Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. T

    Löytyykö kokkeja?

    Mä sanoisin että know the basics. Ensin pitää tehdä ja YMMÄRTÄÄ ne originaalit reseptit, niiden ainesosien kombinaatiot, käytetyt tekniikat ja miksi niin tekemällä muodostuu juuri sen makumaailman ja suuntuntuman omaava ruokalaji. Hyvin usein kokkauksesta (varsinkin jokin aika sitten kun...
  2. T

    Löytyykö kokkeja?

    Juurikin näin. Jos tulisuutta tahtoo, niin siihen on sitten ihan omat juttunsa. Vinkkinä, kannattaa ostaa isompi määrä tiettyä chililajiketta kerralla, hakata pieneksi ja pakastaa. Tietää tasan tarkkaan kuinka tulista settiä ruokaan tulee laitettua. Chileistä Habanero on se mun juttu...
  3. T

    Löytyykö kokkeja?

    Hiljalleen kiehuminen on ehkä väärä termi. Itse nostan ennen kalojen lisäämistä lieden lämpöä hetkeksi ja sen jälkeen liesi pienimmälle mahdolliselle. Kalojen kypsymiseen taas vaikuttaa palojen koko. Itse jätän kalan aina isoiksi paloiksi (~3,5cm x 3,5cm) ja nyt ~viiden minuutin jälkeen ja...
  4. T

    Löytyykö kokkeja?

    Sentteriltä tulee tässä hyvä tiivistys miksi. Habataba kuuluu meidän keittiössä ns. salaisiin ainesosiin, joita käytetään yllättävänkin usein ruoan maustamiseen. Tarkoitus ei ole koskaan saada etikkaa tai tulisuutta esille, vaan muutama tippa tätä "ihmelientä" syventää ruoan makuja yllättävällä...
  5. T

    Löytyykö kokkeja?

    Borssi on kyllä yksi parhaista arkiruoista, ja meilläkin hyvin usein duunattu ruoka. Pytyllisestä alkuviikolla tehdystä borssista riittää lähes koko viikoksi sapuskaa ja annoshinta on hyvin edullinen. Usein tulee hamstrattua bratwursteja alennuksesta ja silvottua ne keittoon lihaksi, toimii...
  6. T

    Löytyykö kokkeja?

    Parhaimmillaan kokkaaminen on yksinkertaisen kaunista. Mitä tuunaamiseen tulee, niin pitäisi ensin kokeilla yksi setti tuolla ja miettiä mitä hommassa voisi muuttaa. Lonkalta mieleen tulee basilikan korvaaminen korianterilla, stemmaa avocadon, limen ja chilin kanssa yhteen. Ja jos toimii...
  7. T

    Löytyykö kokkeja?

    Syksy on varmaan kokkailun osalta meikän lempi vuodenaika. Tuoreet juurekset, marjat, ja sienet ovat vaan niin pirun hyviä. Paikallisesti viiime vuosi oli ihan järjettömän hyvä herkkutattien sadon kannalta, tänä vuonna taasen tatteja on näkynyt melkoisen vähän. Joku osasikin kertoa, ettei...
  8. T

    Löytyykö kokkeja?

    Helpoin ei ole aina se mielenkiintoisin tapa duunata, muutenhan käytännössä kannattaisi aina mennä raflaan safkaamaan. Pääsisi helpoimmalla. Alkuperäiseen kysymykseen ei valitettavasti juurikaan kompetenssia vastata, kun wingseille ei kastiketta ole koskaan tullut tehtyä. Näin suumutulla...
  9. T

    Löytyykö kokkeja?

    Uutta blogipäivitystä, tällä kertaa tulee jo kolme ruokalajia ja alkosta lähtee mukaan kaksi pulloa viiniä. Toinen tosin ruoanvalmistukseen. Kohtuudella kulinaristi: Mustajuuri, maksa ja mahalasku mojitolla
  10. T

    Löytyykö kokkeja?

    Viihtyy ja viihtyisi enemmänkin, mutta kuvaus on vähän ajautunut jämäajan harrastukseksi. Sinänsä kivasti pistää tuo blogi myös kuvaamaan kerran viikossa, vaikkei tuo mitään haastavinta ole, kun laitteisto on ok ja tietää suunnilleen mitä tekee. Pitääpä sitäkin harrastusta hieman edes yllä.
  11. T

    Löytyykö kokkeja?

