Ässien talous

[J_bro]

Kuten edellä todettiin: ravintolan henkilöstöpalvelut ulkoistettiin.

Tässä kerrot, että Ässät myi ravintolatoimintansa ulkopuoliselle yritykselle. Myynti on kieltämättä ehkä huono termi, mutta ajattelin että ymmärtäisit mitä tarkoitan

Olin vielä erikseen korostanut termin "henkilöstöpalvelut". Henkilöstöpalvelut ei tarkoita koko ravintolatoiminnan myyntiä, vaan juurikin henkilöstön (keittiömestari, kokki, tiskari jne") ulkoistamista.

Luetaan ne viestit, niin kuin ne on kirjoitettu, eikä lähdetä luomaan omia kuvitelmia.

Ruoka on ollut aina lounaalla käydessäni hyvää ja tämä onkin ollut hyvä syy niin minulle kuin muillekin ihmisille tulla hieman kauempaakin lounastamaan hallille. Toki me patasydämet haluamme tukea seuraa monellakin tavalla, mutta jos ruuan taso putoaa kuin lehmän häntä, veikkaan että lounastajatkin vaihtavat nopeasti paikkaa, vaikka omaisivat sitten millaisen patasydämen.

Sama juttu. Aina Porissa vieraillessani lounastan miltei poikkeuksetta Patasydämessä. Eiköhän siellä tekijät tiedosta, että laadun on säilyttävä ennallaan. Kaiken lisäksi samoja pöperöitä syövät suhteellisen usein myös Ässien joukkue (välillä myös vierasjoukkue). Sieltäkin suunnalta luulisi aika nopeasti tulevan kuittia, jos ruoka muuttuu hössömötöksi.

Kaiken kaikkiaan uskon, että päätös oli ihan hyvä. Kunhan taso säilyy ja liiketoimintamalli saadaan raiteilleen, niin ravintolassa tarjoillaan edelleen laadukasta ruokaa, mutta taloudellisesti kannattavasti.

 

[TosiFani]

Olin vielä erikseen korostanut termin "henkilöstöpalvelut". Henkilöstöpalvelut ei tarkoita koko ravintolatoiminnan myyntiä, vaan juurikin henkilöstön (keittiömestari, kokki, tiskari jne") ulkoistamista.

Luetaan ne viestit, niin kuin ne on kirjoitettu, eikä lähdetä luomaan omia kuvitelmia...

Tämä viesti, jossa asia on selkeästi sanottu, oli jäänyt lukematta. Näin käy joskus, kun lukee vain sen viestin, jota joku on lainannut. Pyydän anteeksi sekoiluani.

Ässät ulkoisti ravintolan henkilöstöpalvelut, ei ravintolapalveluita, kuten esim Radio Pori aluksi uutisoi. Ässät siis jatkaa ravintoloitsijana.

Alkuperäinen lähteeni puhui myös ravintolatoiminnan ulkoistamisesta, ilmeisesti Ässien organisaatiossakaan tilanne ei ollut kaikille selvä.

 

[San Jose Shark #50]

Ihan noin utelaisuudesta kysyn, että millä tavoin niitä säästöjä meinataan tästä ravintolatoiminnan operaattorin vaihdoksesta repiä, jos väkee ei vähennetä tai raaka-ainekustannuksista tingitä isolla kintaalla? Toki jotain pientä säästöä saadaan palkkakuluissa aikaiseksi, jos siellä nyt on huseerannut joku Michelin-kokki ja hänet korvataan jollain amiksen soppa-linjalta juuri valmistuneella tytsyllä, mutta kuten edellä jo Naurava Sika totesi, niin asiakkaat kyllä äänestävät jaloillaan jos hinta ja laatu eivät kohtaa.

 

[josuk88]

Veikkaanpa että säästöjä haetaan juuri lounaita yksinkertaistamalla ja puolivalmisteita lisäämällä. Ja veikkaan että Liipo ei tähän ole suostunut ja saa siksi lähteä. Taso tulee laskemaan varmasti ja se tulee näkymään kävijöissä. Iso harmi. Olen itsekin joitakin kertoja jaksanut raahautua hallille lounaalle katsomaan treenejä JA syömään hyvää lounasta. Mitään ruokalasotkua en mene tuonne asti vetämään.

 

[karhu]

Juuri näin, tulin juuri korjaamaan aiempaa omaa viestiäni tajuttuani omankin erheeni.

