Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. D

    Joulukinkku

    Kinkkuhan vielä yleensä valmistetaan uunissa ja nyt on syytä muistaa, että mihin Natsi-Saksassa uuneja käytettiin? Olen nyt uunittanut omaa judenschweiniani nyt 7 tuntia ja 68 astetta näyttää mittari. 9,2 kiloa löytyy painoa. Hiljaa hyvä tulee...
  2. D

    Joulukinkku

    Ei, kyllä siinä luu on. Enkä luutonta koskaan ostakaan, koska luusta tehdään sitten viimotteen päälle hyvä hernekeitto. Juu, helvetin hyvää oli viimeksi, vaikka näytti kyllä aluksi huonolta. Mutta tuo pekonikuorrutus osoittautui erinomaiseksi, voi päästää pikkaisen kypsemmäksi, vailla pelkoa...
  3. D

    Joulukinkku

    11,5 kilonen Atrian peruskinkku otettu eilen yöllä sulamaan jääkaappiin. Viimevuotinen oli aikamoinen muotopuoli, ans kattoo nyt tämän kanssa. Joka tapauksessa aion tehdä saman kaavan mukaan, kuten viimeksi. Läskinahka alle, herkkupuoli ylöspäin ja sen suojaksi Lidlistä pekonia 2-3 pakettia...
  4. D

    Joulukinkku

    Meillä on lapsuudenkodista lähtien vedetty paljaalla ja niin vedän itsekin. Kerran kokeilin tuota pussia, mutta ei ollut lainkaan mun juttu. Vähän vettä pellille, niin kosteutta piisaa uunissa kuin teinitytön haarusvälissä. Mutta ihan miten vaan itse haluaa tehdä. No niin, valmista tuli! Kyllä...
  5. D

    Joulukinkku

    No, normisti olisin myös pistänyt kovalla alkuhöyryillä ekan tunnin menemään, mutta tuon repaleisuuden ja muotopuolisuuden takia en laittanut tällä kertaa, ettei tule mehut pihalle heti kättelyssä. Kaikki pelastustoimikikkailut on nyt tehty ja loput on korkeemman käres. No, kyllä uuni kaiken...
  6. D

    Joulukinkku

    Perkele, mitä säätämistä! Niin erikoinen yksilö kyseessä, että meni arpomiseksi miten päin tuon kinkun uuniin laitan. Yleensä toki kamara ylöspäin, mutta tässä oli tuo kamarakin jotenkin vituillaan ja luu oli melkein heti siinä alla, joten en nyt sen läskin poiston jälkeen ala luuta...
  7. D

    Joulukinkku

    Vittu. Kun tutkin tuota kinkkua nyt vähän paremmin, niin ei tainnut ihan valioyksilöä osua kohdalle. Vähän repaleiselle vaikuttaa ja sulatessa levinnyt normaalia enemmän. No, oli miten oli, niin uuniin menee ja pessimisti ei pety. Minä säästäisin nuo dijonit ja muut hifistelysinapit siihen...
  8. D

    Joulukinkku

    Viime jouluna olimme reissussa, joten kinkkua ei ollut ja olihan se lopulta vähän perseestä. Nyt on virhe korjattu ja 12 kilonen kunkku odottaa lämpiämässä keittiössä. Noin kymmenen aikaan laitan uuniin ja taisto alkakoon. Expendables kolmosta täytyy kattella siinä sivussa ja muuta puuhastelua.
  9. D

    Joulukinkku

    Joo. Kerran kokeilin pienemmällä kinkulla toisin päin, kun joku tv-kokki sitä hehkutti, että nesteet jää silloin paremmin sisään. Ja paskanvitut, kuivaa ja sitkeää siitä tuli. Mulle sopii tuo vanha tapa. Vähän on orpo olo, kun sitä kinkkua ei nyt tänä jouluna ole, kun olemme reissussa koko...
  10. D

    Joulukinkku

    Aikas hevit lämmöt, aletaan olla mielestäni vituiksi vetämisen rajoilla. Mutta hyvä, että tuli hyvää! Mulla oli 120 vähän aikaa, mutta alkoi tiristä liikaa mielestäni ja laskin sitten n.95 asteeseen. Puhumattakaan alun 180 asteesta...:) Kai toi tuliterä uuni puuskuttaa sitten niin nuoruuden...
  11. D

