Paikallista ruokaa kannattaa kokeilla Pierogarnia U Dzika nimisessä paikassa, osoite Piwna 59/60. Kannatta ehdottomasti kokeilla puolalaisia Pierogeja, eli periaatteessä dumplingeja joissa esim kasistäyte, lihatäyte, makeita täytteitä. Pierogi Ruskie on yksi hyvä vaihtoehto.
JA lopuksi kunnon vanhan kansan perinneruoka, bygos. Jos pidät kaalista,pidät tästäkin. Kunnollista tukevaa ja liki ilmaista perinneruokaa.
Hienoa, että bigos ja pierogit ovat maistuneet muillekin. Olen Puolassa ollut vain pari kertaa, mutta minusta tuli kyllä kertaheitolla puolalaisen keittiön ystävä. ruoka maittaa, ja hyvältä maistuvat myös Zubrowka-biisoninruohovodka (jota välillä oli Alkossakin mutta ei ole valitettavasti enää) sekä hunajaisemmat liköörit. Pierogit, bigos-pata sekä erilaiset muhennokset ja keitot (borssikeitto yms) vievät kielen mennessään, samoin hapankaaliruoat.
Tämä ei ole ruokaketju, mutta bigos-reseptien kotikutoisista versioista voisi jossain sopivassa ketjussa keskustella kaikkien puolalaisruokien perään olevien kirjoittajien kesken. Aitoa bigosiahan ei saa kuin Puolasta (tai sitten tuntemalla valkoisen suuren metsästäjän, joka toisi riistaa sun muuta ja kokkailisi pari vuorokautta kunnon pataa), mutta olen kotona yrittänyt löytää sopivaa aineosien yhdistelmää ja tehdä itse bigos-pataa, johon kuuluu aimo annos hapankaalia, erilaista lihaa (palapaistia tai karjalanpaistia plus esim. saksalaisia bratwurst-makkaroita paloiteltuna), porkkanaa raastettuna, hieman smetanaa, yksi omena, muutama luumu ja laakerinlehtiä makua antamaan ja muuta vastaavaa. Suolaa ei juuri tarvitse lisätä, hieman sokeria kylläkin.
Hapankaalia tungen nykyisin muutenkin joka väliin, ja suomalaisten blöö-jauhomakkaroiden sijaan syön mieluummin bratwurstia. Sitä se kulinaristisille eurooppalaisturmeluksille alttiiksi joutuminen teettää. Täytyisikin päästä jossain välissä taas Puolaan vaikka viikonloppureissulle. Lihan ilojen pariin vain - ravintolaan.
Jotta tämä osuisi edes etäisesti ketjun aiheeseen, niin suosittelen omien kokemuksieni perusteella kokeilemaan puolalaisen julkisen junaliikenteen toimivuutta. Hakkaa VR:n kyllä mennen tullen. Pari kesää sitten varasin netitse Suomesta käsin express-junaliput Krakovasta (jossa vietin viikon) Varsovaan, jonne siis tein yhden päivän reissun. Aamujunalla perille ja iltajunalla takaisin. Junamatka kesti noin kolmisen tuntia, ja sujui oikein rattoisasti. Hyväkuntoiset junat, matka sujui ajallaan ja tosiaan lipun varaaminen sujui ongelmitta toimivan nettisysteemin avulla. Englanniksi, ei puolaksi.
Junareissussa näki mukavasti Puolan maaseutua ja miljöötä, ja junan avulla pääsee kätevästi esim. päiväreissulle kohteeseen, jossa haluaa pistäytyä mutta jonne ei ainakaan sillä erää ole mahdollista mennä erikseen tai pidemmäksi aikaa. Varsovassa kävin vetämässä kuninkaanlinnan edessä hulppean golonka-annoksen (mureaa sianpotkaa vajaa kilon annos plus hapankaalia ja perunoita). Tämän jälkeen olikin pakko käydä mainitussa kuninkaanlinnassa paskalla, koska kilo lihaa toisesta päästä aiheutti tiettyä painetta toiseen päähän.