Tuntuu että jokaisella on omansa nyhtöpossu eli pulled pork ohje, onko täällä porukalla heittää simppeliä pulled pork ohjetta. Nyt mennään helppous edellä, mahdollisimman perusaineet mitkä löytyvät helposti kaapista sen kasslerin lisäksi.
Pahoittelen jo alkuun, etten ole kummoinenkaan leipuri, joten pitaleivät olen yleensä hakenut leipomosta (tai kebabbilasta)
- Ota liha jääkaapista hyvissä ajoin ennen kokkaamista. Puoli tuntia riittää, mutta tunti on parempi.
- Liemi kannattaa valmistaa (ja samalla esilämmittää) ensin: riittävästi suolaa, reippaasti mustapippuria, pari lohkottua sipulia, nelisen valkosipulin kynttä rakenne rikottuna, yksi porkkana pilkottuna, reippaalla kädellä tomaattipyreetä (esim kokonainen pieni säilykepurkki). Vettä sen verran, että pataan/kattilaan mahtuu paistin kanssa hyvin. Ei kannata ahtaa liian täyteen, jottei joudu siivoamaan uunia/liettä. Lämmitä miedolla lämmöllä kevyesti sekoittaen.
- Lämmitä uuni n. 125-150 asteeseen tai vaihtoehtoisesti - jos teet liedellä (suositan uunia) - laita liha liemeen ja kypsytä miedohkolla lämmöllä vähintään kolme tuntia välillä lihaa käännellen. Pidä kansi päällä mutta rakosellaan. (Jos liha ei mahdu kokonaisena kattilaan/pataan, sen voi leikata kahteen osaan).
- Kun liha on ylikypsää, eli selkeän pehmeää (mureaa), nosta se foliolle ja sulje folion sisään vetäytymään.
- Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Kuori pinnalle muodostuva vaahto ja rasva lusikalla pois.
- Lisää liemeen hieman viskiä ja kiehuta liemi kasaan. Kun lientä on jäljellä enää vähän (vajaa pari desilitraa) ja se on selkeän paksua, tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarpeen.
- Lisää nokare voita ja ruokalusikallinen sokeria ja sekoita tasaiseksi. (Myös kaupan BBQ-kastike toimii, mutta mieluummin ei :)
- Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää liha kattilaan ja revi kahdella haarukalla silpuksi. Jos kattila on pinnoitettu, saman voi tehdä toisessakin astiassa. Sekoita revitty possu ja kastike tasaisesti.
- Lopuksi revitty possu kannattaa freesata kuumassa pannussa nopeasti, jolloin kastike tarttuu lihaan. Varo kuivattamasta lihaa.
Tarjoa suolakurkun, paahdetun sipulin, tomaatin, salaatin ja majoneesin kanssa halkaistussa pitaleivässä.
Mitäköhän mä unohdin...?
No mä voin sen pitaleipärespan laittaa. Helppo ja toimiva, tulee nätti päältä rapea ja tekstuuriltaan ilmava tasku, mutta maun puolesta pitäis kyllä opetella juureen leipominen, vaikka kyllä näitäkin nyt kehtaa tarjota ja syödä.
500g venhäjauhoa
300g vettä
1/2 pss (5,5g) kuivahiivaa
20g oliiviöljyä
10g suolaa
1. Sekoita öljy, suola, yli 42°C vesi ja kuivahiiva. Lisää jauhot ja vaivaa 5 minuuttia
2. Peitä kelmulla, kohota huoneenlämmössä se tunti ja laita taikina yöksi (8-24h) jääkaappiin
3. Ota jääkaapista tunti ennen paistamista. Kun taikina on lämmennyt, ota taikina kelmun alta, muotoile varovasti tangoksi ja jaa 8 osaan
4. Pyörittele palat palloiksi, peitä pallot kelmulla ja anna levätä vartti
5. Kauli pallot leiviksi ja paista 250-asteisessa uunissa kuumalla pellillä n. 2-3 minuuttia
En ole pakastanut. Hyvin suljetussa astissa säilyy helposti 3-5 päivää. Mieluiten jääkaapin takaosassa, jossa on kylmintä. Rasva hyytyy inhottavan näköiseksi, mutta siitä ei kannata välittää, sillä kun uudelleen lämmittää vaikkapa paistinpannulla voin kanssa (miedolla lämmöllä), niin tekstuuri sekoittuu takaisin alkuperäiseen muotoonsa.^ Kiitoksia tästä. Hyviin tuoreisiin sämpylöihin ajattelin itse laitella nyhtöä. Teillä varmaan kokemusta kauanko säilyy jääkaapissa alle +6c ? Vai pakastatteko sitä.
