Kotimaisessa kurkussa on usein ohuempi kuori. Siinä on Espanjan serkkua enemmän vettä ja on siksi mehukkaampi. Jos halkaiset kurkun, niin tämän näkee selvästi. Muovikelmu estää vettä haihtumasta ja siten kurkkua kuivahtamasta. Kurkku säilyy parhaiten lähes huoneenlämmössä. Kuitenkin kuljetuksessa ja varastoinnissa kurkkuja usein pidetään liian kylmässä. Kelmu antaa tässäkin suojaa.
Toki täytyy myös muistaa se, että muovikelmuun käytetään erittäin vähän materiaalia ja sen tuottaminen, kuljettaminen ja hävittäminen kuormittaa ympäristöä hyvin vähän.
Olen elintarvikkeiden kanssa työskennellyt enemmän tai vähemmän koko ikäni, mutta jos linkkiä haluat, niin:
LMGTFY