Joukoissamme lymyävät sienestäjät?

[flatfoot]

Mustia torvisieniä ja keltavahveroita tullut itse jo aikaa
sitten kerättyä. Suppilo/kosteikkovahveroista ei vielä omia
kokemuksia ( IKÄVÄ KYLLÄ ) mutta sain ystävällismieliseltä
asiakkaalta eilen niitä, kun on kova niitä poimimaan eikä niitä
kaikkia itse tarvitse. Kiltti setä, kiitos! Vielä mä
sinne mettään ryntään itsekin kun niitä kuulemma on vaikka
kuinka paljon kerättävänä.

 

[Evil Kübl]

joskus nuorempana tuli poimittua silokkeja, ihan hyvia olivat. Enaa ei kiinnosta.

 

[Alamummo]

Täällä säilötään herkkutatteja urakalla, porkkanaa tomaattia sipulia ja lientä ja vot, ei muuta kun syömään pitkin talvea. Aikas hyvän reseptin muuten naapurin vanhempi naisihminen meille antoi. Itse en valitettavasti ole ehtinyt ollenkaan sienelle tänävuonna hivenen harmittaa.

Mitäs siihen liemeen tulee? Saiskos reseptin, vaikka YV:nä.

 

[Sv veinikretski]

Mitäs siihen liemeen tulee? Saiskos reseptin, vaikka YV:nä.

Resepti on tässä, jaetaan kaikelle kansalle, Huuhdotaan sienet kylmällä vedellä, ryöpätään kertaalleen (riippuu sienistä) sieniä noin 2kg, 1/2 kg raastettua raakaa porkkanaa,1/2 kg tomaattia , kaltataan tomaatit eli kuoritaan, ja pilputaan pieneksi kuutioksi, tavallista sipulia !/2 kg, pilputaan pieneksi , sokeria,suola,mustapippuria maun mukaan. Etikkaa 2 ruokalusikkaa. Puolilitraa ruokaöljyä. Siinä oli suhteet suunnilleen, maistele hieman lientä elikkä öljyä kun sitä maustat, niinkuin varmaan teetkin.

Tomaatistahan lähtee helpoiten kuoret kun juntaat ne kiehuvaan veteen puoleksi
minuutiksi, pieni risti veitsellä tomaatin yläosaan ja siitä on helppo tomaatti kuoria keittämisen jälkeen. ( Tomaatti pudotetaan kylmään veteen keittämisen jälkeen.) Unohdin mainita että sipulit ja porkkana pitää hivenen kuulostaa tai paistaa kattilassa, (öjyssä, tässä vaiheessa voit jo lisätä hieman suolaa ja pippuria joukkoon.) Sitten vain sienet ja tomaatit ja loppuöljy joukkoon, tätä mössöä pitää keitellä vähintään puolituntia, ja aivan lopuksi lisätään etikka.Ja sitten purkkiin.Tulikohan nyt vihdoin viimein oikein. Tämä aiheuttaa valtavan kasvun tiettyyn kohteeseen, mainittakoon palstan muutamille tyypille. (Missään vaiheessa ei vettä).

 

[Alamummo]

Nam, kiitos. Kyllä kuullostaa tosi hyvältä. Täytyy kokeilla viikonvaihteen sienireissun sadosta.

 

[L4E]

Viikonloppuna tuli koettua mukava yllätys kun lähdimme katsastamaan olisiko jo kosteikkovahveroiden alkuja näkösällä. Olivat jo todella isoja ja niitä oli paljon, mutta yllätystä lisäsi entisestään se että myös suppilovahveroita löytyi jo ihan komian kokoisia. Ilmeisesti lämmin ja märkä kesä on ainakin täälläpäin saanut ko. sienet jo tavallista aikaisemmin "liikkeelle".

Että ei muuta kuin kori kainaloon ja metsään.

 

[Sistis]

Viikonloppuna tuli koettua mukava yllätys kun lähdimme katsastamaan olisiko jo kosteikkovahveroiden alkuja näkösällä. Olivat jo todella isoja ja niitä oli paljon, mutta yllätystä lisäsi entisestään se että myös suppilovahveroita löytyi jo ihan komian kokoisia. Ilmeisesti lämmin ja märkä kesä on ainakin täälläpäin saanut ko. sienet jo tavallista aikaisemmin "liikkeelle".

Itse en ole sienimetsällä käynyt sitten lapsuusvuosien, mutta viime viikonloppuna kotipuolessa käydessäni isukki ja äitimuori kävivät keräämässä lyhyessä ajassa melkoisen saaliin kanttarellejä ja ainakin mustia torvisieniä. Sainpa lähtiessäni matkaan pienen purkillisen esipaistettuja kanttarellejä. Nam. Maistuvat hyvälle ja sopivat hyvin lihakastikkeen kyytipojaksi.

