En halua manata, mutta jotenkin kuulostaa siltä, että saattaa mennä vituiksi.. nyt en tarkoita sinun tekemisiäsi, vaan sitä tosiasiaa, että mainitsit kinkun olevan "muotopuoli"... toisin sanoen vaikea arvioida, miten tämä kyttyräselkä sitten reagoi siihen normi reseptiisi.
Hyvä juttu on se, että aamulla on vasta 23.päivä, eli vielä ehtii hankkimaan uuden mikäli menee pieleen. Mitä en toki tietenkään toivo.
Näyttää että porukka vetelee lihaa kypsäksi ilman paistopussia, eli ritilällä ja nesteet uunipellille. Milläs kriteereillä olette tuohon päätyneet? Itsellä on käytössä aina paistopussi x 2 ja sieltä nesteet talteen. Mitään perusteluja ei itsellä ole tuohon, on vain aina tullut tehtyä noin. Josko kokeilisi nyt sitten tuolla toisella tapaa.
Näyttää että porukka vetelee lihaa kypsäksi ilman paistopussia, eli ritilällä ja nesteet uunipellille. Milläs kriteereillä olette tuohon päätyneet? Itsellä on käytössä aina paistopussi x 2 ja sieltä nesteet talteen. Mitään perusteluja ei itsellä ole tuohon, on vain aina tullut tehtyä noin. Josko kokeilisi nyt sitten tuolla toisella tapaa.
Minä tottelen sokeasti Reinin Lihan ohjetta. Sanovat, että paistopussit ja foliot ovat nou nou. Syvä uunipelti alle, jossa vettä.
Muistaakseni ohjelapussa perusteltiin "paistopussikieltoa" sillä, että sen käyttö aiheuttaa emakon kuivumista.
Itselläni ei tuohon ole oikeastaan muotoutunut sääntöä. Tänään jostain syystä viimehetkellä vielä heitinkin possun pussiin ja sitten vasta uuniin. En juurikaa ole maussa huomannut eroa tekipä pussilla tai ilman. Loppulämpötila on se ratkaisevin. Tänä vuonna otan pois kun mittari näyttää vähintään 78. Pussin kanssa uuni pysyy puhtaampana.Näyttää että porukka vetelee lihaa kypsäksi ilman paistopussia, eli ritilällä ja nesteet uunipellille. Milläs kriteereillä olette tuohon päätyneet? Itsellä on käytössä aina paistopussi x 2 ja sieltä nesteet talteen. Mitään perusteluja ei itsellä ole tuohon, on vain aina tullut tehtyä noin. Josko kokeilisi nyt sitten tuolla toisella tapaa.
Juuri meni vajaan seitsemän kilon sika uuniin. Puoli tuntia paistellaan kovemmalla lämmöllä ja sen jälkeen lasketaan lämpö sataan asteeseen. 75 asteiseksi tuo olisi tarkoitus paistella ja kuorrutus sitten dijon-sinapilla sekä korppujauhoilla. Saas nähdä kuinka äijän tässä vielä käy.
Ilman muuta annat hetken aikaa pinnan jäähtyä. Ensin ylimääräiset pinnasta pois ja sitten annan olla rauhassa semmosen parilymmentä minuuttia. Siihen on sitten hyvä sinapit levitellä. Tänään arvelin itse kokeilla sinappia johon lisään myös munankeltuaisen. Tuota munankeltuaista en ole aikaisemmin kokeillut, mutta tuskimpa se sitä voi pilata. Sitten vielä korppujauhot ripotella pintaan ja kovaan lämpöön vähäksi aikaa, ehkä vartti. Folio päälle ja kellariin.Niin, tuo kinkun kuorruttaminen? Missäs vaiheessa se kannattaa tehdä? Heti kun kinkun ottaa uunista vai mikä on jengin kokemus täällä?
Ilman muuta annat hetken aikaa pinnan jäähtyä. Ensin ylimääräiset pinnasta pois ja sitten annan olla rauhassa semmosen parilymmentä minuuttia. Siihen on sitten hyvä sinapit levitellä. Tänään arvelin itse kokeilla sinappia johon lisään myös munankeltuaisen. Tuota munankeltuaista en ole aikaisemmin kokeillut, mutta tuskimpa se sitä voi pilata. Sitten vielä korppujauhot ripotella pintaan ja kovaan lämpöön vähäksi aikaa, ehkä vartti. Folio päälle ja kellariin.
Mulla on samankokoinen kaveri menossa illalla uuniin niin kysyisin, että missä asteessa paistoit ton alun puoli tuntia ja kauanko meni paistoaikaa yhteensä?
Tätä samaa olen ihmetellyt. Meillä on myös aina käytetty kinkkupussia, lapsuudenkodista peräisin. Nyt meni sianpotka uuniin, nyt noin 12 tuntia odottelua. Kuusi metsästä, kaupassa käynti ja saunan pesu, sen jälkeen pitäisi olla kinkkua tarjolla.
Onko minkä kokonen jos kerran snadilta vaikuttaa? Yllättävän pienestäkin riittää kohtalaisen reilusti. Meillä aina lipoo tota kymppikilosta ja vaikka porukkaa on reilusti syömässä niin koskaan ei ole edes Tapanina kesken loppunut. En veisi noin kovaan pakkaseen, koita survoa jääkaappiin jos ei kylmäkellaria ole. Täytyy olla kohtalaisen äkkinäinen tai helvetin känässä jos kinkusta ei hyvän makusta saa. Älä liian kovaa taputtele, ota pari.Nyt on Operaatio Kinkku tältä vuodelta saatu maaliin. Ihan nätin näköinen pötkäle, hieman snadi vain. Kuorrutteena Dijon ja munankeltuainen yhdistelmä.
Maku loistava, juon yhden oluen ja taputtelen itseäni selkään.
Kehtaako tuota muuten laittaa ulos yöksi, vai taistelenko sen jääkaappiin? Pakkasta on noin kymmenen astetta.