Pidä yli 3h. Miksei 4hkin.Kauankohan tuo pitää olla uunissa
Pidä yli 3h. Miksei 4hkin.Kauankohan tuo pitää olla uunissa
Itse olen tuollaista könttää pitänyt viisikin tuntia. Tulee muuten helvetin hyvät (joskaan ei välttämättä kovin terveelliset) höystöt kun pilkkoo perunaa (ja lanttua, porkkanaa yms) uunivuokaan kasslerin alle. Jos näin toimii niin juurekset pitää peittää vedellä jotteivät kuivu.Pidä yli 3h. Miksei 4hkin.
Itekin teen aina pulled porkia kassusta sipulipedillä. Joskus 4h, joskus 8 ja toisinaan vielä pidempäänkin. Siitä armollinen tuo niska, ettei mene kuin parempaan suuntaan ajan kanssa, kunhan ei lämpötilan kanssa tyri.Itse olen tuollaista könttää pitänyt viisikin tuntia. Tulee muuten helvetin hyvät (joskaan ei välttämättä kovin terveelliset) höystöt kun pilkkoo perunaa (ja lanttua, porkkanaa yms) uunivuokaan kasslerin alle. Jos näin toimii niin juurekset pitää peittää vedellä jotteivät kuivu.
Jatkossa niin ehdottomasti lämpötilaa alas ja pidemmäksi aikaa se sinne uuniin. 100C korvilla, siis oikeasti siinä on ihan riittämiin ja ennemmin sitten se 8h uunissa. Mikäli olisi mahdollista niin se uuni kannattaisi säätää lihan haluttuun lämpötilaan, eikä astettakaan yli, mitä matalampi lämpötila, niin sen parempi. Valitettavasti uunien kanssa tuo on hieman hankalaa, kun ne lukemat on vähän sinne päin.Just laitoin palan uuniin 125 asteessa. Pyöritin ensin paistin suola/mustapippuri-seoksessa ja mittari kiinni paistiin. Uuniin laitoin samalla kolme bataattia jotka puolitin, öljysin ja vähän laitoin suolaa leikkuu pinnalle. Katsotaan mitä sattuu tulemaan. Mutta kiitos vinkeistä!
Reilusti vaan aikaa uunissa. Saa mennä todellakin sinne 90 asteeseen ja ylikin. Tulee muuten aivan sairaan hyvää kun ensin savustaa jonkin aikaa ja sitten uuniin hautumaan. Ei tarvii mitään muuta maustetta kuin suolaa.Pikkasen yli kolme tuntia tuo liha sai olla uunissa että sisälämpötila oli +80 asteista. Käärin lihan folioon ja annoin sen vetäytyä sen aikaa kun tein helpon kermakastikkeen. Pitää kokeilla seuraavalla kerralla pikkasen pidempää kypsentämisaikaa pienemmällä lämmöllä jos tulisi vähän parempaa.
Pihvi ostoksille pitäisi tänään vielä mennä. Mikäs on paras pihvi tuolta citymarketista?
Vaimoke tilasi kypsyyden mehukkaan mediumina eli pientä painetta pukkaa niskaan. Pihviä olen paistellut pari vuotta sitten ja oli muistaakseni naudan ulkofilee. Siitä sai kyllä ihan laadukkaan pihvin paistettua ja läpäisi eukon laatuvaatimukset.
Katsot mikä on hyvin marmoroitua (sellaisia valkoisia raitoja lihassa) lihaa, ulkofilee on yleensä aika varma ja kohtuuhintainen valinta.
Entrecote on vähän rasvaisempi ja sisäfile yleensä se paras.
Mutta ennen kaikkea että katsot millaista se liha ihan silmällä katsottuna on.
Ei hirveästi jänteitä (leveämpiä valkoisia kohtia) eikä kalvoja (vaalea kalvo lihan päällä) toki nämä voi himassa leikata veke ja jos on tuota valkoista raitaa, niin ei hirveästi pieleen mene.
