Yleensäkin pöytään tarjoilu, on se sitten juomaa tai jotain syötävää on sellainen asia joka takuulla parantaa paikan imagoa asiakkaiden silmissä. Näin ollen siihen kannattaa panostaa, se ei vaadi paljon vaivaa eikä sitä rahaakaan (vrt. nuo pähkinät). Jos asiakas pitää paikasta, niin viipyy siellä pidempään ja ehkä tulee toistekin.
Pöytiintarjoilun puuttuminen on käsittämätöntä. Usein olen liikkeellä yksin ja jos näen vapaan pöydän terassilla niin ajattelen, että tuohon voisi mennä. No eihän mukanani ole mitään, mitä voisin jättää varaamaan sen pöydän. No yritän mennä tilaamaan nopeasti, mutta siellä onkin sisällä joku mummo joka arpoo lohi ja silakkavoileivän välillä. Vihdoin saan juoman ja pöydän on sillä välillä vienyt joku toinen. Nakkaan ehkä juoman kukkapenkkiin ja lähden pois.
Jos sen sijaan istun sisällä baarissa niin baaritiski pitää olla niin lähietäisyydellä, että voin käydä hakemassa lisää juomaa niin ettei kukaan vie pöytääni sillä välillä. Joskus ajattelin, että en juo edellistä tyhjäksi, joten paikka pysyy. No plokkarihomo oli vienyt silti lasin pois ja jotkut juntit istuivat pöydässäni. Sanoin vittuun siitä mun pöydästä niin vastaus oli: ei tässä ketään ollut.
Se on juuri niin kuin Ted Raikas sanoo eli jos palvelu on hyvää niin sitä mielellään istuu paikassa pidempäänkin. Samoin voi kokeilla myös uusia tuotteita, kun hyvä tarjoilija voi suositella erilaisia oluita. Tai kun hän vie sillä samalla tarjottimella jotain erinäköistä jonnekin muualle niin asiakas voi kysyä, mitä tuo on.
Vuosi sitten kesällä käytiin Gringos Locosin terassilla Kisiksen päädyssä. Hollannissa lähes koko ikänsä asunut suomalainen halusi ostaa tupakkaa. Baarista sanottiin, että hän käy katsomassa mitä on ja tuo sitten pöytään näytille. No niin tapahtuikin, tarjoilija toi askeja, joista hän valitsi sitten yhden. Sitten kundi sanoi, että hän tilaa vielä kaikille pöydässämme oleville Heinekenit. Se ei sitten käynytkään. Perusteluna oli se, että joku toinenkin voi haluta pöytiintarjoilua tämän jälkeen. Paikka oli melkein tyhjä, mutta silti palvelu oli vastenmielistä jonkun byrokraatin keksimän säännön vuoksi.
Suomessa se ei mene niin kuin sanoit, että tulee toiste sen takia, että on viihtynyt. Täällä on pakko tulla toiste, koska vaihtoehtona on kotonaoleminen. Joka paikassa on näet yhtä paska palvelu ja vittuilut päälle.
