Löytyykö kokkeja?

[Ice71]

Mä kun en ole kummoinenkaan leipuri, mutta tässä lähiaikoina olen yrittänyt opetella vähän sitäkin taitoa. Lähinnä sämpylöitä, piirakoita ja pikkupullia opetellut tekemään.
Tuli tuossa mieleen, että uskaltaisikohan sitä kokeilla jotain ihan "omaa juttua", ja niinpä siitä ideasta kehkeytyi makea pulla, jonka nimesin Banaanisuklaakirkkoveneeksi. Häveliäämpi nimi voisi olla banaanisuklaapitko.

 

[Mahtiankka]

Onko täällä norjalaisen ruskean juuston (brunost) ystäviä? Tuli pari viikkoa sitten Norjasta iso pala kyseistä juustoa, mutta ne perinteisimmät käyttötavat ei ainakaan itsellä suuria hurraa huutoja nostaneet ilmoille. Olisiko jollain jotain ideoita mihin tuota voisi käyttää esimerkiksi juhannuspöydässä? :D Ei tuota mielellään hävittäisikään, mutta käyttökohteet on vähän vähissä.

 

[Peltinen]

Onko täällä norjalaisen ruskean juuston (brunost) ystäviä? Tuli pari viikkoa sitten Norjasta iso pala kyseistä juustoa, mutta ne perinteisimmät käyttötavat ei ainakaan itsellä suuria hurraa huutoja nostaneet ilmoille. Olisiko jollain jotain ideoita mihin tuota voisi käyttää esimerkiksi juhannuspöydässä? :D Ei tuota mielellään hävittäisikään, mutta käyttökohteet on vähän vähissä.

Opin itse asiassa skånelaiselta kaverilta käyttötavan, jolle norskit nostelivat paheksuvasti kulmiaan. Eli vaalealle leivälle Kallen mätitahnaa ja brunostia päälle. Erinomainen makuyhdistelmä suolaista ja makeaa.

 

[sampio]

Ostin oranssilla leimalla pihvilihaa, kun eteen osui kiva köntti, ja heitin pakkaseen pari viikkoa sitten. Tiistai-illalla otin sulamaan kakkosjääkaappiin, mutta unohdin helvetti koko homman, ja nyt toiselle jääkaapille mentyäni tajusin, että siellähän se on sulanut nyt kolmatta vuorokautta... Avaamatta pilalla varmaankin, mutta osa-aikaisesti uusavuttomana kysyn kuitenkin, että kannattaako silti laittaa hajutestiin? Ei kiinnosta avata vakuumia, jos arvon raati on jo valmiiksi sitä mieltä, että pilalla on.

Vituttaa kyllä ihan jo sen vuoksi, että hyvä pala, eikä ihan ilmainenkaan, mutta eniten se, että lomalla ei tällaisia pitäisi unohtaa. Pitäisi vissiin huolestua.

 

[V-G-]

Avaamatta pilalla varmaankin, mutta osa-aikaisesti uusavuttomana kysyn kuitenkin, että kannattaako silti laittaa hajutestiin? Ei kiinnosta avata vakuumia, jos arvon raati on jo valmiiksi sitä mieltä, että pilalla on.

Aina aistivarainen testi ennen mitään pois heittämisiä! Ei 2-3 vrk jäiselle lihalle ole mikään overkill, kun koosta riippuen saattaa sulaakin melkein vuorokauden.

Eli paketti auki ja sitten silmillä ja ennen kaikkea nenällä tutkimaan.

 

[Alamummo]

Aina aistivarainen testi ennen mitään pois heittämisiä! Ei 2-3 vrk jäiselle lihalle ole mikään overkill, kun koosta riippuen saattaa sulaakin melkein vuorokauden.

Eli paketti auki ja sitten silmillä ja ennen kaikkea nenällä tutkimaan.

Varsinkin, jos on ollut jääkaapissa sulamassa koko ajan.

 

[Nelfor]

Ostin oranssilla leimalla pihvilihaa, kun eteen osui kiva köntti, ja heitin pakkaseen pari viikkoa sitten. Tiistai-illalla otin sulamaan kakkosjääkaappiin, mutta unohdin helvetti koko homman, ja nyt toiselle jääkaapille mentyäni tajusin, että siellähän se on sulanut nyt kolmatta vuorokautta... Avaamatta pilalla varmaankin, mutta osa-aikaisesti uusavuttomana kysyn kuitenkin, että kannattaako silti laittaa hajutestiin? Ei kiinnosta avata vakuumia, jos arvon raati on jo valmiiksi sitä mieltä, että pilalla on.

Vituttaa kyllä ihan jo sen vuoksi, että hyvä pala, eikä ihan ilmainenkaan, mutta eniten se, että lomalla ei tällaisia pitäisi unohtaa. Pitäisi vissiin huolestua.

Todennäköisesti liha on täysin kunnossa. Silmillä ja nenällä kannattaa toki vähän tutkia, mutta en olisi kovin huolestunut.

 

[Peltinen]

Yhtään isompi lihanpala pakkasesta otettuna kestää pelkästään sulaa jääkaapissa pari vuorokautta. Ihan varmasti on vielä käyttökelpoista.

 

[Ulos T.]

Ostin oranssilla leimalla pihvilihaa, kun eteen osui kiva köntti, ja heitin pakkaseen pari viikkoa sitten. Tiistai-illalla otin sulamaan kakkosjääkaappiin, mutta unohdin helvetti koko homman, ja nyt toiselle jääkaapille mentyäni tajusin, että siellähän se on sulanut nyt kolmatta vuorokautta... Avaamatta pilalla varmaankin, mutta osa-aikaisesti uusavuttomana kysyn kuitenkin, että kannattaako silti laittaa hajutestiin? Ei kiinnosta avata vakuumia, jos arvon raati on jo valmiiksi sitä mieltä, että pilalla on.

