Ässien talous

[Tuamas]

Olettaisin että tästä kysynnän väärinarvioinnista opitaan ja ensi juhannuksena Shots on auki, jos on kokko ja hyvä keli.

 

[Oligopoli]

Niinpä. Kun Shots on auki ja terassi täynnä, on palstalla hiljaista mutta annas olla kun paikka on juhannuksena kiinni, alkaa kauhea ulina.

Mitä luultavimmin siellä halutaan vetää henkeä ennen tulevien viikkojen puuhasteluja. Niin tekee moni muukin. Ei juhannus ole mikään varma rahasampo riippumattomalle yrittäjälle vrt. Suomi Areena ja Jazzit.

Mutta selitä tuo näille.

Minä voin nyt ”näiden” edustajana vastata kun tämän keskustelun itse aloitinkin.

Ensinnäkin olen vilpittömän iloinen ollut Shotsin hienosta startista, mahtavaa kun takoo Ässille rahaa.

Avaukseni oli ehkä hieman kärkäs, mutta pointti oli liike-elämässä jonkun verran touhunneena ja jos jonkinmoista yritystä vierestä seuranneena ja itsekin muutamia läpi vieneenä että yleensä ero menestyvän ja menestymättömän yrityksen välillä on se, että menestyneissä yrityksissä silloin kun on kysyntää tehdään työtä ja menestymättömissä vaihdetaan herkemmin vapaalle. Löytyy myös välimallin virityksiä joissa myydään yksin tai pienellä porukalla ammattitaitoa ja laskutetaan työsuhteessa olemisen sijaan ja turvataan mukava elintaso ja vapaat aikataulut. Toki myös kaikkea tältä väliltä, mutta käsittääkseni Shotsin tarkoitus on generoida Ässille tuloja ja tasoittaa kausivaihteluita.

Kaikki tyynni, yritystoimintaan liittyy ison riskin (konkurssi) lisäksi myös pienet riskit; ollaanko auki juhannuksena ja tehdään huonossa tapauksessa 1 yksikkö tappiota ja hyvässä tapauksessa 2.5 yksikköä voittoa. Jo mahdollisuus 1 yksikön voittoon olisi syy pitää putiikki auki. Mikäli TES:it stressaa voisi riskiä madaltaa esim. siten, että yhtiön toimitusjohtaja ja hallituksen jäsenet myisivät olutta kansalle pro bono ja täten a) parantaisivat katetta ja b) tulisivat lähemmäksi yhteisöä.

Menestyksen saavuttaminen vaatii normaalisti jokaisen kiven kääntämisen ja ”sielun peliin laittamisen” – toki poikkeustapauksiakin löytyy, jossa kaikki natsaa kevyestä työpanoksesta huolimatta.

Mielestäni Ässien suunta on oikea, mutta taloudellinen tilanne ei ole millään tapaa hyvä, joskaan ei karmaiseva verrattuna moneen muuhun. Ei kuitenkaan lähelläkään sellaista, että olisi liikaa varaa levätä laakereillaan jos jostain on jotain tonneja tai kymppitonneja revittävissä.

Toivoisin Ässiin ensisijaisesti sellaisia henkilöitä päättäviin asemiin sekä palkkalistoille kenellä kaiken keskiössä on Ässien menestyksen eteen kaiken tekeminen, ei työehdot sun muu. Esim. uudi toimitusjohtaja olisi voinut Kuparisen ja puheenjohtaja Lehtisen kanssa aivan hyvin mennä myymään olutta ja ilmoittaa että keittiö on kiinni. Mikäli kokevat olevansa liian korkea-arvoisia, ovat väärässä pestissä. Ässien hyväksi työskentelyn pitäisi olla kunnia-asia.

Eihän tuossa mitään hävitty, ja todennäköisesti Suomi Areena ja Jazzit tuovat mukavan määrän rahaa. Näin ainakin toivon. Mutta enemmänkin olisi ollut otettavissa, ja pitkässä juoksussa nämä kumuloituu.

 

[Rannari]

Sinulla on ilmeisesti tiedossa Shotsin henkilökuntakulut per työntekijä, tuotteiden katteet, asiakasmäärät jne.?