Liipoa on tietysti helppoa osoitella sormella, mutta noinhan se ikävä kyllä on melkein kaikessa bisneksessä, että henkilöstökulut ovat suurin riski ja kuluerä. Vuokratyövoiman käyttö on tylsä mutta välttämätön ratkaisu, toivottavasti laatu ei hirveästä heikkene.

Itse olisin kyllä kuvitellut, että uudella toimitusjohtajalla olisi ollut juuri tähän puoleen eniten ajatuksia ja annettavaa jo valmiiksi, koska ravintola-alalta jo on vahvaa kokemusta.

Toinen asia mikä kyllä on faktaa, että vuokratyövoiman käyttö ei kuluja yleensä laske vaan nostaa. Siinähän on vain ylsi välikäsi ottamassa palkan päälle rahaa välistä.
Toivottavasti ruoat eivät ainakaan mitään Miamin roskan tasoista tule jatkossa olemaan. Porissakin on niin paljon hyviäkin lounaspaikkoja, että homma loppunee siihen sen jälkeen.

 

[peruspata]

Toivottavasti ruoat eivät ainakaan mitään Miamin roskan tasoista tule jatkossa olemaan. Porissakin on niin paljon hyviäkin lounaspaikkoja, että homma loppunee siihen sen jälkeen.

Arkipäiviksi on kyllä ruokapaikkoja vaikka muille jakaa, mutta hämmästyttävin ero muihin kaupunkeihin verrattuna on siinä, että viikonloppuisin vaihtoehdot ovat vähissä. On melko porilainen meininki, "syäkää kotonanne". Ei toki huono vaihtoehto sekään.

Tietysti hallin ravintolan tuottavuudella ei liene mahdollista viikonlopputarjoilu muuten kuin pelien yhteydessä, mikä on aika vähän tällä kaudella.

 

[Vellihousu]

Itse olisin kyllä kuvitellut, että uudella toimitusjohtajalla olisi ollut juuri tähän puoleen eniten ajatuksia ja annettavaa jo valmiiksi, koska ravintola-alalta jo on vahvaa kokemusta.

Minusta on epärealistista odottaa, että uusi toimari tulee ja pistää ensi töikseen sormia napsauttamalla jonkin asian kuntoon. Jos kulurakenne on vääristynyt, sitä ei korjata millään "uusilla ideoilla" vaan selkeillä, toimintaa eteenpäin vievillä päätöksillä. Perttulalla on edessään laaja tehtäväkenttä ja paljon opeteltavaa, ei olisi häntäkään kohtaan reilua, että heti ensimmäiseksi pitäisi olla pistämässä väkeä pihalle.

Eikä tämä kaikki muutenkaan sitä tarkoita, etteikä Perttulalla olisi ajan myötä mahdollisuus kehittää osaamisellaan myös ravintolan toimintaa.

Toinen asia mikä kyllä on faktaa, että vuokratyövoiman käyttö ei kuluja yleensä laske vaan nostaa.

Ei nosta ja homman idea on muutenkin se, että kulut jakautuvat useamman tahon kesken.

 

[Rannari]

Mitä tulee ravintolan kustannusrakenteeseen sun muihin, niin eihän Liipo mikään ruoka-alan ammattilainen missään nimessä ole, julkkiskokki kyllä, eikä tuo yrittäminen ole muutenkaan oikein onnistunut. Se, että mies osaa tehdä ravintolatason ruokaa ei ole mikään tae sille, että mies pystyy pitämään kustannukset kurissa. Se on fakta, että ilman puolivalmisteita ei yksikään ravintola tule toimeen tai sen kulurakenne on mahdoton eli työvoimaa pitää rahdata keittiöön sen verran, että katteet eivät riitä palkkojen maksuun.

Se vähä mitä minä olen käynyt tuolla Patasydämmessä olen ruokaillut, niin en vielä mitään säväyttävää ruokaa ole saanut. Olen kiertänyt lähes jokaisen lounasravintolan Porissa ja tuohon johonkin puolenvälin paikkeille Patasydän asettuu mun mielestäni. Mutta nämä ovat kuitenkin makuasioita ja niistä ei kannata kauheasti kiistellä. Tässä se nyt vaan raadollisesti tulee esille kuinka vaikeata se ravintolan pitäminen on. Kyllä se vaatii aika rautaisen ammattilaisen pyörittämään ravintolaa ja kaiken lisäksi vielä uutta sellaista.

