Anthony Bourdain ja muut sapuskamatkailijat

Fordél kirjoitti:

Jep, samaa olen itsekin miettynyt. Jos mun pitäisi kotikaupungissani viedä ulkomaalainen syömään suomalaista hyvää ravintolaruokaa niin en pystyisi siihen. On kyllä kaikenlaista burritoa, hampparia, pizzaa, kinukkia, thaikkua, kebabia jne. mutta yksinkertainen suomalainen sapuska on kortilla. Ei uskoisi, että asutaan Suomessa. Rohkeesti vaan kunniaan suomalainen peruspöperö ennen kuin meillä on kasvanut sukupolvia, joille perussapuskaa on juuri kebabit ja pizzat.

Yksinkertaisesta sapuskasta tuli muuten mieleen yksi piristävä poikkeus, jota on saatavissa lähes joka torilta ja ne on kunnon rasvassa paistetut muikut. Hitto ne on hyviä ja juuri sitä perusmeininkiä, jota voisi kuvitella Bourdaininkin ohjelmassa syötävän.

Laajenna klikkaamalla

Fordél kirjoitti:

Rohkeesti vaan kunniaan suomalainen peruspöperö ennen kuin meillä on kasvanut sukupolvia, joille perussapuskaa on juuri kebabit ja pizzat.

Laajenna klikkaamalla

Vanha Len kirjoitti:

Keittoja, patoja ja muhennoksia, joissa loistavat porkkana, lanttu, selleri, palsternakka, sipuli, peruna, kaali ja eri lihat/sisäelimet. Perinteistä suomalaista ruokaa ruisleipineen, voineen ja maitoineen.

Tätähän se meidän ruoka pitkälle on. Ja aivan pirun hyvää.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Lista on todellakin liian pitkä lueteltavaksi, suurin osa suomalaisista perinneruuistahan on kulinaristisesti ihan silkkaa paskaa.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Lista on todellakin liian pitkä lueteltavaksi, suurin osa suomalaisista perinneruuistahan on kulinaristisesti ihan silkkaa paskaa. Toki ilmasto on selittävä tekijä, mutta ei se tosiasioita muuksi muuta. Eivät Berlusconi ja Ramsay todellakaan olleet kovin hakoteillä, vaikka "eihän makuasioista voi kiistellä."

Toki poikkeuksiakin löytyy; ainakin kala-, vilja- ja marjaosasto (silakkapihvit, kalakukot, hiivaleipä, ruisleipä, lakkahillo, vispipuuro, puolukkasurvos) edustaa sitä perinneruuan freesimpää puolta, ja riistahan on aina hyvää vaikka sitten vähän huonommankin kokin käsittelyssä!

Laajenna klikkaamalla

teemu_s kirjoitti:

Käsitteenä varsin mielenkiintoinen ja hiukan toivoisin että avaatte sitä.

Laajenna klikkaamalla

Fordél kirjoitti:

Kuitenkin lähtökohtaisesti meidän suomalaisten on ihan turha lähteä nöyristelemään perinneruokiemme kanssa vaan oltaisiin mielummin ylpeitä niistä. Valitettavasti moni noista on nykyisin aikalailla kadonnutta kansanperinnettä.

Laajenna klikkaamalla

sampio kirjoitti:

Ylijäämäpaskoista ne muidenkin maiden perinne ruoat tehdään pitkään haudutamalla, joten ei noissa meidän matskuissa mitään kummallista ole.

Äyriäiset, hedelmät ja kasvikset häviävät valikoimassa, mutta voidaan heittää vastapainoksi sienet, riista, järvikalat ja marjat.