Eiköhän Ässät olisi pitänyt baarin auki, jos tuotto olisi ollut varmaa.

Kannattaisi siis aina pitää kiinni. Ravintolabisnes kun on aika paljon kiinni ilmoista. Ei Suomi-areena tai Jazzit ole mikään kultakaivos, jos koko viikon sataa.

Mutta kysymykseen, niin aika hyvä käsitys noista kaikista muista on paitsi juurikin asiakasmäärästä. Sitä kun ei voi etukäteen tietää mitenkään. Arvioida voi ja edellä käyneessä kappaleessa se suurin tekijä +/- tekemiseen.

 

[ks]

Ei kai niitä pisneksiä voi niinkään hoitaa, että joka toinen vuosi ne nähdään tuottaviksi, ja joka toinen vuosi taas pitäisi keskittyä siihen ydinosaamiseen, jääkiekkoon. Olisi tietysti se ydinosaaminenkin hyvä saada kuntoon ensiksi kaiken pohjaksi. Jossei osata edes sitä ydinosaamista niin onko toivoa, että osattaisiin mitään muutakaan?

Olen toiveikkaana, että Ässissä tehdään nyt oikeita asioita, vihdoin. Toivottavasti en pety.

 

[Vellihousu]

Kaikki tyynni, yritystoimintaan liittyy ison riskin (konkurssi) lisäksi myös pienet riskit; ollaanko auki juhannuksena ja tehdään huonossa tapauksessa 1 yksikkö tappiota ja hyvässä tapauksessa 2.5 yksikköä voittoa. Jo mahdollisuus 1 yksikön voittoon olisi syy pitää putiikki auki. Mikäli TES:it stressaa voisi riskiä madaltaa esim. siten, että yhtiön toimitusjohtaja ja hallituksen jäsenet myisivät olutta kansalle pro bono ja täten a) parantaisivat katetta ja b) tulisivat lähemmäksi yhteisöä.

Toivoisin Ässiin ensisijaisesti sellaisia henkilöitä päättäviin asemiin sekä palkkalistoille kenellä kaiken keskiössä on Ässien menestyksen eteen kaiken tekeminen, ei työehdot sun muu. Esim. uudi toimitusjohtaja olisi voinut Kuparisen ja puheenjohtaja Lehtisen kanssa aivan hyvin mennä myymään olutta ja ilmoittaa että keittiö on kiinni. Mikäli kokevat olevansa liian korkea-arvoisia, ovat väärässä pestissä. Ässien hyväksi työskentelyn pitäisi olla kunnia-asia.

Kiitos juhannuksen parhaista nauruista. Olet ilmeisesti vielä tosissasi?

Kauniita ajatuksia toki ja voisivat toimia jonakin tilapäisenä mainostempauksena tms. mutta kyllä Ässien ravintolatoiminta olisi pitkän päälle tuhon oma jossa siellä katteen nostamisen tms. nimissä laitettaisiin ammattitaidottomat ihmiset myymään viina talkoo-pohjalta. Ravintolabisneksen isossa kuvassa räkälöiden aika on ohi ja ravintoloissa asiointi sen verran hintavaa että ihmiset haluavat toimivaa ja uskottavaa palvelua. Eivätkä kaikki Shotsin asiakkaat ole mitään "yhteisön" jäseniä joita kiinnostaa se onko siellä joku "patasydän" myymässä vai ei. Tuo olisi imagoriskinäkin aivan älytön, Ässillä ei ole työntekijöitä ravintolaan joten hallitus joutuu paikkaamaan. Minusta kaikessa bisneksessä oleellista on että roolitukset ovat kunnossa so. jokainen tekee sitä mitä parhaiten osaa.