    Mausteista puheen ollen. Näitä jokaisen perusjuttuja on mukava lueskella, koska lähes jokaisella kokilla on se oma rakas makunsa. Mulla kaikki lähtee hyvin pitkälle timjamista. Timjami, mustapippuri ja suola. Samoin sitruunaa pitää aina olla, kaiken varalta. Omalla kohdallani lasken mausteeksi...
  12. T

    Löytyykö kokkeja?

    Jes, kiitos. Aboaut tämmöistä määrää ajattelinkin. Herkkusienistä sen verran, että oletteko huomanneet, että usein irtoherkkusienet ovat huomattavasti kilohinnaltaan halvempia kuin nuo valmiiksi pakatut. Saman huomasin valkosipuleissa. Pirkan yksikyntisten valkosipuleiden verkkopussi on...
  13. T

    Löytyykö kokkeja?

    Kuinka paljon raaka-aineita oli määrällisesti? Mielenkiinnosta kysyn, alkuinnostuksen kiimassa naputtelin yhden bloggauksen lisää, jossa sivuan lyhyesti hieman sitä kuinka kaikki on varsinkin ei niin isoissa kaupungeissa valmiiksi boksitettua tavaraa ja pääasiallisesti sen verran isoihin...
  14. T

    Löytyykö kokkeja?

    Meni pienessä krapulassa ohitse tosiaan. Samaa mieltä ehdottomasti, hyvin laitettu suomalainen ruoka ei todellakaan ole millään tavalla mautonta.
  15. T

    Löytyykö kokkeja?

    Laitetaan typotkin osittain ensimmäisen päivityksen tunnekuohujen piikkiin. Toki aterialta ylijäänellää valkoviinillä on myös osansa, tuli nautittua pois samalla kun tuota väsäsin. fat of the land tuossa vastasikin, mutta toistetaan. Katkaravut ovat jo itsenään sen verran pieniä, ettei niitä...
  16. T

    Löytyykö kokkeja?

    Kiitos jo tässä vaiheessa rohkaisevista kommenteista, eiköhän se tästä lähde sujumaan. Ensimmäinen ruokapäivitys oli hieman juosten kustu, kun bloggauksesta jäi puuttumaan omat fiilikset setin onnistumisesta, viinin sopivuudesta, ruoan maittavuudesta, mokista jne. Pienet selvennykset laitoinkin...
  17. T

    Löytyykö kokkeja?

    Useamman vuoden tämä on kutkuttanut takaraivoa, mutta en ole saanut asiaa ajatuksen tasolta eteenpäin. Ennenkuin nyt. Ruokablogia pukkaa siis. Idea oli alun perin 20eurolla ruoka&viini, mutta inflaatiokorotukset ja omat tottumukset vetivät rajan 30 euroon. Sillä pitäisi saada kulinarisesti...
  18. T

    Löytyykö kokkeja?

    Tässä tuo lehdestä napsaistu resepti: Täyte pohjalle: 3dl kuutioituja sieniä (kanttarelleja tai tatteja) 1rkl voita 1/4 tl suolaa 1/4 tl valko- tai mustapippuria myllystä (1rkl hienonnettua tuoretta kirveliä) Kohokastaikina: 50gr voita 4rkl vehnäjauhoja 2,5dl täysmaitoa 100g...
  19. T

    Löytyykö kokkeja?

    Eipä tuo ole leuhkuutta, vaan aika kylmä fakta. Mitä pidemmälle stadista liikutaan, niin sitä huonommin saa laadukasta meren elävää saa. Ilmeisen hankalaa saada rafloihin tuoretta simpukkaa yms vähääkään kehäkolmosen ulkopuolelle. Tähän kun lisätään se, etteivät nuo ole olleet Suomessa mitenkään...
  20. T

    Löytyykö kokkeja?

    Kiits! Vaimolta ruinasin reseptin, hän kun nuo meillä aina leipoo. "Yllättäen" resepti on Glorian Ruoka&Viinistä bongattu ja hieman itse modifioitu. 4 kananmunaa 2 dl maustamatonta jugurttia 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa 2 tl kuivattua basilikaa 3/4 tl rouhittua mustapippuria 4 1/2dl...
Ylös