Minä taas uskon, että kyseessä on osaksi aikaan kuuluva muoti-ilmiö. Jos jonkun suuhun kypsä pihvi maistuu paremmalta, niin sitten se maistuu. Se vain on niin.
Ihan sama muidenkin makuihin liittyvien asioiden kanssa. Jos jonkun mielestä viini on pahaa, niin se on pahaa.
Tottahan sinä saat valita sen pihvisi vaikka kuinka kypsänä, siitä ei olekaan kyse, vaan kyse on siitä, että alan ammattilaiset pitävät härän sisäfileen kypsäksi paistamista turhauttavana touhuna, koska näin liha menettää maustaan useita vivahteita ja se ei pääse täysin oikeuksiinsa. Miksi tilata kallista sisäfilettä ja haluta se kypsänä kun halvempaakin lihaa on tarjolla, joka varmasti ajaa saman asian, jos lihan on oltava kypsää.
Vaikka en mikään hifistelijä olekaan niin kyllä sen maussa huomaa jos sisäfile on paistettu kypsäksi saakka tai jopa "ylipaistettu", jolloin se on kuivunut todella paljon ja lihan mehukkuus on tyystin kadonnut. Mutta kukin tavallaan!
Makuasiat ovat makuasioita mutta jos ei edes halua laajentaa makuelämyksiä niin onko tuolloin oikeutta arvostellakaan ihmisiä, jotka haluavat kokea jotain uutta ja etsiä ruoasta uusia nyansseja? En minäkään arvostele viskien maistelijoita ja harrastajia sillä perusteella koska minusta viski on pahaa. En missään nimessä, vika on kenties ennemminkin minussa jos en löydä viskien hienoja aromeja enkä koe saavani makunautintoa siitä jos niitä nautiskelen. Niin kauan kuin ei halua edes laajenta makunautintojaan eikä ole halua tutustua johonkin uuteen, on minusta turha ryhtyä arvostelemaan ihmisiä, jotka haluavat etsiä elämäänsä uusia virikkeellisiä asioita - ja ruoka on eräs tällainen asia.
Joku nauttii kokkailusta ja ruoan pariin "uppoutumisesta", toiselle riittää einesmaksalaatikko, kumpikin on tavallaan oikeassa mutta kyllä minä jälkimmäisenä olisin hiukan hissukseen ja pitäisin mölyt mahassani jos pidän toista vain brassailijana. Ja tämähän pätee oikeastaan kaikkiin harrastuksiin joissa joku on fanaattinen lajiniilo, kenties joku pitää sinua brassailijana kun tiedät jostain lajista tai aiheesta paljon ja toivoo sinun pitävän turpansa kiinni, koska hän ei ymmärrä sitä mistä höpiset tai hän pitää höpinöidesi kuuntelemistä turhauttavana. Jollekin ruoka on tällainen harrastus, joten antaa hänen nauttia harrastuksestaan.
vlad.