Laajenna klikkaamalla

sampio kirjoitti:

Jaa, ymmärrän kyllä, että ruoan rakenne on osa kokemusta, mutta kyllähän nuo laatikot voivat silti maistua ja tuntua suussa hyvältä. Samoin lohi. En oikein ymmärrä sitä, että sinä voisit Ramsayn tai jonkunvitunberlusconin kanssa toimia ylipappina siitä, mikä on kulinaristinen nautinto kellekin. Tuskin perinneruokaa missään tarjoillaan ilman pientä keittiömestarin twistiä. Makuasioita sä nyt haastelet, vaikka kuinka kätket ne kulinarismin kaavun alle.

Laajenna klikkaamalla

teemu_s kirjoitti:

Miten selittäisitte "kulinarisesti paskaa"? Käsitteenä varsin mielenkiintoinen ja hiukan toivoisin että avaatte sitä.

Hyvän ruoan käsitteeseen kuuluu mielestäni ruoan maku ja maistuvuus sekä terveellisyys.

Mikä suomalaisesta perinneruoasta kulinarisesti paskempaa kuin jonkun toisen maan? Italian? Turkin?

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Mutta uskon että länsimaissa kuulumme Berlusconin kanssa enemmistöön, joka löytää eteläeurooppalaisesta ruuasta noita kulinaarisen elämyksen tuottavia peruskiviä helpommin kuin perinneruuasta joka tulee brittein saarilta tai Suomesta.

Laajenna klikkaamalla

sampio kirjoitti:

Edelleen kyllä vänkäisin vastaan siltä osin, että kuinka mahtavia ne perinneruoat lopulta ovat etelässäkään, jos nyt ihan niihin isoäitien ruokiin mennään. Pitkään haudutettuja lihoja ja erilaisia sisäelimiä, siinähän se kulmakivi on liki kaikkialla.

Laajenna klikkaamalla

wikipedia kirjoitti:

In the first decade of the 17th century (siis noin 400 vuotta sitten), Giangiacomo Castelvetro wrote Breve Racconto di Tutte le Radici di Tutte l'Herbe et di Tutti i Frutti (A Brief Account of All Vegetables, Herbs and Fruit), translated into English by Gillian Riley. Originally from Modena, Castelvetro moved to England because he was a Protestant. The book has a list of Italian vegetables and fruits and their preparation. He featured vegetables as a central part of the meal, not just accompaniments. He favored simmering vegetables in salted water and serving them warm or cold with olive oil, salt, fresh ground pepper, lemon juice or verjus or orange juice. He also suggests roasting vegetables wrapped in damp paper over charcoal or embers with a drizzle of olive oil. Castelvetro's book is separated into seasons with hop shoots in the spring and truffles in the winter, detailing the use of pigs in the search for truffles.

Laajenna klikkaamalla

rautakansleri kirjoitti:

Istuin tässä viime rallien aikaan iltaa parin Englantilaisen toimittajan kanssa, mukavaa oli mutta ihmettelivät että mistä saa suomalaista ruokaa

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Voidaan mennä aika monta isoäidin isoäitiä taaksepäin, ja välimeren alueella on jo valettu ne peruskivet ruokakulttuuriin niin kemiallisten reaktioiden myötä syntyvien makuaistimusten kuin tuntoaistilla aistittavien tekstuurien ja lämpötilojen suhteen.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Puhumattakaan siitä raaka-aineesta... oliivi, sitruuna, tryffeli ja yrtit vs. lanttu, sipuli, suola. Täällä tosiaan vielä isoäidin aikana oli paskaa, mutta globalisaation myötä meidän lapsenlasten isoäidin aikana ei enää ihan niin paskaa.