 

[Alamummo]

Kanttarellejä löytyi tänään mukavasti, joukkoon mahtui muutama todellinen kaikkien kanttarellien isoisä. Hyvä sieni poimia, kun on yleensä täysin toukaton. Lisäksi löysimme muutaman orakkaan ja jokusen priiman keltahaperon. Tatit sen sijaan loistivat ainakin länsirannikolla poissaolollaan. Vain muutaman puolimätä sappitatti osui silmiin.

 

[Solomon]

Suomen maantieteellisessä navassa Oulussa ja vähän pohjoisemmassa Tornionjokilaaksossa herkkutattien itiöemiä puskenut maasta melko oivallisesti, joskin varsinkin täällä Oulussa oltiin pahasti myöhässä satoa korjaamassa, kun 2/3 tateista oli pelkkiä mustia läiskiä kankaalla ja lopuista 2/3 möhkälemäisiä toukkapesiä. Jokunen lähes priimakuntoinen täältäkin löytyi, mutta ei yhtä ainutta pikkunassikkaa. Pitänee kerätä kehnäsieniä toista satokautta ventatessa.

 

[Ted Raikas]

Onko kellään tietoa, että millainen on suippumadonlakin saatavuus tänäkesänä/syksynä? Notkuuko pellot.

 

[Yläpesä]

Onko kellään tietoa, että millainen on suippumadonlakin saatavuus tänäkesänä/syksynä? Notkuuko pellot.

Kaikki vanhat paikat on täysin tyhjänä konemusiikkiystävien rellestyksen jäljiltä. On mahtanut taas jossain päin Suomenniemeä olla hyvä groove.

 

[koo]

Onko kellään tietoa, että millainen on suippumadonlakin saatavuus tänäkesänä/syksynä? Notkuuko pellot.

En noin yleisesti tiedä mutta meidän vanhalla kasvimaalla niitä on näyttäytynyt. Päivittäin olen käynyt riipimässä pois kun en tiedä miten vaikuttavat jos koirat tai kissat niitä syö. Tosin en tiedä söisikökään eläimet tuollaisia mutta varmuuden vuoksi hävitän.

Kanttarelleja on todella runsaasti ja ihan keskellä lenkkipolkuja, metsään metsään asti en ole vielä edes viitsinyt kun poluiltakin löytyy. Äsken toin ison pussillisen ja poimin vain yhdestä paikkaa.

Terveisin koo

 

[Ted Raikas]

Tosin en tiedä söisikökään eläimet tuollaisia mutta varmuuden vuoksi hävitän.

Tietääkseni ainakin lehmät saattavat syödä niitä. En tiedä sitä, syövätkö vahingossa vai tarkoituksella, mutta ei niille kyllä mitään vaarallista käy. Korkeintaan kirmaavat hulluna ja pyörivät sattuneesta syystä.

 

[Uleåborgir]

Lampaankääpiä on kiva kerätä, kun sienestä ei oikein voi erehtyä ja maultaan on se oikein mainio etenkin voissa paistettuna. No mikäpä ei olisi hyvän makuista voissa paistettuna... Joskus saattaa sekaan erehtyä lampaankäävälle läheistä sukua oleva typäskääpä, mutta ei se tapa, maistuu vain pahalta.

Lampaankääpähoodeilla kasvaa monesti myös erittäin herkullinen vaalea orakas, jota on tullut napsittua völjyyn Oulun lähikuntien metsistä.

 

[L4E]

viime viikonloppuna kotipuolessa käydessäni isukki ja äitimuori kävivät keräämässä lyhyessä ajassa melkoisen saaliin kanttarellejä ja ainakin mustia torvisieniä.

Kiitti pikku vinkistä! Kanttarellejähän on ollut pitkin kesää, mutta viestisi myötä tuli mieleen että pitäisikö "taas" käydä katsastamassa mitenkäs torvisienet voivat. Vajaa pari viikoa sitten ei ollut hajuakaan vakiopaikalla, mutta tänän oli jo korin täydeltä.

Toki tälläinen kunnon saalis tietää sitä, että kuivuri taas hyrisee, mutta on se sen arvoista.

Muutama keltarousku tuli piruutaan myös kerättyä ja pistetäänpäs ne huomenna salaatiksi. Tämä lähinnä mainintana, että aika "sitruunainen" tuoksu tulee niitä ryöpättäessä. Oikeastaan aika miellyttävä tuoksu tuo vaikka kirpakka onkin(ei karvalaukusta tollasta tuu).