 

[Tuamas]

Toinen asia mikä kyllä on faktaa, että vuokratyövoiman käyttö ei kuluja yleensä laske vaan nostaa. Siinähän on vain ylsi välikäsi ottamassa palkan päälle rahaa välistä.

Suoria palkkakuluja ehkä nostaa per tehty tunti, mutta tuo lisää joustoa ja mahdollistaa työvoiman optimoinnin, joka taas laskee kuluja.

Eli vuokrafirmasta on helpompi ottaa jannu/jannutar nopeallakin varoitusajalla lyhyeksikin ajaksi, kun oman henkilöstön osalta jousto on vähäisempää. Tällöin voidaan optimoida työntekijämäärä.

 

[Laitapuolen Hyökkääjä]

Suoria palkkakuluja ehkä nostaa per tehty tunti, mutta tuo lisää joustoa ja mahdollistaa työvoiman optimoinnin, joka taas laskee kuluja.

Alakohtaista ehkä, mutta esim. omalla alallani ei edes nosta noita palkkakuluja, vaan päinvastoin: vuokratyövoima on halvempaa, koska siihen ei kuulu sosiaalikuluja yms. Toki sitten kunnon tekijämiehistä joutuu maksamaan, mutta ns. hanttihommat tulee halvemmaksi teettää vuokratyöllä, kuin omalla väellä.

Miten vuokrayhtiöt onnistuvat tuosta yhtälöstä vielä tekemään voittoa? Sitä en tiedä.

 

[wilco]

Alakohtaista ehkä, mutta esim. omalla alallani ei edes nosta noita palkkakuluja, vaan päinvastoin: vuokratyövoima on halvempaa, koska siihen ei kuulu sosiaalikuluja yms.

Minkäslaisella alalla mahdat olla ja mistäs firmoista noita työntekijöitä vuokrailet? Saattaisi jotain viranomaistakin kiinnostaa, kun yleensä kaikki kulut on leivottu siihen vuokrahintaan.

Että silleen...

 

[godofthunder]

Minkäslaisella alalla mahdat olla ja mistäs firmoista noita työntekijöitä vuokrailet? Saattaisi jotain viranomaistakin kiinnostaa, kun yleensä kaikki kulut on leivottu siihen vuokrahintaan.

Että silleen...

Joo, samaa tässä ihmettelen. Yleensä vuokramies on tunnilta kalliimpi, kuin oma työntekijä, mutta juuri tuolla juustolla saadaan se säästö. Se on sitten ihan oma asiansa, että minkälainen ihminen sieltä milloinkin tulee. Harvemmin asiakas pääsee valkkaamaan sitä duunaria, varsinkin jos on hajatunteja. Siinä voi sitten miettiä sitä kannattavuutta...

 

[Myrvold]

Minkäköhänlainen paine Ässillä on nostaa ensi kaudeksi lippujen hintoja?

 

[karhu]

Minkäköhänlainen paine Ässillä on nostaa ensi kaudeksi lippujen hintoja?

Itse miettinyt samaa. Tässä oli pointti saada ihmisiä enemmän kuluttamaan hallin palveluita halvalla lipunhinnalla, mutta todella paljon arkipeleissä on korttilaisia jäänyt kyllä kotiin.
Itsekin kyllä jätin ennen irtolipuilla enemmän rahaa Ässille kuin nyt halvalla kortilla.

 

[Myrvold]

Itse miettinyt samaa. Tässä oli pointti saada ihmisiä enemmän kuluttamaan hallin palveluita halvalla lipunhinnalla, mutta todella paljon arkipeleissä on korttilaisia jäänyt kyllä kotiin.
Itsekin kyllä jätin ennen irtolipuilla enemmän rahaa Ässille kuin nyt halvalla kortilla.

Niin ja tarkoitin myös ns. normaali hintaisen lippujen hintoja. Ei istumaliput Porissa mitään järisyttävin hintaista ole.

