Onko muuten niin, että kun kotiviinin pullottaa lasipulloihin, on kannattavampaa korkittaa ne luonnonkorkeilla kuin lasipullon alkuperäisillä kierrekorkeilla säilyvyyden ja bakteerien välttämisen kannalta?
Jos pienellä budjetilla touhuat niin ei nuo lasipullot ole välttämättömiä. Ainakin omat kokemukset (tosin useamman vuoden takaa) on että ihan hyvin menee hyvin pestyissä esim 1,5l muovipulloissakin. Jos innostut hommasta niin kyllä niitä lasipulloja ehtii myöhemminkin hankkia..Tyhjiä pulloja ajattelin tilata Viinitalo Melkosta 24 kpl sillä muuten menee ikuisuus että saan kasaan sen n. 30 tyhjää 75 cl lasipulloa.
Kotiviiniprojekti on nyt sitten lähtenyt käyntiin, sillä tänään tuli hankittua erinäisiä tarvikkeita, mm. Preston vadelmaviinipakkaus. Enää puuttuu siiviläpussi, desinfiointiaine, ominaispainomittari sekä pullot ja korkit. Niin ja sokeri tietenkin. Tyhjiä pulloja ajattelin tilata Viinitalo Melkosta 24 kpl sillä muuten menee ikuisuus että saan kasaan sen n. 30 tyhjää 75 cl lasipulloa.
Näin se menee. Juuri kun tuli kipinä valmistaa kotiviiniä niin ei tietenkään ollut enää tyhjiä lasipulloja kotona, ainoastaan yksi vanha viinipullo. On tarkoitus tilata 24 tyhjää lasipulloa netistä ja loput 4-5 tyhjää pulloa tulevat kun ostan Alkosta jotain halpaa viiniä ja juon ne. Budjetti ei ole pieni, mutta tuntuu hieman masentavalta, että pitäisi juoda noin 29 pulloa Alkon tuotteita ennenkuin pääsee omaa viiniä pullottamaan :DNoista pulloista sen verran, itse aluksi pidettiin Alkosta ja muualta ostetut kaikenlaiset pullot tallessa ja huolellisesti pestyinä ja desinfioituina ajoivat kyllä asian. Toki jos et ehdi tarpeeksi viiniä nautiskella pullojen kerryttämiseksi käymisen aikana, on lasipullojen osto suositeltavaa. On se niin vain fiinimpää.
Ja ehdottomasti luonnonkorkeilla pullot kiinni.
Ette nähtävästi Sistis mitään maustamiseen käyttäneet? Useinhan sahdissa kai käytetään katajanoksia tai katajanmarjoja? Humalaakin käytetään toisinaan, mutta käsittääkseni se sotii jokseenkin sahtiperinnettä vastaan.
Kyllähän humalaa Suomen oloissakin kasvaa, mutta nähtävästi nämä meidän lajikkeet on oluessa yleisesti käytettäviin lajikkeisiin nähden aika mietoja tapauksia.Humalahan sotisi täysin perinnettä vastaan, sillä siitä ei kai oltu kuultukaan näillä leveysasteilla silloin kun esi-isät sahdin keksivät...
Tänään sitten kotiviini käymään. Käymisastia ja myöhemmin pullot puhdistan luonnollisesti desinfiointiaineen kanssa. Tulen alussa keittämään kattilassa vettä jotta saan sokerit liuotettua veteen. Tuleeko kattilakin käsitellä desinfiointiaineella ennen vedenkeittoon ryhtymistä? Kuitenkin samat vedet ovat osa tulevaa viiniä. Ja entä marjojen siiviläpussi jonka tilasin netistä, pitääkö sekin puhdistaa ihan desinfiointiaineella vaikka on aivan käyttämätön? Onko noin tarkkaa?
Laitoin elämäni toisen kotiviinisatsin eilen käymään ja yöllä alkoi vesilukossa pulputusta kuulumaan ihan normaalisti. Kyseessä on Preston Liebling-valkkaria, onko kenelläkään kokemusta siitä?
Perinteisesti varmaan ajatellaan, että kotiviinin ja kiljun ero on se, että kotiviinissä käytetään kokonaisia marjoja ja kiljussa lähinnä mehua (jos sitäkään.) Minua on kuitenkin nyt vähän aikaa askarruttanut, että mikä on se tekijä, joka tekee kotiviinistä ylivoimaisesti pidempään säilyvää kuin kiljusta? Onko se siinä, että kiljua ei yleensä säilytetä lasipulloissa luonnonkorkilla kuten kotiviiniä? Kotiiviiniin laitettava sitruunahappo? Entsyymit? Vai joku muu ainesosa jota on kotiviinissä mutta ei kiljussa?
Eiköhän suurin ero ole siinä, että viinin valmistuksessa käyminen pysäytetään, hiivalillinki erotellaan lopputuotteesta lapolla ja jääneet epäpuhtaudet erotellaan ja gelatiinilla ja poistetaan lapolla. Kiljumiehet lappoaa enimmät hiivat pois, jos raskivat ja tuote juodaan käytännössä käymistilassa olevana mahd nopeasti pois. Harvoin kai kukaan kiljua pitkiä säilytysaikoja ajatellen edes yrittää tehdä.