Sain kuningasidean paistaa lettuja, vaikka lapsia ei olekaan. No, tulihan syötyä, sinänsä ihan hyviä mansikkahillon kera.
Mutta mitä aikuisten ruokaa noista lopuista tekisi? Jotain jauhelihatäytettä ja mitä niitä on. Ihmeemmin ei jaksaisi säätää.
Heh, oli välittömästi pakko kokeilla miten puolukka ja bbq-kastike toimivat keskenään. Marssin keittiöön ja laitoin kahvikupin pohjalle 3 osaa puolukkaa, 1 osan sokeria, 1 osan ketsuppia, tipan nestesavua, pari tippaa chilikastiketta, pari tippaa worcestershire-kastiketta ja sopivasti soijakastiketta. Ei nyt vielä mitään tajunnanräjäyttävää, mutta musta tuntuu että meillä on nyt yhtenevät suunnitelmat sunnuntaille ja testit jatkuu, kiitos vinkistä!Ajatuksia/huomautettavaa tästä?
Heh, oli välittömästi pakko kokeilla miten puolukka ja bbq-kastike toimivat keskenään. Marssin keittiöön ja laitoin kahvikupin pohjalle 3 osaa puolukkaa, 1 osan sokeria, 1 osan ketsuppia, tipan nestesavua, pari tippaa chilikastiketta, pari tippaa worcestershire-kastiketta ja sopivasti soijakastiketta. Ei nyt vielä mitään tajunnanräjäyttävää, mutta musta tuntuu että meillä on nyt yhtenevät suunnitelmat sunnuntaille ja testit jatkuu, kiitos vinkistä!
Pulled poro, puolukalla ja BBQ:lla, aika härskiä :D
Rullaat töttöröiksi täytettyinä (ym täyte ihan hyvä), sitten juustoraastetta päälle ja uuniin gratinoitumaan.
Eipä tuolla liene väliä. Toimme omaan käyttöön halvempaa punaista ja vihreää, tuliaisiksi seuraavaksi hintavampaa. Minusta paikallisissa ravintoloissa maku oli suurinpiirtein sama kuin noissa omissa. Ihan vaan lentokentältä ostettiin.Matkustan marraskuun lopulla Kanarialle. Tietääkö kukaan, mitä Mojoa (chilikastike) sieltä kannatta tuoda mukana? Siis sitä ehkäpä yleisintä merkkiä. Entä miten se eroaa perus ravintolan Mojoon?
Eipä tuolla liene väliä. Toimme omaan käyttöön halvempaa punaista ja vihreää, tuliaisiksi seuraavaksi hintavampaa. Minusta paikallisissa ravintoloissa maku oli suurinpiirtein sama kuin noissa omissa. Ihan vaan lentokentältä ostettiin.
Kiinalaista tekee mieli.. miten pystyy kotikonstein saamaan lihan koostumuksen samanlaiseksi ku kiinalaisessa. Semmost pehmeetä ja ihanaa lihaa hyvässä soosissa kera vihannesten
Ai se on noin helppoa, yay. Haudutusajat iha hukassa kyl. Kauankoha esim kanaa pitäis hauduttaa et siit tulis samanlaist ku chinese. entäs possu?Siis tuota... Haudutat vaan sitä lihaa pidempään.
Oisko heittää jotain hyviä ja poikkeavia ideoita poronvalmistuksen jalosta taidosta? Perussetit on kyllä jo hallinnassa, mutta nyt tekisi mieli tuunata vähän.
Kannattaako huippulihaa liikaa tuunailla? Jos sulla on poron sisäfile siellä pakkasessa niin en kauheasti muuta miettisi ainakaan itsenäisyyspäiväksi. Kylkeen punaviini-karpalokastike, sienihöystö, hunajaporkkanoita, halutessa jotain lisuketta perunasta esimerkiksi hasselbacka tai perunalumi ja ääntä kohti.
Muut ruhonosat on vieraampia joten viisaammat auttakoon. Patoja tekisin niistä sitkeemmistä.