    Joulukinkku

    Se maku, minkä tuo rasva antaa kastikkeeseen....Priceless... N. 95 asteisessa kiertoilma-uunissa pöhisty nyt sellainen rontti 9 tuntia ja aletaan olla ns. hoodeilla....
  12. D

    Joulukinkku

    Mulla lähtee Helsingin Kauppiaiden 8 kiloinen verkolla ja potkalla varustettu juhlapötkäle tänä iltana vielä uuniin. Vähän pienempi tänä vuonna, kun varsinainen aaton jouluateria nautitaan vanhempien luona.
  13. D

    Joulukinkku

    Spydäri ja hernesoppa ovat ehdottomia kinkun jämäkohteita. Pistin justiinsa herneet likoamaan huomista keittämistä varten. Isken kaksi melko iso sipulia kokonaisena lillumaan, kuten myös kinkun luun. Eipä tarvi paljon lihaliemiä sotkea joukkoon. Siitä vielä mukavasti irtoaa lihaa joukkoon...
  14. D

    Joulukinkku

    Valmis! Hunnut on tehty ja kärytetty. Ja voi jumalan tähden, että on komjaa! Nesteet pysyi hienosti sisällä, vaikka lähes 80 oli taulussa, kun pois otin. Mehukkuuden ja mureuden kombinaatio on poikkeuksellinen, sanois Tami. Paras kinkku, mitä olen ikinä saanut paistettua. Pakko mukailla Seppo...
  15. D

    Joulukinkku

    70 mittarissa ja hyvältä näyttää taas, perkele! On tämä kinkun kärtsääminen vaan yksi vuoden ehdottomista kohokohdista. On vain mies, kinkku, Jaloviina ja Vesku Loirin joululaulut...
  16. D

    Joulukinkku

    Sulatus tetenee hyvään malliin ja aattoyönä saa sitten valvoa med Esa Pirnes eli sianperse. Niitä perinteisiä isoja HK:n joulukinkkuja ei tuntunut löytyvän mistään, mutta Pirkan joulukinkku näytti olevan HK:n tekosia, joten sellainen lähti mukaan. 9 kiloa löytyy tällä kertaa.
  17. D

    Joulukinkku

    Dee joutui ottamaan olosuhteiden pakosta varaslähdön ja kinkendahl on kypsytellyt itseään jo 4,5 tuntia. Sulaminen tapahtui ennakoitua nopeammin ja muutenkin huominen on niin yhtä vittua, että ei jaksa enää aatonvastaista yötä pöhkiä sianperseen parissa. Helsingin Kauppiailta jälleen kinkun...
  18. D

    Joulukinkku

    Sulaminen tapahtui odotettua nopeammin, joten Dee käristi 12 kiloisen teoksensa jo edellisyönä. 83 astetta oli lämpö poisottaessa ja aika täydellisesti paahto onnistui. Aamun tunteina innostuin myös varioimaan sinappihunnun kanssa. Pistin sinappia ruukkuun ja aloin paiskoa joukkoon vähän mitä...
  19. D

    Joulukinkku

    No niin, Helsingin Kauppiailta tuli hommattua rontti 12 kiloinen pläskinpalanen pakastimeen odottamaan kohtaloaan. Mites on kinkunpaistajaparonit, suunnataanpa keskustelua ah niin tärkeään osaan, kuin sinappihuntu. Eri rituaaleja löytyy varmaan miljoona, mutta mites poijaat hoitaa tämän erittäin...
  20. D

    Joulukinkku

    Kyllähän joulu ilman kinkkua on kuin Risto Dufva ilman Spede/Lenin kampausta! Muutenkin itse pidän ihan perinteisestä suomalaisesta joulumeiningistä, ainoa mikä vituttaa, on se kauppaseepeily, mutta onneksi emäntä hoitaa sen puolen. No, tulihan sieltä noita vasemmistovihreitä...
Ylös