu päälle matkalla sisälle, ruuat esille, kotivaatteet niskaan ja grillaamaan. Ei tarvitse murehtia sytyttämisen, hiilien lisäämisen tai hiilipölyn kanssa.

Mutta vielä tuohon että miksi pitää olla erikseen, niin "jack of all trades, master of none" sopii tähän mielestäni hyvin. Periaatteessa pelkällä WSM:llä kyllä pärjäisi tai sitten sillä Weberin paremmalla pallolla, kummatkin murto-osa Kamadon hinnasta (toki eri asia on sitten että Weberin Genesiksen hinnalla olisi saanut Kamadon). Toki Kamadossa on puolensa, mutta en vieläkään näe että se olisi itselle paras ratkaisu, eikä sen tarvitsekkaan olla.

Mutta otti erityisesti korvaan vain tuo kun kehuit kuinka kamadolla onnistuu lähes kaikki, mutta WSM:llä ainoastaan savustus. Kun WSM:n vahvuuksiin kuuluu tuo lämmönsäätö, niin sillähän nuo haudutukset yms säädetään helposti ja jos haluaa pizzakiveä yms käyttää, niin tuohon saa helposti pizzat kahteen kerrokseen (vakiona) ja kun briketit voimalähteenä, niin lämmöt saa korkealle. Veikkaisin että Kamado-lukemiin pääsee.

Muutamat kerrat käytin tuota vesiastiaa ihan veden kanssa mutta alkoi nyppimään kun savustuksen jälkeen on iso astiallinen täynnä rasvaista vettä. Tuollaisia rasvapommeja ei ole hyvä kaataa viemäriinkään niin piti aina vähän kikkailla että pääsi litkusta eroon. Jotain massaa tuohon lämmön tasaamiseen on kuitenkin hyvä käyttää niin olen sittemmin laittanut vesiastiaan pari tiiliskiveä jotka oon vuorannut foliolla. Sitten vesiastian päälle vielä foliosta "kansi" johon tippuvat rasvat jäävät niin selviää savustuksen jälkeen sillä, että vaihtaa tuon foliokannen.

Toi tiiliskivisysteemikin tuntuu kuitenkin jotenkin pöhköltä. Miten muut WSM-käyttäjät ootte tuon vesihomman ratkaisseet? Kaadatteko rasvalitkut viemäriin, nakkaatteko pensasaidan yli naapurin pihalle vai kuinka?
Itse käytin kanssa muutaman kerran aluksi tuota vesiastiaa, se tekee kyllä savustamisesta hyvin huoletonta, kun tasaa lämmöt tehokkaasti. Huonona puolena sitten tuo puhdistus. Meinasin kokeilla tuota tiiliskivi-hommaa sekä sitten sitä että laittaisi vesiastiaan hiekkaa, mutta sitten iski laiskuus, foliokippa vaan siihen alle, hieman maustelientä sinne (missä liha oli marinoitunut pari päivää) ja savustus käyntiin. Rasvat ja lihasnesteet tippuu folioastiaan, keittyy hieman kasaan siellä ja ovat hyödynnettävissä savustuksen jälkeen. Varsinkin kun tekee pulled porkia yms, niin heittää nuo nesteet sinne sekaan kun alkaa repimään.

Eli itse olen luopunut kokonaan varaavasta massasta tuossa, hyvin toimii ilmankin. Lämmönsäätö hieman tarkempaa puuhaa ja heilahtelee enemmän, mutta nuo heilahtelut ovat oikeasti pieniä. Ennen jos koitti pitää lämmöt vaikka 105-110c, niin saattoi karata 120c kun lisäsi savustuspaloja tai kurkki kannen alle. Nyt saattaa pompata 130-135c paikkeille, sieltä sitten nopeasti laskee takaisin normaalisti. Eli hieman tarkempaa hommaa, mutta ei millään muotoa vaikeaa. Nuo siis Meater-mittarin mukaan, ei laitteen päältä luettuna. Osa hifistelijöistä käyttää sitten snake methodia ja ilman vesiastiaa yms, pitäisi olla kuulemma naurettavan helppoa. Itse en vain jaksa niitä brikettejä asetella, vaan minion method käytössä.
 

smugu

Jäsen
Suosikkijoukkue
Hifk
Mä olen kaksi kertaa yrittänyt weberin pallolla tehdä pulled porkin. Kumpikaan ei ole onnistunut vaan liha on jäänyt tiiviiksi, eikä ole muuttunut ”revittäväksi”. Molemmilla kerroilla myös haaskasin aikaa tuohon 8-10 tuntia päivästäni. Ensin muutaman tunnin savustelin ja lopun aikaa lämmittelin miedolla lämmöllä (n. 100 astetta). Vesiastia oli alla ja n. 0,5 - 1h välein sumuttelin omenamehua päälle. Ei vaan onnistu niin ei onnistu.
 