Laajenna klikkaamalla

J.Grönvall kirjoitti:

Se on kyllä jännä homma, että Suomessa esimerkiksi tuo känniruokakulttuuri on nykyään pelkkää kebabia ja mäkkiä. Juuri viimeksi tuli jakso Wienistä ja sielläkin kävivät vetämässä makkaraa kioskilla.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Minusta taas eri maiden tasoa vertaillessa verrataan nimenomaan sitä kärkeä. Eihän urheilukilpailuihinkaan lähetetä joka maan kakkosdivaritasoa vaan se ehdoton kärki. Eiköhän ne tuohon aikaan eläneet Agricolat sun muut Suomen sivistyneistöt syöneet sitä samaa suolattua paskaa mitä tavan kansakin, johon meidän ruokakulttuurimme pohjaa. Lainaus: "Tietoa siitä, miltä herrasväen ruokajärjestys ja ateriat yleensä näyttivät ei ole, mutta voidaan olettaa, että ne eivät paljon eronneet suurissa talonpoikaistaloissa vallitsevista tavallisen kansan ruokatottumuksista. " Lähde: ruokatieto.fi - ruokakulttuuri 1500 - 1700 -luvuilla

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Ja kuten tuossa aiemmin luettelein, niin kyllähän Suomesta paljon hyvää tulee, ja ylpeydellä ulkomaisille kavereille silakkapihvit ja vispipuurot tarjoan. Mutta edelleen suurin osa suomalaisesta perinneruuasta on paskaa, vaikka voissa paistaisi. Se, miksi sitä kehutaan, johtuu pitkälti tottumuksesta, samaan tapaan kuin Fun Light + Domino tai mädätetty papu toimii joillekin.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Kulinarismihan tarkoittaa yksinkertaisesti hyvästä ruuasta nauttimista. En ole kokki enkä kemisti, enkä koskaan edes tutustunut mihinkään alan kirjallisuuteen, mutta sen verran olen tehnyt ja syönyt ruokaa ja selannut reseptejä, että olen havainnut hyvän ruuan muodostuvan aistimuksesta, jossa yksinkertaisimmillaan happaman, suolan ja makean aistimukset aiheuttavat kemikaalit ovat keskenään miellyttävässä tasapainossa, ja jossa lämpötilojen ja tekstuureiden kontrastit tuottavat suussa nautinnollisia elämyksiä.

Laajenna klikkaamalla

Leon kirjoitti:

Kuulostaa ihan siltä, että googlasit sanaa ja löysit hienoja merkityksiä. Omat mielipiteesi vaikuttavat nimittäin siltä, ettet tajua ruokakulttuurista ns. hevon vittua.

Laajenna klikkaamalla

harto kirjoitti:

Voidaan mennä aika monta isoäidin isoäitiä taaksepäin, ja välimeren alueella on jo valettu ne peruskivet ruokakulttuuriin niin kemiallisten reaktioiden myötä syntyvien makuaistimusten kuin tuntoaistilla aistittavien tekstuurien ja lämpötilojen suhteen. Puhumattakaan siitä raaka-aineesta... oliivi, sitruuna, tryffeli ja yrtit vs. lanttu, sipuli, suola...

Laajenna klikkaamalla

kiwipilot kirjoitti:

Aika vahvasti sanottu. Mielestäni nimim. harto on perustellut näkemyksensä ihan asiallisesti ja melko kattavasti. Jos näin ei kuitenkaan ole, niin antanet varmasti oman vastineesi aiheesta? Kiitti!

Laajenna klikkaamalla

TosiFani kirjoitti:

Meillä syödään paljon suomalaista perusruokaa karjalanpaistia, lihapataa, kalaa ja sientä eri muodoissa, maksaa jne. Ja väitän, että ruoka on maukasta, eikä häviä Välimeren herkuille.

Laajenna klikkaamalla

TosiFani kirjoitti:

Sinä selkeästi et vaan löydä hyviä suomalaisia raaka-aineita tai olet kotona saanut huonoa ruokaa.

Laajenna klikkaamalla

Leon kirjoitti:

Mielestäni hän on perustellut mielipiteensä erittäin vahvasti värilasein viritettynä. Kaikki suomalainen ruoka on paskaa. Asiasta ei keskustella. Minusta tuo täyttää kaikki trollaamisen tunnusmerkit, joten olin hänelle mieliksi.

Laajenna klikkaamalla