Itse teimme viime jouluna makkaraa Kenwoodin yleiskoneella ja hyvin toimi, ainoa puute makkarassa oli nimenomaan jokunen viesti takaperin mainitsemani pliisu tulisuusaste.Makkaratruutta olisi nyt hankintalistalla. Pikaisella selailulla 3 litran näyttäisi olevan pienin pystysuunnassa toimiva vai onko pienempiä esim 2 litran? Teen sen verran harvoin sitä makkaraa ja niin vähän että 3 litran on vähän liioittelua. Entäs ne veivattavat (?) vaakatasosa toimivat? Onlo niistä mihinkään vai onko sit sama veivaako massan myllystä vai dedikoidusta masiinasta?
Paista makaronit pannulla,
Juurikin näin, itsellä kun oli edellisen ruuan jäljiltä pieni satsi käytössä.Onko tässä sama idea kuin epsanjalaisessa munakkaassa että saa ylijäämä magaroonit käyttöön,
Tämän sivun ohjeilla olet tehnyt omaan suuhun sopivaa gulassia ja pörkölttiä, eli unkarilaisia lihapatoja. Helpot ja hyvät reseptit. PUNAVUORI GOURMET: Se oikea gulassi. Ja sitten se toinen versio. (Linkki punavuori gourmet nimiseen blogiin)Tuli saatua aikaiseksi joululahjaksi emaloitu valurautapata (toivelahja) => laittakaahan palstasiskot ja -veljet parhaat pataruoka-reseptinne tulemaan!
Dänks, pitääpä kokeilla!Tämän sivun ohjeilla olet tehnyt omaan suuhun sopivaa gulassia ja pörkölttiä, eli unkarilaisia lihapatoja. Helpot ja hyvät reseptit. PUNAVUORI GOURMET: Se oikea gulassi. Ja sitten se toinen versio. (Linkki punavuori gourmet nimiseen blogiin)
Kuumentamalla ne sipsit ensin erikseen ja syömällä suht äkkiä. Ei myöskään kannata tehdä liian vetistä salsaa/kastiketta.Miten Nachos Supreme tehdään oikeaoppisesti niin että nachot ei mene löllöksi juustokastikkeesta ja salsasta vaan säilyvät rapeina?
Minä jätän salsan ja creme fraichenkin pois. Teen soosin mustista pavuista ja juuri tuota cheddaria lopuksi sen soosin päälle. Saatan ripotella muutaman jalapenosiivunkin. Muutama minuutti uunissa ja nam.Kannattaa kokeilla jättää juustokastike pois ja laittaa tilalle creme fraichea ja rouhia pinnalle englantilaista extra mature cheddaria.
Kaveri jätti mulle muutama päivä sitten viime kyläreissulta pari palaa(300 g) kirjolohifileitä, jotain ideoita?
En uittaisi ainakaan smetanassa uunin perukoilla. Lohi on paistettuna paras, mahdollisimman vähillä mausteilla. Älä paista ylikypsäksi niin että kaikki mehut on jo pihalla, silloin fisukin on pilalla._
Alkuruoaksi tai naposteluksi tekisin ehkäpä rieskarullia, tai täytettyjä ruisnappeja. Joku tuorejuustohärdeli vaikka porolla tai lohella. Alkuruokana toimii myös kermainen lohikeitto (miksei pääruokanakin)
Pääruoaksi esimerkiksi poron ulkofilettä uunissa, helppo tehdä ja maukasta. Tosin poron ulkofile on jonkin verran arvokas raaka-aine. Siihen oheen keittelisin punaviinikastikkeen (oheen voi laittaa esimerkiksi katajanmarjoja tuomaan vähän suomi henkeä). Lisukkeeksi hasselbackan perunoita tai vaikka puikula muusia.
Jälkkäriks karpaloita ja kuumaa kinuskia, creme bruleeta, alle voi jemmata vaikka lakkahilloa. Kolmantena ideana esimerkiksi britatorttua.