Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. V

    Joulukinkku

    Lopputulosta ja savustusaikaa ajatellen kannattaa todellakin kääriä joko folioon tai vielä parempi teurastajan paperiin, joka päästää savua läpi ja pitää kosteuden sisällä. Liha alkaa haihduttamaan kosteutta pinnasta ja se vielämpöä itse lihasta. Sisälämpötila laskeekin jonkin aikaa jos lihaa ei...
  2. V

    Joulukinkku

    Eilen oli ohjelmassa kolmekiloisen pikku kinkun savustus. Kinkku savustuslaatikkoon, rengaspoltin alle ja tulille. Hommastaan ei tullut yhtään mitään kun tuuli vei polttimen lämmöt ja ei alkanut kypsymään. Puuilosta itselle joululahjaksi kaasusavustin ja kinkku sinne. Lihalämpömittarissa myös...
  3. V

    Joulukinkku

    Ensimmäisenä kaadan paistoliemet kulhoon ja sitten kuorin nahkan ja rasvan pois ja roskiin. Sitten ulos jäähtymään. Kuorrutus pinnalta jäähtyneeseen kinkkuun. Jäähtyneestä paistoliemestä on helppo kuoria jämähtäneet rasvat pinnalta pois ja roskiin. Loppuja käytän kastikkeen tekoon.
  4. V

    Joulukinkku

    Karhu riittänee, mutta aika ei tuolla lämmöllä piisaa millään. Ei kannata kuitenkaan lämpöä nostaa vaan varata aikaa lisää.
  5. V

    Joulukinkku

    No se. Siellä taitaa se kirmaaminen rajoittua luisteluun. Ei taida kalaa oikein tulla.
  6. V

    Joulukinkku

    Minkä verran siellä jäätä? Verkoille tekisi mieli, mutta täällä tuntuu noi syvänteiden päällystät jäätyvän heikonlaisesti. Kotivesillä melkoiset syvyysvaihtelut ja niistä tuntuu tulevan melkoisia pystyvirtauksia.
  7. V

    Joulukinkku

    Aikoinaan tuli kokeiltua jäisen kinkun paistaminen. Voitin erään kuppilan kinkkukisat biljardissa ja yön pimeinä tunteina jäinen kinkku kuumaan uuniin. Pitkä ja kostea ilta uuvutti kinkun paistajan ja uuni jäi 250 asteeseen. Päivällä heräsin melkoiseen käryyn ja keittiössä odotti uunin edessä...
  8. V

    Joulukinkku

    Läski otettu uunista ja kuorrutettu. Sisälämpötila uunista otettaessa 85 astetta, nousi vielä 87 asteeseen. Saa nähdä kuinka kuivaa tuli, kun ei tullut otettua kostuketta laisinkaan. Onkos kukaan kokeillut keittää kinkkua? Ois tehnyt mieli kokeilla, kun oli sen verran pieni, että olisi mahtunut...
  9. V

    Joulukinkku

    Ei se sillä ruiskullakaan suolaannu kerralla tasaisesti. Vähintään pari-kolme päivää pitäisi ehtiä suolautua, jos hyvän haluaa. Suolan täytyy ehtiä imeytyä tai lykkää aika huolella nesteet pihalle.
  10. V

    Joulukinkku

    Täytyy kyllä ikäväksi sanoa, että aika pahasti olet myöhässä. Kinkku sais olla jo suolaantumassa, jotta ehtisi suolautua edes jollain lailla tasaisesti.
  11. V

    Joulukinkku

    Ei se jääkaapissa muutamassa päivää pilalle mene. Voihan siihen toki hieroskella suolaa pintaan ja pakata mahdollisimman ilmatiiviisti. Vakuumi olisi tietenkin paras. Ehjästä muovikassit tai jos ei mahdu niin jätesäkistä saa tehtyä ihan kelvollisen kotivakuumin.
  12. V

    Joulukinkku

    Vajaa seitsemän tuntia otti ja mittari herätti jouluiseen aamuun. Sisälämpö 82 astetta ja pari astetta nousi vielä uunista poisottamisen jälkeen. Nyt saa rauhassa vetäytyä. Jonkin ajan päästä liemet pois pussista ja kuorrutus päälle. Liemestä sitten kastikkeen pohja. Sekaan sinappia, omenaa...
  13. V

    Joulukinkku

    Vajaa kasikiloinen ollut pari tuntia uunissa. Oli sitkas kaveri sulamaan. Perjantaina jääkaappiin ja tänään oli vielä aamupäivällä aika kohmeessa. Päivä huoneenlämmössä ja uuniin mennessä sisälämpö kymmenen asteen kieppeillä. Olis saanut olla hiukan lämpöisempi. En viitti turhan valvoa moisen...
  14. V

    Joulukinkku

    Älä kattele ollenkaankaan pakastealtaaseen päin, jos aiot jouluna mureaa kinkkua syödä. Jääkaapissa sulaminen kestää useamman päivän ja liian nopeasti huoneen lämmössä sulatettu lykkää nesteet pihalle. Tuoresuolattuakaan ei kannata jääkaappiin enää laittaa. Parhaaseen lopputulokseen pääsee, kun...
  15. V

    Joulukinkku

    Kinkku uunissa, lapset ja akka nukkumassa, valvojaiset käynnissä koiran kanssa. Lämpötila mittarissa 62, lasi täynnä single maltia ja koiralla savustettu hirven nilkka työstettävänä. Mikäs tässä on odotellessa. Meillä tykätään hieman murakasta, joten mittari on asetettu 80 asteeseen, jolloin...
  16. V

    Joulukinkku

    Miksi ihmeessä kutsua jotain kasvismöykkyä lihaksi, kun ei lihamöykkyäkään kutsuta kasvikseksi? On kutakuinkin rikollista kutsua noita varaavien takkojen päällä olevia lukkuja leivinuuneiksi. Antavat kyllä mukavan sisustuksellisen vaikutelman, mutta leivinuuneista ovat kaukana.
  17. V

    Joulukinkku

    Tämän asian suhteen tuntuu olevan poikkeavia koulukuntia. Itse annoin mittarin nousta 83 asteeseen, jolloin uuni pois päältä. Kinkku jäi vielä uuniin muhimaan. Jäähtyneestä kinkusta kamara pois ja kaavin lisäksi lusikalla kaiken irtoavan ihran kompostiin. Kuorrutteeksi reilusti Turun Linnan...
  18. V

    Joulukinkku

    HK:n potkallinen kinkku meni juuri uuniin. Saa muhia yön omassa rauhassaan. Itse en jaksa päivystää kaljakopan kanssa moista operaatiota. Mielenkiinnolla odottelen heräänkö aamuyöstä paistomittarin hälytykseen vai kiukkuisen tytön itkuun. Todennäköisyydet on aikalailla fifty-sixty.
Ylös