Mitä tänään syötäisiin?

[Zaster]

Ny rillataan, niin kun Juti sanoo.
Tai no ei ihan vielä, mutta valmistelut on jo hyvällä mallilla. Porsaan ribsit maustettu ja kääritty folioon, saavat nyt kypsyä uunissa miedolla lämmöllä, odotellessa on hyvä aika tehdä marinadin. Alkuillasta sitten tulta grilliin ja loppukypsennyt ja väriä pintaa.

Näin kun kesän eka grillaus, niin ei mennä sotkemaan tähän nyt mitään rehuja sun muita lisukkeita, vaan keskitytään ihan siihen olennaiseen.

 

[Nahkasohva]

Tänä talvena musta on tullu todellinen veriappelsiinien ystävä, syön noita jopa ehkä vähän liikaa. Mitä tulee ruokaan niin perus pastakanat tai riisikanat syön ehkä 4 päivää viikossa ja kuten kaikki tietää niin pikku ananas purkista siihen on ihan hyvä, mutta persikka vasta onkin hyvä, siis ylivoimasen hyvä. Huomenna menee kokeiluun kanapasta veriappelsiinilla ja ennen kun edes kokeilen niin uskallan sanoo että on hyvä.

Veriappelsiinien ystävälle suosittelen lämpimästi tätä:

https://www.alko.fi/juoma-ruoka/reseptit/veriappelsiinirisotto

Olen muutaman kerran laittanut, ja törkeän hyvää on ollut.

 

[Individual]

Post-punkkia hengen ravinnoksi ja ruumis ravitaan nakkikastikkeella ja perunoilla.

 

[Glove]

Sienipastaa söin. Sipuli, valkosipuli, sieniä, pastaa ja parmesania.

 

[vetti]

Tänään kokkailen maksaa. Kylkeen sipulihöystöä ja muusia.

 

[Glove]

Tänään kokkailen maksaa. Kylkeen sipulihöystöä ja muusia.

Ai että. Pitääkin ostaa taas maksaa joku kerta.

Itse kokkailen paellaa merenelävistä jonkin ajan kuluttua.

 

[Iisoppi]

Uunissa on hautumassa lihapaisti porsaasta, naudasta ja paikallisesta hirvestä. Lisäksi tulee hautopottuja (kuorineen keitetyt), kukkakaali-parsakaalipaistosta ja porkkaraastetta.

 

[Zaster]

Mämmiä, tietty. Maistuisko sulle?

 

[mjr]

Eilinen lammaskaali oli vaan totaalinen täysosuma - hautui seitsemän tuntia hellalla niin miedossa lämmössä kuin mahdollista, liha irtosi luusta pelkällä katseella: mureaa, pehmeää ja maukasta. Ja maustettu oli intialaisittain: kaneli, kardemumma, curry, jeera, garam masala, chilijauhe jne. Fuusiokeittiötä!

 

[Iisoppi]

Jauhettiin tänään kaikki pakastimesta löytyneet haukifileet tädin kanssa ja tein niistä sitten haukipihvejä. Oli käytössä ihan käsin veivattava mylly eikä mitään konehärpäkkeitä. Lisäksi sitten pottua&porkkanaa, kanttarellikastiketta ja vähän salaatteja...

 

[Glove]

Eilinen lammaskaali oli vaan totaalinen täysosuma - hautui seitsemän tuntia hellalla niin miedossa lämmössä kuin mahdollista, liha irtosi luusta pelkällä katseella: mureaa, pehmeää ja maukasta. Ja maustettu oli intialaisittain: kaneli, kardemumma, curry, jeera, garam masala, chilijauhe jne. Fuusiokeittiötä!

Kaneli ja kardemumma on lihan mausteena semmoisia, etten ole saanut niitä yrityksistä huolimatta toimimaan. Tai sitten makuaistini ei vaan tykkää niistä lihan mausteena. Kyllä minä kanelia ja kardemummaa käytän mm. leivonnassa, mutta ei toimi minulla lihan kanssa syystä tai toisesta. Pitää varmaan taas joskus kokeilla.

 

[mjr]

Kaneli ja kardemumma on lihan mausteena semmoisia, etten ole saanut niitä yrityksistä huolimatta toimimaan.

Kysy intialaasilta... Ei siis dominoivina mausteina mutta sopivissa määrin ovat tosi toimivia.

 

[hooceebruins]

Uunilohi & perunat.

 

[heketsu88]

Oolannin ranskalaiset ja uunilenkkiä.

 

[Willimies]

Kaneli ja kardemumma on lihan mausteena semmoisia, etten ole saanut niitä yrityksistä huolimatta toimimaan.