Mitä taas riskeihin tulee, niin aika usein niiden isojen riskien realisoitumisen sisällä on juuri se että pieniä riskejä on otettu liikaa ja käytetty omia resursseja vääriin asioihin. Olen itse kuullut turhan monta kertaa eri yhteyksissä lauseen "määrä xx euroja on rahaa sekin" ja joutunut itsekin huomaamaan että aina ei kannata käyttää 800 euroa siihen että tienaa 1000 euroa. Liike-elämän kielellä: rajallisia resursseja kannattaa keskitetysti. Ja laskea voiton ja tappion todennäköisyydet mieluummin pessimismin kuin optimismin mukaan.

Tämä on nyt yksi juhannus joka mentiin näin, ensi vuonna voi olla jo eri tilanne kuten @Tuamas spekuloi. Tämän tyylin ravintolatoiminta on vielä Ässille verraten uutta ja siksi ymmärrän että tässä mennään riskejä kartellen. Ja riskejä tuossa on, puhuttiin kunniasta mitä hyvänsä. Työvoima on juhannuksena kallista, alaa vaivaa työvoimapula, Shotsin iso terassi on sään armoilla ja sää ollut viime aikoina epävakainen, päälle sitten Suomi-Areenan ja Jazzien läheisyys ja se fakta että juhannus ei ole välttämättä varma rahasampo vaikka ihmiset viettävätkin sitä nykyään enemmän kaupungissa. Kun kaiken tämän laskee yhteen, ei minua ainakaan hämmästytä se että Shots päätettiin pitää kiinni.

Shotsin ja Ässien johtoa voidaan tietysti syyttää tässä laiskuudesta ja maalailla ties mitä skenarioita siitä kuinka tämä(kin) ratkaisu tuhoaa Ässien talouden. Mutta jos ratkaisuna asiaan on oikeasti seurajohdon talkootyö, ollaan metsässä paljon syvemmällä kuin Katinkurussa.

 

[tonir]

Kiitos juhannuksen parhaista nauruista. Olet ilmeisesti vielä tosissasi?

Tähän vahva sama! Hyvät naurut sai kun oli sellasta kielen päällä pöyriteltyä hössöä ilman mitään tietoa bisneksestä että huh.huh .....

 

[Valkoinen Intiaani]

Taloutemme on turvattu, meillä on ravintola jota ei ole varaa pitää auki koska se maksaa.

Kävin jokunen viikko sitten testaamassa tarjonnan, mitään sellaista en havainnut jolla tuo paikka voisi pärjätä paremmin kuin paikalla aikaisemmin epäonnistuneet yritelmät. Väkeä oli suht aurinkoisena iltapäivänä vähänlaisesti, kuiva burgeri ja ilmeisesti suolaisen hinnan kompensoimiseksi suolattomat perunat kylkeen. Pienen kävelymatkan päästä löytyy vaikkapa Pikku x tai Blind Burger joista saa vastaavan tarjonnan huomattavasti tasokkaampana ja paljon halvemmalla.

En nyt sentään väitä, etteikö kaupungissa voisi menestyä jääkiekkotoiminnan ohessa vähän vasurilla pyöritettävä baari mutta kyllä sen edellytyksenä pitäisi olla se, että paikka on aina auki kun väkeä on liikkeellä, myyntipäiviä nyt ei kuitenkaan liiaksi Suomen kesässä ole. Pelkästään Suomi-areenan ja jazzien varaan lasketulle bisnekselle en kovin valoisaa tulevaisuutta näe. Uutuuden viehätys kantanee tämän kesän mutta toivottavasti tulevaisuudessa toimintaan myös panostetaan, 35 tuntia/ viikko aukioloa kesäkaudella ainakin tuntuu kovin vähäiseltä.

 

[madeOFspade]

Tässä kaupungissa yrittämisessä on vain yksi asia varmaa. Se, että joku tietää paremmin miten kannattaisi yrittää.

Ei tuo nyt iso juttu ollut että Shots oli kiinni.

 

[Valkoinen Intiaani]

Tässä kaupungissa yrittämisessä on vain yksi asia varmaa. Se, että joku tietää paremmin miten kannattaisi yrittää.

Totta. Pätee myös jääkiekkojoukkueen rakentamiseen.

 

[madeOFspade]

Totta. Pätee myös jääkiekkojoukkueen rakentamiseen.

No se pätee muissakin kaupungeissa.

