Tulen vittu kotiin niin kämpässä lentää kolme pääskystä! Sain nyt sentään ne häädettyä pois
Miksi häädit ne pois? Olisit antanut niiden pesiä asunnossasi, niin olisit saanut syssymmällä pääskyjen poistuttua maasta tarjota ystävillesi pääskysenpesäkeittoa. Always look at the bright side of life!
Ainekset
100 g pääskysenpesiä
4 paksuhkoa siivua tuoretta inkivääriä, kuorittuna
2 isoa kevätsipulia tai ½ purjoa
1,1-1,4 l kirkasta lihalientä
2 rkl maissijauhoja sekoitettuna 2 rkl:een vettä
suolaa maun mukaan
½-1 annos kanamoussea
25 g hienoksi silputtua keittokinkkua
Laita pääskysenpesät 1,4 litraan haaleaa vettä useiksi tunneiksi tai yli yön. Siivilöi sitten tiheän siivilän läpi. Pääskysenpesien paino on nyt nelinkertaistunut.
Poista pinseteillä sulat ja muut epäpuhtaudet. Tämä saattaa joskus olla aikaa vievää, jos pesien laatu ei ole hyvä. Huuhtele niitä sitten muutamia kertoja kylmällä vedellä ja valuta.
Laita pääskysenpesät kattilaan ja lisää joukkoon inkivääri, sipuli ja n. 1,4 1 kiehuvaa vettä. Kiehauta ja hauduta sitten n. 10 min. Ota pesät kattilasta ja heitä pois inkivääri ja sipuli. Kuivaa pesät, mutta jätä kosteiksi. (Pesät voidaan säilyttää jääkaapissa kannen alla 2-3 päivää ennen valmistamista.)
Laita pääskysenpesät lihaliemeen isoon kattilaan ja kiehauta hitaasti. Sekoita maissijauhotahna joukkoon ja anna keiton saostua. Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.
Sekoita 4-5 rkl kuumaa keittoa kanamousseen, jotta se ohenee. Valuta seos kiehuvaan keittoon ja sekoita, kunnes saat pehmeän koostumuksen. Keitä hiljalleen, kunnes kanamousse on lämmennyt.
Kaada keitto lämpimään tarjoiluastiaan ja ripottele keskelle hienoksi hakatut kinkunpalat ja tarjoa kuumana.
Nih.