 

[varjo]

Sattui tuossa vastaan metsäreissulla metsäaukea, mistä irtosi kantarelleja ilman mitään vaivaa kolmisen litraa.

Nyt pitäisi varmaan keksiä, mitä niille tekisi, eli vinkkejä kehiin.
Periaatteessa varmaan joku muhennos/keitto olisi kätsy, joihin varmaan ohjeitakin löytyy netistä, mutta jos jollain nyt on jotain tosihuikeita visioita niin saa tarjota.

Sieniä siis syön, mutta harvemmin tulee sienestettyä ja nyt vain sattuu sitten olemaan hallussa kasa itiöpesäkkeitä, joille tarttis tehdä jotain.

 

[koo]

Nyt pitäisi varmaan keksiä, mitä niille tekisi, eli vinkkejä kehiin.
Periaatteessa varmaan joku muhennos/keitto olisi kätsy, joihin varmaan ohjeitakin löytyy netistä, mutta jos jollain nyt on jotain tosihuikeita visioita niin saa tarjota.

Tuollaisia voisin suositella jos haluat jotain erikoista sienistäsi valmistaa. Valkosipuli kannattaa jättää pois se ei kanttarellien kanssa välttämättä sovi. Omiin nyytteihini en ole ikinä laittanut tryffeliäkään mutta hyviä ovat olleet.
Viinin voi (Juice vainaan mukaan) ruuanlaitossa korvata kermalla joten jos sulla ei ole punkkua niin kermaa sitten.

http://www.serlaklubi.com/keittiossa/kaudenherkut/syksyn_sieniherkku.html

Sienipiirakoita on helppo ja nopea tehdä ja netti on ohjeita pullollaan, mutta teet nyt mitä tahansa niin jos pidät Oreganosta sitä kannattaa kokeilla kaikkiin kanttarelliruokiin. Toinen on sinihomejuusto joka passaa yllättävän hyvin vaikka harvoissa ohjeissa esiintyy.

Terveisin koo

 

[E]

Nostetaanpas vähän vanhaa ketjua ylös...

Tuossa sienestystä viime syksystä asti harrastaneena alkoi into keväistä kurttua eli korvasientä kohtaan herätä. Kanssani viime syksyllä sienimetsällä on käynyt erittäin kokenut harrastajakaverini, mutta hänelläkään ei ole mitään hajua asiasta - no kysytäänpäs Jatkoajasta, kun kukaan mahdollisesti asiasta tietävä ei kerro.

Onko pk-seudun tuntumassa lähinnä Pohjois/Luoteis-Espoossa korvasieniä? Mitään tarkempaa paikkaa en suosittelisikaan tänne kirjoittamaan (yv:llä voi tosin kyllä kertoa vaikka GPS-koordinaattien tasolla, jos haluaa - huomaa vinkki), mutta ylipäänsä korvasienen yleisyys Helsingin välittömässä läheisyydessä ja mieluummin länsipuolella (ja ei ihan moottoritien vieressä päästöjen vuoksi) kiinnostaisi. Periaatteessa paikkojen etsimiseen on tieto olemassa, mutta tietysti myös potentiaalisia paikkoja voi vihjata mieluiten yv:llä - siis pari vuotta vanhoja isoja hakkuupaikkoja esimerkiksi. Lähinnä kuitenkin uskon vahvistaminen siihen, että näitä voi tuolta lähiseuduilta löytää, oli viestin tarkoitus.

 

[tant gredulin]

Korvasienipaikkoja en valitettavasti tiedä lähiseuduilla, aiemmin poimin omani Porvoon suunnalta. Nyt kun ei enää ole mökkiä en ole kyllä sienestänytkään aikoihin, mutta nopealla vilkaisulla näytti tästä ketjusta puuttuvan The Sieni - leppärousku.

Jumalainen maku! Leppis ei nimestään huolimatta kuulu rouskuihin sillä tapaa, että olisi ryöpättävä sieni - sen voi heittää pannulle kuten kanttarellin.
Valitettavan usein tämä ihanuus on myös matojen suosikki, mutta joskus kuivahkon kevään jälkeen näitä voi myöhemmin löytää suht puhtaina. Kahta eri laatua, männyn- ja kuusenleppärousku, molemmat herkullisia ja todella niin maukkaita, ettei kannata sekasienenä käyttää.