Vili#16

Jäsen
Suosikkijoukkue
Jokerit
Mä olen kaksi kertaa yrittänyt weberin pallolla tehdä pulled porkin. Kumpikaan ei ole onnistunut vaan liha on jäänyt tiiviiksi, eikä ole muuttunut ”revittäväksi”. Molemmilla kerroilla myös haaskasin aikaa tuohon 8-10 tuntia päivästäni. Ensin muutaman tunnin savustelin ja lopun aikaa lämmittelin miedolla lämmöllä (n. 100 astetta). Vesiastia oli alla ja n. 0,5 - 1h välein sumuttelin omenamehua päälle. Ei vaan onnistu niin ei onnistu.
Tähän tipsinä: Laita liha n. 4 tunnin päästä aloituksesta reunalliseen vuokaa tms. astiaan ja sulje astia tiiviisti foliolla. Anna olla vielä 2-3 tuntia ja on saletisti revittävää.
 

Vili#16

Jäsen
Suosikkijoukkue
Jokerit

Quaser

Jäsen
Suosikkijoukkue
O'Neill, KiVa
Mä olen kaksi kertaa yrittänyt weberin pallolla tehdä pulled porkin. Kumpikaan ei ole onnistunut vaan liha on jäänyt tiiviiksi, eikä ole muuttunut ”revittäväksi”. Molemmilla kerroilla myös haaskasin aikaa tuohon 8-10 tuntia päivästäni. Ensin muutaman tunnin savustelin ja lopun aikaa lämmittelin miedolla lämmöllä (n. 100 astetta). Vesiastia oli alla ja n. 0,5 - 1h välein sumuttelin omenamehua päälle. Ei vaan onnistu niin ei onnistu.
Eli et kypsentänyt sitä ylikypsäksi, sisälämpötila 90°. Vai oliko edes lihalämpömittaria käytössä?
 

Quaser

Jäsen
Suosikkijoukkue
O'Neill, KiVa
87 kohdassa otin pois ja käärin folioon, missä meni muistaakseni ainakin tuohon 90 kohdille sitten.
Minkäkokoinen kassler-pala oli? Kahdeksan tuntia kuulostaa kovin lyhyeltä ajalta. Esim parin kilon könttiä saa kypsentää ainakin 12 tuntia n. 100 asteessa. Jos sisälämpötila nousee tavoitelämpötilaan liian nopeasti, lopputulos on sitkeää.
 

smugu

Jäsen
Suosikkijoukkue
Hifk
Minkäkokoinen kassler-pala oli? Kahdeksan tuntia kuulostaa kovin lyhyeltä ajalta. Esim parin kilon könttiä saa kypsentää ainakin 12 tuntia n. 100 asteessa. Jos sisälämpötila nousee tavoitelämpötilaan liian nopeasti, lopputulos on sitkeää.
1,4 kiloa. Mielestäni ainakin lämpötila pysyi aisoissa koko grillauksen ajan 90-110 asteen tuntumassa.
 

MPN

Jäsen
Suosikkijoukkue
Johtaja Virran Dream Team
87 kohdassa otin pois ja käärin folioon, missä meni muistaakseni ainakin tuohon 90 kohdille sitten.
65c folioon kääräisy ensi kerralla. Noin suurinpiirtein, jää enemmän nestettä talteen. Eikä aina ole haittaa liottaa könttiä ennen savustusta suolavedessä tai lyödä suolavettä piikillä sisälle.

edit. Folioon kääräisy on muuten käytännössä sama vinkki kuin @Vili#16 , mutta ilmaistuna lämpötilana, noin mututuntumalta
 

smugu

Jäsen
Suosikkijoukkue
Hifk
65c folioon kääräisy ensi kerralla. Noin suurinpiirtein, jää enemmän nestettä talteen. Eikä aina ole haittaa liottaa könttiä ennen savustusta suolavedessä tai lyödä suolavettä piikillä sisälle.
68 asteen kohdalla käärin sen folioon ja foliossa meni loppu. Tuleeko vielä jotain mieleen? Vituttaa nimittäin aina epäonnistua näissä pitkissä vedoissa.
 