 

[Valkoinen Intiaani]

No se pätee muissakin kaupungeissa.

Ja yleisesti kaikkeen tekemiseen joka paikassa, joku muu tietää paremmin.

En minä ainakaan ole muuta kuin tuotteeseen tyytymätön asiakas ja toivoisin että Shots tuossa menestyy. Se on sekä Ässien että kaupungin etu. Vähän vain ihmettelen puheita että tuolla väkimäärällä joka liikkeellä perjantaina oli, paikkaa ei kannattaisikaan pitää auki. Väitän että kannattaisi. Nyt vain ei oltu varauduttu väkimäärään ja aukioloon.

 

[madeOFspade]

Ja yleisesti kaikkeen tekemiseen joka paikassa, joku muu tietää paremmin.

En minä ainakaan ole muuta kuin tuotteeseen tyytymätön asiakas ja toivoisin että Shots tuossa menestyy. Se on sekä Ässien että kaupungin etu. Vähän vain ihmettelen puheita että tuolla väkimäärällä joka liikkeellä perjantaina oli, paikkaa ei kannattaisikaan pitää auki. Väitän että kannattaisi. Nyt vain ei oltu varauduttu väkimäärään ja aukioloon.

Voi olla että kannattaisi ja voi olla että ei.

Voihan tuo ensi vuonna voi olla jo auki kun on nähty miten väkeä oli liikkeellä.

Eiköhän tuokin suht uutena yrityksenä löydä vielä ne parhaat hetket rykiä tiliä.

 

[TosiFani]

... Vähän vain ihmettelen puheita että tuolla väkimäärällä joka liikkeellä perjantaina oli, paikkaa ei kannattaisikaan pitää auki. Väitän että kannattaisi. Nyt vain ei oltu varauduttu väkimäärään ja aukioloon.

Shots on yhtä kuin terassialue, sisätila on käytännössä tyhjä kesäiltaisin ja terassi on taas täysin riippuvainen ilmoista. Ymmärtääkseni henkilökunta on vuokratyövoimaa, omaa väkeä on vähän.

Kuviossa on monta muuttujaa. Nyt hallin ravintola on kiinni ja Suomi Areena sekä jatsit tulossa. Ehkä juhannus katsottiin sään puolesta epävarmaksi siinä vaiheessa, kun työväki piti tilata, ehkä oma väki on tässä kohta lomalla jne.

Ehkä ensi juhannuksena Ässät rakentaa kuvion, johon kuuluisi kalapöytä lounaaksi ja iltaan lavatanssit jne.

 

[Vellihousu]

Taloutemme on turvattu, meillä on ravintola jota ei ole varaa pitää auki koska se maksaa.

Ravintola-alan todellisuutta monessa paikassa.

Paljon puhutaan siitä miten raflalla voisi tehdä tuloa mutta vähemmälle huomiolle jää että menojakaan ei saisi kertyä liikaa. Kukaan ei varmaan toivo että ravintola vetää taloutta vielä pahemmin miinukselle.

Tietysti jos oikein halutaan viisastella olisi Shots kannattanut pitää Naamabaarissa joka seisoo nyt tyhjillään. Riskit olisivat pienemmät ja tuotot luultavasti suuremmat kuin haastavuutensa moneen kertaan todistaneessa Jokirannassa.

Kertoo vain kuinka haastavaa bisnestä tuo on. Harvassa ovat ne jotka osaavat olla jälkiviisaita etukäteen

 

[Valkoinen Intiaani]

Kertoo vain kuinka haastavaa bisnestä tuo on. Harvassa ovat ne jotka osaavat olla jälkiviisaita etukäteen

Erittäin haastavaa ja vaatii menestyäkseen aikaa sekä asialle omistautumista, tällä hetkellä näyttäisi ulkopuolisen silmiin että juuri niistä säästetään ja toivotaan parasta.

 

[Tuamas]

Tietysti jos oikein halutaan viisastella olisi Shots kannattanut pitää Naamabaarissa joka seisoo nyt tyhjillään. Riskit olisivat pienemmät ja tuotot luultavasti suuremmat kuin haastavuutensa moneen kertaan todistaneessa Jokirannassa.