 

[Pratu]

Lippujen hintojen nostaminen olisi aivan järjetön liike. Yleinen trendi kun on lähinnä hintojen laskeminen, niin millä yleisöä saataisiin paikalle lisää hintoja nostamalla? Ja vaikka lipputuloja saataisiin hintojen korotuksella nousemaan, yleisökeskiarvo kuitenkin kärsisi. Lipputuloja tärkeämpää on yleisökeskiarvo. Yli 80% täyttöaste tuo pitkässä juoksussa niin paljon 50% täyttöastetta enemmän sponsori, yritys- ja oheismyyntuloja.
Yleisökeskiarvo on nyt saatu kovalla työllä ja suurin uhrauksin hinattua 5000 paikkeille, niin olisi emämunaus ahneuksissaan antaa sen valahtaa takaisin 4000 tienoille tai jopa alle.
Itse toisin 99€ seisomakausarin rinnalle myös halvan istumakausikortin(149€) B- ja A-katsomoisen alimmille riveille, eli niille paikoille joille nyt myydään halpoja irtolippuja heikolla menekillä.

 

[Myrvold]

Lippujen hintojen nostaminen olisi aivan järjetön liike. Yleinen trendi kun on lähinnä hintojen laskeminen, niin millä yleisöä saataisiin paikalle lisää hintoja nostamalla? Ja vaikka lipputuloja saataisiin hintojen korotuksella nousemaan, yleisökeskiarvo kuitenkin kärsisi. Lipputuloja tärkeämpää on yleisökeskiarvo. Yli 80% täyttöaste tuo pitkässä juoksussa niin paljon 50% täyttöastetta enemmän sponsori, yritys- ja oheismyyntuloja.
Yleisökeskiarvo on nyt saatu kovalla työllä ja suurin uhrauksin hinattua 5000 paikkeille, niin olisi emämunaus ahneuksissaan antaa sen valahtaa takaisin 4000 tienoille tai jopa alle.
Itse toisin 99€ seisomakausarin rinnalle myös halvan istumakausikortin(149€) B- ja A-katsomoisen alimmille riveille, eli niille paikoille joille nyt myydään halpoja irtolippuja heikolla menekillä.

No paineita siihen on, jos sponsoritulot, yritysmyynti ja oheismyynti laahaa kuten viime ja tällä kaudella!

Alimpien rivien edullisissa kausikorteissa on ideaa, mutta 149e (alle 5e/peli) pn liian vähän. Pitää muistaa, että sen kerran kaks kaudessa halli kuitenkin myydään täyteen ja ne osuu Lukko-peleihin ja silloin liput kalleimmillaan. Tuolla 149e:lla paikat myytäisiin todennäköisesti loppuun. Silloin jäisi kuitenkin tuloja saamatta "täysissä". Lisäksi kuinka moni tuollaisen kausikortin ihmisistä sitten sitä rahaa on todellisuudessa siellä tuhlaamassa.

En missään nimessä tyrmää ideaa, mutta kyllä niistä alarivin kausikorteista sen minimissään 300e pitää pyytää. Nythän ne on 550e. Tosin kukaan sinne sitä ei osta.

 

[Pratu]

No paineita siihen on, jos sponsoritulot, yritysmyynti ja oheismyynti laahaa kuten viime ja tällä kaudella!

No mä näen sen niin, että lippujen hintojen noston tuoma yleisömäärien lasku saisi nuo mainitut tulon lähteet laahaamaan entistä enemmän. Ja näin lipujen hintojen nostosta mahdollisesti saatava kasvu sulaisi siihen.
Yleisömäärät ovat herkkiä lumipalloefektille molempiin suuntiin. Kuluttajan houkutteleminen täyteen halliin on huomatavan paljon helpompaa kuin tyhjään.

 

[Tuamas]

Yleisötulojen kasvatus lippujen hintaa nostamalla on tuhoontuomittu tie.

Yleisömäärien kerrannaisvaikutus on niin iso, että Ässien kannattaa ennemmin ottaa muutama satatuhatta takkiin halvoilla lipuilla, jos sillä saavutetaan selvästi parempi täyttöaste.

 

[Zeta03]

Yritysmyyntiin, markkinointiin ja oheistuotemyyntiin enemmän panostusta kuin lippujen hintojen nostoon. Joku ehdotti mielestäni hyvin, että nuo heikompien näkyvyyksien katsomopaikkojen kausikortit voitaisiin myydä alehintaan, vaikkapa 249e/kausi. Tämäkin tuotto on parempi kuin myydä paikkoja yksittäislipuilla ja usein jäävät kuitenkin tyhjiksi.

