Täällä "jatkoajan parempaa juhannusta" vietettiin porukassa jolle suurimmalle osasta liha ei ole se ykkösjuttu. Menukin luotiin sen mukaan ja kaikki meni kyllä täysin nappiin ja kokonaisuudet olivat mahtavia vaikka itse sanonkin :)
PERJANTAI
grillattu halloumi...
... lämpimän chili-raparperihillokkeen kera
1 jalapeno tai mitä tahansa kapsaisiinia
1 makea suippopaprika
0,5 l raparperia
0,5 dl vettä
1 - 1,5 dl hillosokeria
keittele 5-10 minuuttia ja jäähdytä
tarjoile lämpimänä, koostumus tulee olla löysähkö
yrttiset uunijuurekset
lanttua lohkoina
bataattia lohkoina
kiinteää perunaa lohkoina
öljyä
hunajaa
timjamia
rosmariinia
suola + pippuri
uuni 200 C, peruna ~50 min, lanttu ~30 min, bataatti ~15 min, hunaja vasta bataatin kanssa
marinoidut tomaatit
melkein kypsiä tomaatteja siivuina
öljyä
mehustettua basilikaa
suolaa, pippuria
marinoi 12h, poista basilika ja ylimääräinen neste ennen tarjoilua
marinoidut kesäkurpitsat
nuorta kesäkurpitsaa siivuina
kiehautetaan liemi:
vesi, etikka, suola, sokeri, varovasti valkosipulia ja tuoreita yrttejä mukaan
marinoi 12h liemeen upotettuna, poista liemi ennen tarjoilua
Alko - Tuotteet - Viento Latino Merlot Malbec
LAUANTAI
grillattua kuhaa...
...ruohosipuliöljyllä
lämmitä 2dl hyvää öljyä (hapokas ja pippurinen toimi) noin 80 asteeseen
lisää ruukku tai parikin pieneksi hakattua ruohosipulia
paistele minuutin verran ja lisää _naurettavan pieni määrä_ suolaa
soseuta ja siivilöi
kahden kalan tartar
siikaa ja lohta 0,5 x 0,5 cm kuutioina
aavistus tilliä ja aavistus suolaa juuri ennen tarjoilua
lämmin perunasalaatti
uusia perunoita puolikkaina
kermaviiliä
kurkkua rehteinä paloina
tilliä & ruohosipulia
suolaa & pippuria
keitä perunat, jäähdytä, lisää yrtit ja kurkku, lämmitä tarjoilulämpötilaan ja lisää kermaviiili ja mausteet
juuressalaatti
porkkanaa kuorimaveitsellä siivutettuna
retiisiä tai retikkaa 20-senttisen paksuisena siivuna
mung-pavun ituja
reilusti kurpitsansiementä ja kuorittua hampunsiementä
kastikkeeksi sitruunavinegrette eli öljy, etikka, sitruuna, minttu, s & p
Alko - Tuotteet - Freixenet Cordon Negro Brut