Mökkiaikoina saaressa oli mukavaa vastaanottaa yllätysvieraitakin. Kun näki, että vene suuntaa kohti, oli helppo kävellä muutama metri metsikköön ja käydä hakemassa tattipaisti- tai sienikastiketarpeet. Uudet perunat, tuore ruohosipuli, mahdollisesti tomaatteja ja mozzarellaa... useimmille kelpasi, vaikka eivät olisi sieniin aiemmin koskeneetkaan. Mahdolliset leppärouskut syötiin omalla porukalla :)

 

[Major Julli]

Meillä on hankittuna ensi kesää varten kunnon varustus - tryffelikoira eli lagotto. En aio kuitenkaan ryhtyä ainakaan heti tryffelin hakuun vaan kanttarellit ja mustatorvisienet on ekana listalla. Korvasienten kanssa ei uskalla aloittaa, kun ei tiedä alkaako koira syömään kuormasta ja tattien/suppisten/rouskujen löytäminen ei yleensä tuota vaikeuksia.

Suosittelen muuten kaikille sienestäjille kunnon kuivurin ostamista, varsinkin suppikset saa sillä hyvin käsiteltyä.

 

[fiftyeight]

- - -
Onko pk-seudun tuntumassa lähinnä Pohjois/Luoteis-Espoossa korvasieniä?
- - -

On.

Sattumoisin löytyi kun oltiin ihan normaalikävelyretkellä. Joten kannattaa pitää jotain pikkupussia ja linkkaria mukana. Enkä kerro enempää.

 

[L4E]

Korvasienten kanssa ei uskalla aloittaa, kun ei tiedä alkaako koira syömään kuormasta ja tattien/suppisten/rouskujen löytäminen ei yleensä tuota vaikeuksia.

Sehän tuossa juuri onkin, kun koirat tahtovat syödä kuormasta. Meillä ainakin koira(terrieri) veteli suppiloita poskeensa vaikka ei koskaan hakemaan edes koulutettu. Samoin meni kyllä muitakin sieniä parempiin suihin.

Itse olen ainakin ollut siinä uskossa, että osaavat vähän luonnostaan blokata lajikkeet jotka eivät sovellu ja toisaalta taitavat luonnostaa pystyä syömään sellaisiakin lajikkeita jotka ihmiselle ei sovellu. Saatan toki olla ihan väärässä, mutta meillä ei ainakaan koskaan koira sienimyrkytystä saanut, vaikka sitä sun tätä veteli poskeensa.

Niin ja kuten totesit on tuo kuivuri aivan ehdoton suppisten säilömiseen(samalla häristemellä menee sitten sienten lisäksi yrtit, chilit, sun muut).

Leppärousku on todellakin tutustumisen arvoinen sieni niin kuin tant gredulin totesi. Ja jos tuntee olonsa epävarmaksi, niin eihän kukaan estä ryöppäämästä. Itse ainakin heittelen monesti karvarouskujen sekaan kattilaan ja sitten suolaukseen(jos sattunut vain jokunen käyttökelpoinen yksilö löytymään).

 

[Tulppu]

No niin!

Se olis syyskesä käsillä ja täten myös sienestysaika. Jokos Jatkoajan kaikki itseäänkunnioittavat sieniniilot ovat kaivaneet korit kaapista ja lähteneet hattu keikkuen karhujen sekaan kävelemään?

Itse kävin viime viikonloppuna kokeilemassa paria aurinkoisempaa paikkaa, mutta ilman saalista. Vanhemmat olivat löytäneet jo ämpärillisen kantarelleja ihan mökkinsä nurkalta, samoin appivanhemmat kehuivat kantaneensa kotiin jo ämpäreittäin samaisia helposti tunnistettavia ja herkullisia luonnon antimia.

Pitää ilmeisesti aloittaa toden teolla noiden herkkujen metsästys, nyt kun kerran ovat nousemassa.

Kuis teillä?

 

[Vanha Len]

Se olis syyskesä käsillä ja täten myös sienestysaika. Jokos Jatkoajan kaikki itseäänkunnioittavat sieniniilot ovat kaivaneet korit kaapista ja lähteneet hattu keikkuen karhujen sekaan kävelemään?

No ei nyt vielä täällä Varsinais-Suomessa. Savossa on herkkutattiaika jo parhaimmillaan. Itse tässä ainoastaan omaa suuntaan keräilen. Muutaman viikon kuluttua metsää siis...

 

[L4E]

Se olis syyskesä käsillä ja täten myös sienestysaika. Jokos Jatkoajan kaikki itseäänkunnioittavat sieniniilot ovat kaivaneet korit kaapista ja lähteneet hattu keikkuen karhujen sekaan kävelemään?

Korin kaivamista on kyllä jo harkittu, sillä sen verran hyvin on jo kanttarellejä tullut poimittua muuten vaan kun ovat sattuneet "tielle" eksymään, kun on tullut muuten vaan luonnossa liikuttua. Viime viikolla tuli käytyä mm. Kaunissaaressa(Eurajoki) ja jopa saaressa oli yllättävän isoja yksilöitä tarjolla.