Armeijan ruokaskandaalin nostettua päätään, niin varmaan kaikki jatkoajan kasviskokit voisi nyt tulla laittamaan parhaat kasvisruokareseptinsä kehiin.
Mulle saa jakaa hyvän kermaisen kanapastareseptin. Kaikki juustoiset reseptit voi jättää jakamatta, mulle ei sovi. Tykkään itse soveltaa chilillä. Ei tarvitse julkisesti, jos haluat pitää salassa.
Menee ehkä hieman ohi, koska teen yleensä tomaatti-kookoskerma-kanakastikkeen pastalle ja riisille, mutta toiminee varmaan ihan perinteisenä kermakastikkeenakin, jos jättää tomaatin pois.
-Kanasuikaleita 400g
-Punasipuli (keskikokoinen)
-Muutama herkkusieni
-Valkosipulia (2-3 kynttä tai kokonainen yksikyntinen)
-Garam masala -mausteseosta 2 tl
-Kurkumaa 2 tl
-Juustokuminaa 2 tl
-Inkivääriä (tahnaa noin 1 tl tai yksi noin peukalonpään kokoinen pala raastettuna)
-Tomaattimurskaa 1 tölkki
-1 kanaliemikuutio (voi laittaa toisenkin, mutta aloitan yleensä yhdellä)
-Timjamia muutama oksa
-Chiliä maun mukaan (itse laitan 1 tl cayennepippuria ja lorauksen siipikastiketta)
-Kermaa 2 dl (kookos tai ruoka)
Ensin kanan ja sienien paistaminen, sekä sipulien kuullotus pannulla. Kun kana on päältä kypsää lisään garam masalan, kurkuman ja kuminan.
Annan paistua niin kauan kun ylimääräinen neste on kanasta imeytynyt/haihtunut.
Lisätään tomaattimurska, kanaliemikuutio ja loput mausteet. Annetaan hautua kannen alla matalalla lämmöllä (mitä pidempään sen parempi).
Noin 10 minuuttia ennen kuin otan ruoan pois levyltä lisään kerman ja varmistan maut.
Keitetään ajoissa pasta ja sekoitetaan kastikkeen sekaan tai tarjotaan erillään.
Tosiaan, jos haluaa tuunata tästä kermakastikkeen, niin tekisin sen erilliseen kattilaan tällaisella muutoksella:
-Vettä 1 dl
-Jauhoja 1 rkl
-1 kanaliemikuutio (voi laittaa toisenkin, mutta aloitan yleensä yhdellä)
-Timjamia muutama oksa
-Chiliä maun mukaan (itse laitan 1 tl cayennepippuria ja lorauksen siipikastiketta)
-Kermaa 2 dl
Vesi ja jauhot ensin kattilaan, sekoita tasaiseksi.
Lisää mausteet ja kerma ja anna kuumeta kiehuvaksi.
Tarkista maut, lisää tarvittaessa suolaa/soijakastiketta/puolikas kanaliemikuutio.
Sekoita kanan, sienien ja sipulien kanssa ja halutessasi pastan kanssa.
Käynti vanhemmillani toi tähän nyt uuden ongelman, omenat. Omenat itse ovat kuullemna talviomenia, kirpeämmän puoleisia. Yksitellen menevät kivasti, mutta jonkinlainen joukkotuho niille pitäisi nyt suunnitella.
Omenapiirakkaan ei ole vinkkejä valitettavasti, mutta yksi ihan itsestään tapahtuva joukkotuho on uuniomenasose!
Kiitos tästä joukkotuho ohjeesta! Luulen, että tämä voisi olla sopiva tekele. Tämä voisi itseasiassa olla noiden piirakoiden täyte!
Niin, siis pakko vetää tuoreeltaan, koska marenki ei kestä edes seuraavaan päivään lössähtämättä.Omenahyve kunnolla paahdettua ja pienellä suolalla terästettynä on myös oikein mahtavaa, tosin se kannattaa vetää tuoreeltaan. Ah, se karamellisoitunut voi ja sokeri!