MPN

Jäsen
Suosikkijoukkue
Johtaja Virran Dream Team
68 asteen kohdalla käärin sen folioon ja foliossa meni loppu. Tuleeko vielä jotain mieleen? Vituttaa nimittäin aina epäonnistua näissä pitkissä vedoissa.
Nyt menee vaikeaksi, 1.8kg klöntille nopein savutus on itsellä ollut 6h13min (aika pöntössä), lihan sisälämpö 7.5c kun meni pönttöön ja 86c ulos pöntöstä, siinä kohtaa mittari myös irroitettu. Lämpö 100-110c kokoajan, foliointia yms lukuunottammatta.

Ei tuossa pikaisesti tule muuta mieleen kuin suolavedessä päivä tai kaksi, foliointi vielä aikaisemmin ja nesteiden saaminen talteen. Eli suolavesi pitäisi tuossa nesteitä hieman paremmin, pysyisi mehukkaampana. Foliointi vielä aikaisemmin pitäisi myös nesteet paremmin lihassa. Nesteiden saaminen talteen auttaa eniten sitten kun liha laitetaan vetäytymään ja kun se revitään. Kummassakin kohdassa imee hieman nestettä.
 

Quaser

Jäsen
Suosikkijoukkue
O'Neill, KiVa
68 asteen kohdalla käärin sen folioon ja foliossa meni loppu. Tuleeko vielä jotain mieleen? Vituttaa nimittäin aina epäonnistua näissä pitkissä vedoissa.
Millä mittaat grillin ja lihan lämpötilaa? Joku perusjuttu tossa on vähän mennyt pieleen. Ei slow'n low ole mitään rakettitiedettä kuitenkaan.

Ei tuossa pikaisesti tule muuta mieleen kuin suolavedessä päivä tai kaksi, foliointi vielä aikaisemmin ja nesteiden saaminen talteen.
Ilman kumpaakaan pystyy tekemään erinomaista nyhtöpossua. Folioimatta jättämällä saa kunnollisemman pinnankin eikä liha kuitenkaan ole kuivaa.
 

MPN

Jäsen
Suosikkijoukkue
Johtaja Virran Dream Team
Ilman kumpaakaan pystyy tekemään erinomaista nyhtöpossua. Folioimatta jättämällä saa kunnollisemman pinnankin eikä liha kuitenkaan ole kuivaa.
Juu, niin saa, vaikka tuo kunnon pinta onnistuu folioinnillakin. Riippuu enemmän sitten possun laadusta, rubista ja monesta muusta asiasta tuo kuinka mehukkaana pysyy. Itsekin joskus tehnyt kokonaan ilman foliota, mutta ellei ole oikeasti loistavaa possua (mangalitsa-tyylistä priimaa), niin folioinnilla saa omaan makuun parempaa. Eikä se "bark" siitä folioinnista mene pehmeäksi, kuin folion pohjalta. Tuossakin voisi vielä fiilistellä, foliovuoka, johon ritilä yms ja siihen foliointi päälle. Nesteet tippuvat säästöön ja "bark" ei kärsi.

Mutta jos jatkuvasti tulee liian kuivaa, niin kyllä mieluummin lähtisin ratkomaan asioita näillä tavoilla, kuin sillä että käskisin hakata päätä seinään jatkuvasti.

Lisätään vielä että itse en ole siis huomannut eroa "barkissa", oli se sitten folioitu tai ei, ellei sitä pohjaa lasketa mukaan, sehän vettyy folioimalla. Folioimalla on onnistunut joka kerta paremmin kokonaisuutena. Yrityksiä ilman foliota taitaa olla 3 tai 4, folion kanssa sitten varmaan 20-25kpl.
 

smugu

Jäsen
Suosikkijoukkue
Hifk
Millä mittaat grillin ja lihan lämpötilaa? Joku perusjuttu tossa on vähän mennyt pieleen. Ei slow'n low ole mitään rakettitiedettä kuitenkaan.


Ilman kumpaakaan pystyy tekemään erinomaista nyhtöpossua. Folioimatta jättämällä saa kunnollisemman pinnankin eikä liha kuitenkaan ole kuivaa.
Weberin oma mittari mittaa grillin etuosan lämpötilaa ja olen yleensä takaosaan ylhäälle venttiilin väliin laittanut toisen mittarin mittaamaan grillin takaosaa. Todella vaikeaa tuo tuntuu olevan ja aina ne pieleen menee.

