Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. M

    Löytyykö kokkeja?

    Kiitokset näistä! Erittäin hyviä pointteja! Mä olen aina uskonut, että 30min huoneenlämmössä riittää. Huomenna otan ulos jääkaapista reilusti aikaisemmin. Pannun saatanallinen kuumuus on ollut tiedossa. Mulla on sellainen Tefalin paksupohjainen pannu, joka ei enää paljoa häviä kunnon...
  2. M

    Löytyykö kokkeja?

    Onko jollain antaa jotain pikkuvinkkiä tai kikka kolmosta perinteisen possun ulkofilen valmistamiseen paistamalla? En mä nyt mitään kengänpohjia ole onnistunut tekemään, mutta kuivaksi ne pääsevät. Yleisin syyhän tuohon on liika paistaminen. Mulla on fileissä perusperiaatteena se 2-3min/puoli -...
  3. M

    Löytyykö kokkeja?

    Jep, kiitos! Se kirsikkatomaattien öljyssä pyöräyttäminen olikin "se" juttu. Vähän vastaavanlainen kuin sipulien käsittely ennen vartaaseen laittoa - pari minuuttia kiehuvassa vedessä parantaa kummasti makuelämystä...
  4. M

    Löytyykö kokkeja?

    Kirsikkatomaatit grillivartaissa - toimiiko vai ei? Harvinaisen typerä kysymys, mutta nyt ei oma järki/muisti riitä ratkomaan. Tarkoitukseni on tehdä illaksi erilaisia grillivartaita (ainakin broileri- ja makkaravartaita), joihin tulee luonnollisesti itse pääraaka-aineita, paprikaa sekä sipulia...
  5. M

    Löytyykö kokkeja?

    Kai se siihen - tavallaan - sopii! Ainakin valmistamani pulled porkit mä olen tehnyt juuri porsaan niskasta (Suomessa siis Kassler?) tai lavasta. Sveitsissä vastaavat raaka-aineet kulkivat nimillä Schwein-hals ja Schwein-oberschenkel. Ainoa, mikä tuossa todella tökkii, on se, että köntti on...
  6. M

    Löytyykö kokkeja?

    Lihaliemi luultavasti ajaa täysin saman asian, mutta kirjoitin vain kuinka emäntä tuota risottoaan tekee. "Gibst du mir Bouillon?" on hyvin yleinen lause, jonka kuulen ruoanlaiton yhteydessä. Tuolloin kyseessä on "bouillon-jauhe" eikä lihaliemi, ja sitä lisätään ruokaan useimmiten suolan kanssa...
  7. M

    Löytyykö kokkeja?

    Tähän vahva sama! Reilu vuosi sitten kuulin ensimmäistä kertaa sellaisesta "pakollisesta mökki-risotosta" - "obligatorisch Lüscherz-risotto". Noh, tietysti välittömästi mieleen tuli se ala-asteen kammottava, kuiva ja oksennusreaktioita tuottava "risotto". Hieman on mielipiteeni vaihtunut...
  8. M

    Löytyykö kokkeja?

    Toisesta ketjusta lainattua: Yksinkertainen ohje, mutta jotain tuosta jää puuttumaan! Eli oikein hyvän aurajuustodipin resepti olisi hakusessa! Viimeksi tein dippini purkillisesta kermaviiliä, johon sotkin Aurajuustomurskaa ja reiluhkon teelusikallisen valkosipulitahnaa. En edes oikeastaan...
  9. M

    Löytyykö kokkeja?

    Kiitokset tästä! Itsekin vähän muokkailin ohjettasi. Kuutioin muutaman siivun paahtoleipää. Kanapalojen valmistuttua heitin pannulle vähän lisää oliiviöljyä ja muutaman murskatun chilimarinoidun valkosipulikynnen. Heitin melkein heti perään leipäkuutiot paahtumaan miedolle lämmölle. Mausteita...
  10. M

    Löytyykö kokkeja?

    Menisi varmaan johonkin toiseenkin ketjuun, mutta kysellään nyt kokeilta. Mikä/mitä on scamp tai scampin? Käsittääkseni kyseessä on jonkinlainen rapu. Millä nimellä niitä pitäisi lähteä kaupoista tonkimaan? Entä miten nuo valmistetaan? Olen kuullut jostain, että ei vaatisi pahemmin muuta...
  11. M

    Löytyykö kokkeja?

    Kiitokset vinkeistä, vaikka ihan perinteiseen tyyliin tuo liha sitten tulikin tehtyä! Paprikat lämmitin pannulla, mutta maku jäi jotenkin kitkeräksi. Hyppysellinen sokeria paiston aikana olisi varmasti auttanut. Mahtoikohan tuohon olla syynä, että tuo pakastepaprikasekoituspussi oli ollut...
  12. M

    Löytyykö kokkeja?

    Pakastinta siivotessa löytyi marinoitu porsaan sisäfilee. Olen valmistanut lihaa ennenkin, mutta pikkuvinkkejä/-ehdotuksia otan mielelläni vastaan. Ajattelin ensin ruskistaa lihaa hieman pannulla ja sitten uunivuokaan. Jotain kasviksia olisi hyvä saada mukaan. Ainakin paprikasekoitusta ja...
  13. M

    Löytyykö kokkeja?

    Ankankoipia? Pitäisi vkl:na valmistaa herkullinen ateria pakastetuista ankankoivista. Ovat käsittääkseni maustamattomia, joten minkälaisia etukäteisvalmisteluja niille pitäisi tehdä? Ilmeisesti sulatetaan, sulaneina laitetaan jonkinlaiseen marinadiin, jonka jälkeen valmistetaan suurinpiirtein...
  14. M

    Löytyykö kokkeja?

    Jatkoaikaan voi aina luottaa! Pöydällä on purkillinen "nopales tiernos" eli kaktuksen kappaleita mausteliemessä ("tender cactus in bright bline"). Mitä hemmettiä niille kuuluisi tehdä? Olen joskus jossain tilaisuudessa syönyt kaktusta, mutta oliko se osana salaattia vai mitä. Yksi idea...
  15. M

    Löytyykö kokkeja?

    Oma erikoisuuteni opiskeluaikoinani oli hernaripihvi... Lundenin purkin kansi auki ja pohjaan tölkinavaimella pikkuinen reikä. Reikään puhaltamalla koko 435g herkku valahtaa ulos yhtenä pötkönä. Jötkylä asetetaan leikkuualustalle ja terävällä veitsellä leikataan n.1cm-1,5cm viipaleita...
  16. M

    Löytyykö kokkeja?

    Itse asiassa reseptin tarve ei kadonnut mihinkään, mutta itse ruokalaji muuttui aavistuksen. Kiitokset kuitenkin vastauksista! Kävin kaupassa ja ostoskoriin tarttui mm. Valion Ruoka5% -kermapurkki, pekonikuutioita ja Aura-juustoa. Alustavasti lähden rakentamaan huomista herkkuhetkeä...
  17. M

    Löytyykö kokkeja?

    Olisiko jollain vinkkejä Pasta Carbonara Light -versioksi? Olen tehnyt paljonkin erilaisia pastaruokia ja Google löytää vaikka millaisia reseptejä, mutta nyt tarvittaisiin tosiaan hieman kevyempää versiota. Kerman, juuston, kananmunien ja pekonin määrällä saadaan tietysti erittäin maukasta ja...
Ylös