Ko. liikepaikka on perinteisesti ollut vuokraltaan Porin kalleimpia, ei se sattumaa ole, että operaattori tilassa on vaihtunut säännöllisesti.
Tuossa pitää myydä aivan helvetisti, jotta pääsee edes nollatulokseen.

Pitäisin melko todennäköisenä, että Ässät teki keskustassa Shotsilla tappiota.

Rannassa, erona aiempiin yrittäjiin, kiinteistön omistaja subventoi Ässien vuokraa sekä Pori Jazzin otteesta irtautuminen toi lisää liikkumavaraa bisnekseen.

 

[Kafka]

Ehkä ensi juhannuksena Ässät rakentaa kuvion, johon kuuluisi kalapöytä lounaaksi ja iltaan lavatanssit jne.

Tai ehkä paikalle saadaan jopa se kuuluisa ravintolapianisti?

 

[Vellihousu]

Erittäin haastavaa ja vaatii menestyäkseen aikaa sekä asialle omistautumista, tällä hetkellä näyttäisi ulkopuolisen silmiin että juuri niistä säästetään ja toivotaan parasta.

No, itse en tekisi tiuota johtopäätöstä pelkkien juhannusaukiolojen perusteella.

Sen sijaan tuo mitä kirjoitit ruuan laadusta yms. ei näytä hyvältä, tuon puolen pitää olla kunnossa tai sillä onko ravintola auki 35 vai 70 tuntia viikossa ei ole pitkän päälle merkitystä.

 

[Vellihousu]

Ko. liikepaikka on perinteisesti ollut vuokraltaan Porin kalleimpia, ei se sattumaa ole, että operaattori tilassa on vaihtunut säännöllisesti. Tuossa pitää myydä aivan helvetisti, jotta pääsee edes nollatulokseen.

On varmasti myös näin.

Lisäksi on selvää ettei Ässät tietenkään tuohon siirtyisi koska rannan Shotsiin on jo investoitu niin paljon.

Lähinnä aiemmalla kommentilla myös siihen että ulkopuolelta viisastelu on aina helppoa. Aurinko paistaa ja ravintola on kiinni = huonot yrittäjät.

 

[juba]

Tuohon ultramodernin ruokalistan rinnalle voisi ottaa jonkun jokapojan ruokalistan tyyliin Japa Levosen päivän keitto, Ketolan lihapullat ja muusi sekä Nickersonin veripalttu.

 

[Sonny Burnett]

Shotsin ja Ässien johtoa voidaan tietysti syyttää tässä laiskuudesta ja maalailla ties mitä skenarioita siitä kuinka tämä(kin) ratkaisu tuhoaa Ässien talouden. Mutta jos ratkaisuna asiaan on oikeasti seurajohdon talkootyö, ollaan metsässä paljon syvemmällä kuin Katinkurussa.

Vieraista pöydistä terveisiä. Lukon itse ex-toimitusjohtaja Rajala oli usein ravintola Tifosin terassilla kaatamassa juomia ruuhkaisimpina ja kalleimpina tunteina.

 

[Vellihousu]

Vieraista pöydistä terveisiä. Lukon itse ex-toimitusjohtaja Rajala oli usein ravintola Tifosin terassilla kaatamassa juomia ruuhkaisimpina ja kalleimpina tunteina.

No sehän on hienoa että hänelläkin oli edes joskus oikeita töitä.

Ja kyllä minä tuon käsitän että ruuhka-aikoina ollaan sitten vaikka itse auttamassa mutta se on hiukan eri asia kuin se että ravintolaa pidettäisiin auki pelkin talkoovoimin.

 

[Sonny Burnett]

No sehän on hienoa että hänelläkin oli edes joskus oikeita töitä.

Ja kyllä minä tuon käsitän että ruuhka-aikoina ollaan sitten vaikka itse auttamassa mutta se on hiukan eri asia kuin se että ravintolaa pidettäisiin auki pelkin talkoovoimin.