Garam Masala maustesekoituksella voi lähteä liikkeelle.

 

[Glove]

Kaikkihan tietää, että tuorejuustolla täytetyt pekoniin käärityt herkkusienet ovat aivan oivallisia grillattuna Ja hyviä niistä tulee uunissakin. Koska tämä on niin toimiva combo, päätin tehdä niistä kastikkeen. Pekonia, herkkusieniä ja savuporotuorejuustoa sekä pieninä bonuksina yksi sipuli ja purkki pippurikermaa. Nälkä siirtyi taas muutaman tunnin ja olihan tuo kyllä hyvääkin.

 

[alwahla]

Tänään voisi pitkästä aikaa herkutella hernekeitolla höystettynä "sopivalla" määrällä jauhelihaa. Edellisestä kerrasta kun on vierähtänyt jo useampi kuukausi aikaa.

 

[Iisoppi]

Laitoin uuniin makkara-perunavuuan.
Ihan vain perunaa ja (ruotsalaista) krakovanmakkaraa viipaleina, vähän suolaa ja pippuria ja nesteeksi kippari-kerma. Saa olla uunissa (~200°C) n. 1,5 h että tulee kunnolla kypsää.

 

[Zaster]

Ensimmäisiä uuden satokauden tuotteita mitä itse odotan on tankoparsa. Kotimaan mullasta tätä herkkua nousee vasta toukokuun puolenvälin paikkeilla, mutta ranskalaista on jo kaupoissa.

Näin ensimmäisellä kerralla voi unohtaa bearnaisekastikkeet sun muu ja keskittyä itse pääasiaan.
Itse valmistan parsat kuumalla pannulla reilussa voissa paistaen. Sopivasti paistopintaa, mutta sisältä saa jäädä napakasi, paiston lopuksi vielä suolaa ja pippuria päälle.

 

[Individual]

Tein tuossa joku hetki sitten makaroonilaatikkoa ja tuli todella hyvää. Oli kyllä maustehiakin ihan nokko.

 

[Glove]

Eipä ollut jääkaapissa oikein mitään, niin kaivoinpa sitten netistä köksäntunnin klassikon, eli teeleivän ohjeen. Leipä on nyt uunissa niin saanpa ainakin lämmintä leipää aamupalaksi. Voisi keittää sitä teetäkin.

 

[Iisoppi]

Possunlavasta pata laittelen...
Lihaa, sipulia, porkkanaa, juuriselleriä ja lanttua sekä sitten salviaa ja tinjamia mausteeksi (suolaa tietenkin). Pannulla ruskistetut lihan palat (myös luut mukaan) ja kuullotetut sipulit saa kiehua vedessä lähes kaksi tuntia sitten lisätään pilkotut juurekset ja keitetään reilu puolisen tuntia.
Lisäksi sitten kuorineen keitetyt perunat ja porkka-lantturaaste (joss on myös rusinoita ja appelsiinin palasia).

 

[Krepo]

Taimen keittoa keittelin aluksi. Kuten yleensäkin, niin kotona kun kokkailen, niin aina tekee mieli tehdä lisää sapuskaa. Kaapin perukoilta löytyi kiinakaupasta ostettu tempura jauhopussukka. Friteerasin erinäisiä kasviksia ja possua vielä lisäksi.

 

[Iisoppi]

Tein chirizopastaa...
Chorizoa, herkkusieniä, savupaprikajauhetta, pippurikermaa ja suolaa tuli kastikkeeseen. Kastike tarjoiltiin fusillipastaan sekoitettuna ja lisäkkeenä oli vielä vihreäsalaatti (jääsalaatti, tomaatti, kurkku, viinirypäle) ja salaattijuusto. Ihan hyvää oli ja täyttävää.

Ruoka oli mukaelma tästä reseptistä...

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kermainen-chorizopasta

 

[Glove]

Tein chirizopastaa...
Chorizoa, herkkusieniä, savupaprikajauhetta, pippurikermaa ja suolaa tuli kastikkeeseen. Kastike tarjoiltiin fusillipastaan sekoitettuna ja lisäkkeenä oli vielä vihreäsalaatti (jääsalaatti, tomaatti, kurkku, viinirypäle) ja salaattijuusto. Ihan hyvää oli ja täyttävää.

Ruoka oli mukaelma tästä reseptistä...

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kermainen-chorizopasta

Taisi olla sama ohje mitä itse käytin olikohan viime kuussa. Hyväähän siitä tuli.

Omalle lautaselle tulee tänään pasta bolognese.