 

[karhu]

Lippujen hintojen nostaminen olisi aivan järjetön liike. Yleinen trendi kun on lähinnä hintojen laskeminen, niin millä yleisöä saataisiin paikalle lisää hintoja nostamalla? Ja vaikka lipputuloja saataisiin hintojen korotuksella nousemaan, yleisökeskiarvo kuitenkin kärsisi. Lipputuloja tärkeämpää on yleisökeskiarvo. Yli 80% täyttöaste tuo pitkässä juoksussa niin paljon 50% täyttöastetta enemmän sponsori, yritys- ja oheismyyntuloja.
Yleisökeskiarvo on nyt saatu kovalla työllä ja suurin uhrauksin hinattua 5000 paikkeille, niin olisi emämunaus ahneuksissaan antaa sen valahtaa takaisin 4000 tienoille tai jopa alle.
Itse toisin 99€ seisomakausarin rinnalle myös halvan istumakausikortin(149€) B- ja A-katsomoisen alimmille riveille, eli niille paikoille joille nyt myydään halpoja irtolippuja heikolla menekillä.

Tässäkin on vähän kaksiteräinen miekka.
Kuinka moni enemmän kausikortista istumaan maksanut siirtyisi sitten näille -50 - -70% paikoille ja lipun keskihinta tippuisi edelleen?
On tietysti ihmisiä, jotka arvostavat omaa hyvää paikkaa, ja ovat valmiita maksamaan.
Itse ajattelisin asiaa kuin kaukolentoa, että voin kyllä ottaa välilaskullisen lennon, jos hintaero on satoja euroja suoran lennon sijaan.

 

[George O]

Nykyisiltä harrastajilta / katsojilta / kannattajilta otetaan jo nyt se rahamäärä pois, mitä he ovat halukkaita ja kykeneviä maksamaan - lippu, kalja, makkara ja kahvi ovat kaikki hinnoittelunsa yläpäässä. Pitää nykyisellä kulu- ja tuottorakenteella (siis myös nykyisillä lippujen myyntihinnoilla) saada lisää uusia "kokeilijoita" harrastuksen piiriin. Näistä uusista sitten toivottavasti osa jää pysyvämmin katsomoon. Se kysymys sitten onkin, millä keinoilla noita uusia ihmisiä saadaan Porissa tuonne tapahtumapaikalle ja sitä varten yhtiössä on palkattua henkilökuntaa.

 

[peruspata]

Nykyisiltä harrastajilta / katsojilta / kannattajilta otetaan jo nyt se rahamäärä pois, mitä he ovat halukkaita ja kykeneviä maksamaan - lippu, kalja, makkara ja kahvi ovat kaikki hinnoittelunsa yläpäässä.

Alkoholia en käytä, mutta muilta osin totean, että käypä Hakametsässä. Hartwall Areenakin on halpa sen rinnalla, kun kahvin ja dominokeksin saa heti kohta viidellä eurolla. Selvää on, että kioskihintoja ei Ässien kannata harkitakaan nostavansa, mutta mistään ryöstöstä ei vielä ole kysymys hallin mittapuilla.

 

[wilco]

No paineita siihen on, jos sponsoritulot, yritysmyynti ja oheismyynti laahaa kuten viime ja tällä kaudella!

Mahtaako uuden toimarin persoona jo kohtapuoleen tuoda uusia sponsoreita? Vai kuka siellä sitä sponsorihankintaa hoitaa? Ja mahtaako maakunnassa olla enää mahdollisia sponsoreita, kun nykyinenkin lista vaikuttaa aika pitkältä. Toisaalta huhua lienee ilmassa.

Kausikortin hintaan taas voisi kommentoida sen, että satku houkuttelee tällaisen satunnaisen vierailijan sijoittamaan hinnan. Nosto taas laittaisi epäröimään aika paljon sijoituksen kannattavuutta.

Että silleen...

 

[Puksprööti]

Sponsoreihin liittyen se että ehkä uuden toimitusjohtajamme syvää sitoutumista osoittava asumusjärjestely mahdollistaa uusien sponsoreiden hankinnan. Siinä kun ajelee kotiin Seinäjelle voi pysähtyä vaikka Karvian ST1:lla taikka Parkanon Shellilla lirkuttelemassa Etelä-Pohjanmaan ja Pirkanmaan suurtilallisille. Sitoutuminen kuulosti aivan yhtä hyvältä kuin taannoiset Ben-Amorin asumisjärjestelyt.