Ajattelin rohkeuspäissäini kokeilla jonkinlaista burgundinpataa, eli poroa, herkkusieniä ja sipulia. Onko kukaan kokeillut, menikö vituiks?
Itse tutustuin gumboon Louisianassa, ja pakko sanoa että on se aivan mahtavaa ruokaa. Todella tuhtia ja täyttävää, ja mikä parasta niin gumbossa voi periaatteessa käyttää aineksina lähes mitä tahansa. Toki perusgumbo on oltava samaa, mutta kanaa, makkaraa, rapuja, lihaa... kaikkeen löytyy oma pieni tuunaus, eikä ole lainkaan väärin sekoittaa samaan gumboon useitakin eri aineksia. Pääasia että sipuli, valkosipuli, selleri ja paprika tai miedot chilit löytyy, eikä tomaatti ole lainkaan pahasta sekään useimmissa versioissa.Gumbo onnistui, mutta parannettavaakin jäi. Ensi kerralla roux'sta tehdään tuplaten tummempaa. Nyt joutui tuunaamaan tomaattipyreellä, kun väri muistutti kanaliemen lisäämisen jälkeen koulun tillilihaa. Maku oli kyllä kohdillaan, ei jäänyt viimeiseksi yritykseksi.
Jos tuosta nyt jotain huomioita teki, niin bataatille riittää puolen tunnin haudutus. Pitempi tekisi ruuasta mössöä. Ja valkosipulin määrän voi tuplata, vaikka se ei edes kaikissa resepteissä ole mukana. Ja vieraita varten koristelisiin tuon lehtipersiljalla. Todennäköisesti myös katkaravut löytyvät seuraavasta versiosta.
Mietin kannattaisiko pataan laittaa hiukan ekstrana silavaa? Huolella haudutetut pataruoat ovat kyllä herkkua.Punaviinissä haudutetut sapuskat ei koskaan epäonnistu, joten tuosta tulee loistavaa. Burgundinpata on oma suosikki pataruuista.
Mietin kannattaisiko pataan laittaa hiukan ekstrana silavaa? Huolella haudutetut pataruoat ovat kyllä herkkua.
Muistan kyllä karkeasti epäonnistuneeni opiskelijapoikana punaviinissä hauduttamisen kanssa. Vikaa saattoi olla innovoidussa reseptissä, lihan väärässä käsittelytavassa ja ennen kaikkea viinin väärässä annostelussa. Viiniä meni ruoanlaittajaan liian paljon liian varhaisessa vaiheessa.
Mietin kannattaisiko pataan laittaa hiukan ekstrana silavaa? Huolella haudutetut pataruoat ovat kyllä herkkua.
Mietin kannattaisiko pataan laittaa hiukan ekstrana silavaa? Huolella haudutetut pataruoat ovat kyllä herkkua.
Muistan kyllä karkeasti epäonnistuneeni opiskelijapoikana punaviinissä hauduttamisen kanssa. Vikaa saattoi olla innovoidussa reseptissä, lihan väärässä käsittelytavassa ja ennen kaikkea viinin väärässä annostelussa. Viiniä meni ruoanlaittajaan liian paljon liian varhaisessa vaiheessa.
Hahah.. olisi pitänyt kieltäytyä myymästä tällaiselle asiakkaalle yhtään pihviä, ja marssittaa valmispakattujen lihojen osastolle.Ehkä pitäisi mennä itkeäkö vai nauraako -ketjuun, mutta juttu koskee ruuanlaittoa, niin laitetaan tänne. Olin porilaisen kaupan lihatiskillä ja satuin kuulemaan kun naishenkilö osti naudan sisäfilepihvejä. Hän pyysi myyjää vaihtamaan muutaman pihvin, koska niissä oli liikaa suonia. Näillä suonilla hän tarkoitti lihassyiden välissä olevaa rasvaa eli käytännössä hän pyysi ottamaan parhaat pihvit pois...