Vähän sama kun normaali pihvin paisto/grillaus mikä myös ainakin ennen meni aina itseltäni pilalle kun noudatin ohjeita. Aina sanotaan, että paiston jälkeen vetäytymään folioon. Jos itse noudatan tuota ohjetta, niin kuivaa tulee. Tuntuu, että se folioon kääriminen vaan oikein pakottaa ne nesteet lihasta pihalle. Burger pihvienkin kanssa olen nykyään tehnyt vain niin, että laitan ne pihvit grillauksen jälkeen vaikkapa leikkiulaudalle ja asetan vain kevyesti folion pihvien päälle, jos sitäkään. Pysyy pihvit mehukkaana.
 

sampio

Jäsen
Suosikkijoukkue
Menestyvin, sympatiat muille hyville.
Itse en vielä viime kesänä ja sitä ennen lihaa syödessäni erityisemmin lämpötiloja tai ohjeita ihmetellyt kun kokemuksen kautta olin perusgrillauksen pallolla opetellut. Kämmenellä lämmön tsekkaus ja oppi sen hiilimäärästä sekä ajasta ja hehkusta jo tunnistamaan myös. Kanafileen näki siitä, että kypsä pinta alkoi nousta puoleen väliin ulkolaidasta, jolloin kääntö, ja sitten eka nesteiden helmeily yläpinnalla, jolloin broitskut pois. Burgerpihvit sitten vähän sen mukaan, tehtiinkö paksua vai ohutta piffiä.

Lohen kanssa oli välillä haasteita, kun on sen verran herkkä hajoamaan, mutta periaate niissäkin sama kuin kanassa, ja ilman nahkaa kypsennys. 80% hyvää tuli, alussa kyllä meni harjoitellessa pari siivua. Kasvikset sitten sitä helppoa kamaa ja niiden kanssa useimmiten viimeisenä pelailen. Noista liha siis vähemmistössä nykyään, lohta grillailen itsellenikin ja sitten erinäisiä kasviksia, juustoja ja sieniä. Kanaa ehkä niissä tapauksissa, että jää yli ja uhkaa päätyä ö-mappiin.

Edit. Toki edellinen sillä klausuulilla, että kyse on siis perussetistä. Hidasta kypsyttämistä en ole jaksanut lähteä opettelemaan toistaiseksi.
 

Vili#16

Jäsen
Suosikkijoukkue
Jokerit
68 asteen kohdalla käärin sen folioon ja foliossa meni loppu. Tuleeko vielä jotain mieleen? Vituttaa nimittäin aina epäonnistua näissä pitkissä vedoissa.
Ohje n. 2.5 kg niskalle: Annan onnistumistakuun! :)
*Injektointi suolavedellä (0,5l vesi, 40g suola) + omenamehulla, yön yli jääkaapissa.
*Aamulla rubit pintaan ja griliin omppopuun savuun 120-130 asteeseen. Näin n. 4 tuntia.
*Peitä liha foliolla vuokaan (älä siis kääri lihaa foilioon, vaan pietä pelkkä vuoka!). Jatka vielä n. 2-3 tuntia samoissa asteissa.
*Viimeistään 7 tuntia aloituksen jälkeen pitäisi olla valmista.
*Jos on aikaa niin lepuuta lihaa 1-2 tuntia kylmälaukussa.
*Revi liha ja soossit sekaan.
*Syö ja nauti
 

HokiHero

Jäsen
Tuli hommattua tollanen Napoleon freestyle 365 ensigrilliksi. Vakuuttuneeksi sai pari videoo youtubessa, 10 vuoden takuu ja mahdollisuus ostaa hiilikaukalo, vaikka Weberin spirit oli myös vaihtoehtona niin hyvin vastaavalta vaikutti osat kun tarkemmin kävin molempia käpälöimässä.

Sitten kysymykseen. Katsoin että suojapeite tuohon grilliin maksaa sen noin 70-80€, ei mahdoton mutta silti sen verran että miettii kannattaako sijoittaa juuri tuollaiseen vai ottaakko joku parin kympin halpis? Grilli tulee olemaan katoksen alla, mutta kuitenkin ulkona ympäri vuoden.
 