Vituttaa kyllä ihan jo sen vuoksi, että hyvä pala, eikä ihan ilmainenkaan, mutta eniten se, että lomalla ei tällaisia pitäisi unohtaa. Pitäisi vissiin huolestua.

Itse varmaan leikkaisin reunoja veks, ihan varmuuden vuoksi. Varsinkin jos on nautaa niin oma fiilis on että hyvin menee mutta se pinta on aina se mikä alkaa ottamaan osumaa.

 

[Tinke-80]

Tuli saatua vanhemmiltani oisko noin 750g pala hirven paahtopaisti lihapalanen. Miten tästä saisi parhaiten tehtyä paahtopaistia? Miedolla lämmöllä pitkään uunissa?

 

[V-G-]

Tuli saatua vanhemmiltani oisko noin 750g pala hirven paahtopaisti lihapalanen. Miten tästä saisi parhaiten tehtyä paahtopaistia? Miedolla lämmöllä pitkään uunissa?

750 grammaa on sen verran pieni, että pystyy ruskistamaan ennen uunia kivasti. Eli perusohje on:
1. Liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä
2. Reipas suolaus ja pippurointi ennen paistoa
3. Nopea ruskistus kaikilta pinnoilta (kuuma pannu ja öljyä)
4. Uunissa 140-150 astetta kunnes sisälämpötila on halutunlainen, itse ottaisin pois siinä 55 asteen kohdalla. Tuosta se nousee vielä pari kolme astetta levätessä.
5. Kannattaa antaa levätä pitkään - ihan vähintään yhtä kauan kuin on kypsentänyt, koska ajatuksena on leikata ohuita siivuja jotka vuotavat nestettä todella herkästi lämpiminä. Aina tietty paras ajatus antaa ensin levätä ja laittaa sitten vaikka jääkaappiin vetäytymään lisää jos kylmänä tarjoaminen on tarkoitus.

Aina hyvä idea käyttää muitakin mausteita, kuten rosmariinia, katajanmarjoja, timjamia, erilaisia pippureita jne.

 

[Fat Cat]

Onko kukaan törmännyt Suomessa kanan paistileikkeisiin, joissa on nahka vielä tallella? Mielelläni noita paistileikkeitä myös syön (normaali tylsä lounas on pannulla paistettu fileeleike ja uunikasvikset), mutta parhaaksi saisi pannulla, jos nahka on vielä mukana. Voi olla, että lihatiskiin saa erikseen tilattua, mutta on niin budjettilihaa ettei ihan kauheasti ylimääräistä haluaisi maksaa. Monessa muussa maassa nahkaa ei taideta poistaa. Käsittääkseni tuo osa kanasta on myös ihan terveellistä, ei sillä että se ensimmäisenä olisi mielessä. Sattuuko @V-G- tietämään?

 

[V-G-]

Onko kukaan törmännyt Suomessa kanan paistileikkeisiin, joissa on nahka vielä tallella? Mielelläni noita paistileikkeitä myös syön (normaali tylsä lounas on pannulla paistettu fileeleike ja uunikasvikset), mutta parhaaksi saisi pannulla, jos nahka on vielä mukana. Voi olla, että lihatiskiin saa erikseen tilattua, mutta on niin budjettilihaa ettei ihan kauheasti ylimääräistä haluaisi maksaa. Monessa muussa maassa nahkaa ei taideta poistaa. Käsittääkseni tuo osa kanasta on myös ihan terveellistä, ei sillä että se ensimmäisenä olisi mielessä. Sattuuko @V-G- tietämään?

Pakattuna en ole koskaan nähnyt, mutta tiskeillä kylläkin, joskaan ei tuo mikään tyypillinen tuote ole.

Jos tykkäät wingseistä, tykkäät varmasti myös koipipampuista. Niinpä neuvon ostamaan koipireisiä ja paloittelemaan ne itse reisiin ja koipiin. Se on todella helppoa. Seurauksena on luullinen paisti nahalla ja koipipamppu, jonka voi käyttää kuten siiven. Reiden saaminen luuttomaksi ei ole ihan superhelppoa, muttei liian vaikeaakaan.

Perusongelma saatavuudessa on se, että koneellisessa luuttomaksi leikkaamisessa poistuu myös nahka. Ts. luuttomaksi leikkaaminen vaatii käsityötä, ja kanan käsittely vaatii lain mukaan erillisen siipikarjan käsittelytilan.

 

[Fat Cat]

Pakattuna en ole koskaan nähnyt, mutta tiskeillä kylläkin, joskaan ei tuo mikään tyypillinen tuote ole.

Jos tykkäät wingseistä, tykkäät varmasti myös koipipampuista. Niinpä neuvon ostamaan koipireisiä ja paloittelemaan ne itse reisiin ja koipiin. Se on todella helppoa. Seurauksena on luullinen paisti nahalla ja koipipamppu, jonka voi käyttää kuten siiven. Reiden saaminen luuttomaksi ei ole ihan superhelppoa, muttei liian vaikeaakaan.

Perusongelma saatavuudessa on se, että koneellisessa luuttomaksi leikkaamisessa poistuu myös nahka. Ts. luuttomaksi leikkaaminen vaatii käsityötä, ja kanan käsittely vaatii lain mukaan erillisen siipikarjan käsittelytilan.

Mielenkiintoista. Pitääpä kokeilla tuota itse paloittelua - agendalla on muutenkin kokonaisen kanan leikkelyn opetteleminen.