Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. T

    Löytyykö kokkeja?

    Tästä taas tuli mieleen jerk-kana, mutta palaan siihen myöhemmin, kunhan olen itse käynyt kaupassa. Kuola valuu jo....
  2. T

    Löytyykö kokkeja?

    Mitä tuohon pulled ________:n tulee, paras konsti on laittaa kannelliseen valurautapataan miedolle lämmölle 3-4h, riippuen lihaköntistä. Juureksia, sipulia, ym ym ja reilusti mausteita mukaan, Pari senttiä lihalientä/nestettä pohjalla. Käännä ympäri prosessin puolessa välissä. Ei voi mennä...
  3. T

    Löytyykö kokkeja?

    Kyllä suomalainen hevoskultturi on aika marginaalista, kun verrataan lähes mihin tahansa maahan Keski-Euroopassa, Britanniassa, Pohjois-Amerikassa tai esim. arabimaissa.
  4. T

    Löytyykö kokkeja?

    Suomalaisissa metukoissa olen ainakin kanadalaista hevosenlihaa bongannut. Joskus luin jostain, että kanukeille hevosen syöminen on ihan jees, rajan eteläpuolella sitä ei syö kuulemma "kukaan". Kanadassa ja USA:ssa hevonen on ainakin joillain alueilla ihan normi hyötyeläin, joten lihoiksi...
  5. T

    Löytyykö kokkeja?

    Asiahan ei mulle tietysti mitenkään kuulu, mutta mikä tai mitä on "laadukas curry-jauhe"tjsp. Tuon maailmankolkan keittiöissä sellainen normisetti tunnetaan nimellä curry. Ja on muuten hienoa tavaraa; kukkis-peruna-sipuli-jugurttikin on taivaaallista settiä kun vaan töfnät (tm) on kohdallaan.
  6. T

    Löytyykö kokkeja?

    Entisenä ammattikokkina tätä ketjua on aina hauska lukea. Itse en suosi mitään näitä kikkeliskokkelis-sovelluksia, vaan pitäydyn mahdollisimman vähissä raaka-aineissa. Hyvän ruoan tekemiseen ei välttämättä tarvitse tuntien suunnittelua, esivalmistelua ja varsinaista valmistusta. Riittää...
  7. T

    Löytyykö kokkeja?

    "Yllättävää", että maustepippuri käytössä oikeastaan vain pohjoismaissa + briteissä, näissä gastronomian kehdoissa :) Osaako muuten kukaan nimetä syömäkelpoista alkuperältään brittiläistä ruokaa? Beef Wellingtonia ei lasketa tähän joukkoon, kuten ei myöskään fish & chips -settiä, tietyistä...
  8. T

    Löytyykö kokkeja?

    Lepopulssi Sammy :) Kukaan ei ole väittänyt etteikö tuo mössö voisi olla hyvää. Asia vaan sattuu olemaan niin, että paljon vähemmillä osasilla päästään parempaankin tulokseen. Ja ei, en tarkoita että juuri tuo mun laittama sekoitus olisi ainoa oikea, vaan että lähekkäisten...
  9. T

    Löytyykö kokkeja?

    Yksinkertainen ohje, joka kristallisoi sen, mitä ajan takaa; - kylmäsavulohta - mustapippuria - tuoretta tilliä - limemehua - suolaa creme fraiche/smetana Nämä oman maun mukaan sopivassa suhteessa, ja muutahan ei ihminen tarvitse... Paitsi tietty uusia perunoita ja/tai ruisleipää.
  10. T

    Löytyykö kokkeja?

    Juuri näin. Sellon Cittarin kalamestarin TÄRKEIN työtehtävä on edistää kalatuotteiden ja -jalosteiden menekkiä. Sitä kannattaa hetki miettiä. Puhtaasti kulinaristiselta kannalta tuollaiset mössöt ovat törkeää raaka-aineiden tuhlausta. Cittarin kannalta mikä tahansa myynti on tietty...
  11. T

    Löytyykö kokkeja?

    Asiahan ei minulle tietysti mitenkään kuulu, mutta tuntuu että tossa on oikeasti heitetty vähintään yksi tai kaksi kala/äyriäislajia täysin hukkaan. Graavi- ja kylmäsavulohen tunkeminen samaan mössöön sillin kanssa kertoo ainoastaan siitä, että reseptin laatijalla ei ole hajuakaan siitä...
  12. T

    Löytyykö kokkeja?

    Niin.... Eihän naudan luissa, lihan rippeissä, juureksissa ja vehnäjäuhoissakaan ole sinänsä mitään mainittavia aromeja, mutta kun kamoille tehdään oikeat toimenpiteet, tuloksena on kastikepohja. "sinisestä tulee lihalientä, punaisesta kalalientä" :D
  13. T

    Löytyykö kokkeja?

    Ei missään nimessä mitään keittämisiä... jösses. Hidas haudutus uunissa marinadin kanssa, joko folioverhoillussa vuo'assa tai jokainen ribsi käärittynä erikseen. Pari kolme tuntia haudutusta miedolla lämmöllä (150-170) ja sitten tilanteen iskiessä päälle, pinnan otto/kuumennus grillissä...
  14. T

    Löytyykö kokkeja?

    Jet Acen herkku on samaa kuin omani. Tosin Mustan Pekan tilalla käytän vain rouhittua mp:tä. Rasva tuntuu pursuavan korvista ilman juustoakin. On muuten sellainen kaloripommi, ettei tarvitse muuta syödä koko päivänä.:D Nykyään tulee tehtyä lähinnä kasvisruokia kun "siippa" ei lihaan koske. Damn...
Ylös