Vesuri

Jäsen
Suosikkijoukkue
Vyborg Jesters
Tuli hommattua tollanen Napoleon freestyle 365 ensigrilliksi. Vakuuttuneeksi sai pari videoo youtubessa, 10 vuoden takuu ja mahdollisuus ostaa hiilikaukalo, vaikka Weberin spirit oli myös vaihtoehtona niin hyvin vastaavalta vaikutti osat kun tarkemmin kävin molempia käpälöimässä.

Sitten kysymykseen. Katsoin että suojapeite tuohon grilliin maksaa sen noin 70-80€, ei mahdoton mutta silti sen verran että miettii kannattaako sijoittaa juuri tuollaiseen vai ottaakko joku parin kympin halpis? Grilli tulee olemaan katoksen alla, mutta kuitenkin ulkona ympäri vuoden.
Kunnon peite kannattaa hommata, niin saa grillille rutkasti käyttövuosia lisää. Suojan pääasia on luonnollisesti, että se suojaa grillin säältä, on se grillin valmistajan tai joku yleismallin suoja. Grillin valmistajan suoja on tai ainakin pitäisi olla grillin mitoille valmistettu jolloin tuuli ei sitä riepottele niin pahasti kuin jotain yleismallin suojaa, joka ei ole mittoihin tehty. Jos mahdollista niin kannattaa ennen ostopäätöstä tunnustella kangasta kuinka kestävän oloista on ja ennen kaikkea millaiset saumat ovat. Saumoista se ratkeaa ensimaisenä kun tuuli alkaa riepottelemaan.
 

Quaser

Jäsen
Suosikkijoukkue
O'Neill, KiVa
Kannattaa huomioida, että grillisuojalla saa myös sen grillin homeeseen. Itellä ulkona katetulla kuistilla Weberin pallo ollut kohta 10 v eikä ole ruoste syönyt. Eikä ole homettakaan näkynyt. Kamadoa tarkoitus laittaa nyt toiseksi grilliksi, enkä ota suojapeitettä siihenkään vaikka ilmaiseksi saisin.
 

Reverent

Jäsen
Suosikkijoukkue
Україна
Kannattaa huomioida, että grillisuojalla saa myös sen grillin homeeseen. Itellä ulkona katetulla kuistilla Weberin pallo ollut kohta 10 v eikä ole ruoste syönyt. Eikä ole homettakaan näkynyt. Kamadoa tarkoitus laittaa nyt toiseksi grilliksi, enkä ota suojapeitettä siihenkään vaikka ilmaiseksi saisin.
No en oo kyllä tollasestakaan koskaan ennen kuullu. Uudessa asumismuodossa (9 vuotta) nyt toinen kunnon grilli menossa. Kesäisin ovat ulkona muuten kuin käytettäessä hupun alla ja talvet sisällä varastossa hupun alla sen seitsemän kuukautta, enkä ole kertaakaan tehnyt havaintoja homeesta.
 

smugu

Jäsen
Suosikkijoukkue
Hifk
Kannattaa huomioida, että grillisuojalla saa myös sen grillin homeeseen. Itellä ulkona katetulla kuistilla Weberin pallo ollut kohta 10 v eikä ole ruoste syönyt. Eikä ole homettakaan näkynyt. Kamadoa tarkoitus laittaa nyt toiseksi grilliksi, enkä ota suojapeitettä siihenkään vaikka ilmaiseksi saisin.
Tähän sama. Ei ole kyllä mitään grillisuojia tullut käytettyä ja kesät talvet molemmat grillit on pihalla samassa paikassa alttiina vesisateelle ja lumelle. Hyvin pysyy kunnossa. Eikö tosiaan se huppu vaan kerää kosteutta sisäänsä ja sitä kautta kosteusongelmia (lue: hometta ja ruostetta).
 
Viimeksi muokattu:

RauMan

Jäsen
Suosikkijoukkue
Rauman Lukko, Detroit Red Wings
Kuusi vuotta ollut Weberin pallo kesät talvet ulkona. Talvisinkin käytössä ja jäähtymisen jälkeen huppu päälle. Ei häpeä uutta. Miten saatte homeen kertymään?
 
Suosikkijoukkue
HIFK
Olisi tarkoitus ostaa uusi peli, mielellään 4 polttimon grilli laajalla pinta-alalla ja parilalla, tykkään valuraudasta mielummin kuin rosterista tai emalista.

Hintaluokka alle 500€

Onko suosituksia?
 
Kirjaudu sisään, jos haluat vastata ketjuun. Jos sinulla ei ole vielä käyttäjätunnusta, rekisteröidy nyt! Kirjaudu / Rekisteröidy
Ylös