Nimin @Oligopoli kirjoitti alunperin (lyhennetty):

Kaikki tyynni, yritystoimintaan liittyy ison riskin (konkurssi) lisäksi myös pienet riskit; ollaanko auki juhannuksena ja tehdään huonossa tapauksessa 1 yksikkö tappiota ja hyvässä tapauksessa 2.5 yksikköä voittoa. Jo mahdollisuus 1 yksikön voittoon olisi syy pitää putiikki auki. Mikäli TES:it stressaa voisi riskiä madaltaa esim. siten, että yhtiön toimitusjohtaja ja hallituksen jäsenet myisivät olutta kansalle pro bono ja täten a) parantaisivat katetta ja b) tulisivat lähemmäksi yhteisöä.

Mielestäni Ässien suunta on oikea, mutta taloudellinen tilanne ei ole millään tapaa hyvä, joskaan ei karmaiseva verrattuna moneen muuhun. Ei kuitenkaan lähelläkään sellaista, että olisi liikaa varaa levätä laakereillaan jos jostain on jotain tonneja tai kymppitonneja revittävissä.

Toivoisin Ässiin ensisijaisesti sellaisia henkilöitä päättäviin asemiin sekä palkkalistoille kenellä kaiken keskiössä on Ässien menestyksen eteen kaiken tekeminen, ei työehdot sun muu. Esim. uudi toimitusjohtaja olisi voinut Kuparisen ja puheenjohtaja Lehtisen kanssa aivan hyvin mennä myymään olutta ja ilmoittaa että keittiö on kiinni. Mikäli kokevat olevansa liian korkea-arvoisia, ovat väärässä pestissä. Ässien hyväksi työskentelyn pitäisi olla kunnia-asia.

Ei minusta tuossa ehdotuksessa niinkään talkoista puhuta vaan ravintolan auki pitämisestä osin esimiesvoimin. Normaalia toimintaa myös kaupan alalla jolloin kauppias tulee kalliina juhlapyhinä istumaan tarvittaessa kassalle.

 

[-pasi-]

Shots on yhtä kuin terassialue, sisätila on käytännössä tyhjä kesäiltaisin ja terassi on taas täysin riippuvainen ilmoista. Ymmärtääkseni henkilökunta on vuokratyövoimaa, omaa väkeä on vähän.

Kuviossa on monta muuttujaa. Nyt hallin ravintola on kiinni ja Suomi Areena sekä jatsit tulossa. Ehkä juhannus katsottiin sään puolesta epävarmaksi siinä vaiheessa, kun työväki piti tilata, ehkä oma väki on tässä kohta lomalla jne.

Ehkä ensi juhannuksena Ässät rakentaa kuvion, johon kuuluisi kalapöytä lounaaksi ja iltaan lavatanssit jne.

Sehän näissä monesti ongelma että päätös ovien auki pitämisestä pitää tehdä jo viikkoja ellei jopa kuukausia etukäteen että saadaan soviteltua kaikki lomat, työvuorolistat, mahdolliset esiintyjät ja muu ohjelma siihen juhannukseen. Sitten jos olisikin kaamea keli niin hyvällä tuurilla kassaan ei tule mitään mutta kaikki kulut juoksee moninkertaisena. Juhannus vielä siitä kaamea että väkeä on niin vähän liikkeellä että miten saat houkuteltua juuri ne jotka liikkuu. Pitää järjestää erikoisohjelmaa ja vielä enemmän nostattaa omaa riskiä.

 

[Vellihousu]

Ei minusta tuossa ehdotuksessa niinkään talkoista puhuta vaan ravintolan auki pitämisestä osin esimiesvoimin. Normaalia toimintaa myös kaupan alalla jolloin kauppias tulee kalliina juhlapyhinä istumaan tarvittaessa kassalle.

No hitsi, nyt olen vakuuttunut.

Itse asiaa tämä ei kuitenkaan muuta miksikään. Ravintola-alan ammattilaiset ovat laskeneet että ravintolaa ei kannata pitää auki. Tämä laskutoimitus kuuluu heidän työhönsä. Vrt. @-pasi- viesti tuossa yllä.