Paistinpannu-ketju

[444]

Tää on aina ajatuksena kiva, mutta sitten kun alkaa hiiliteräspannua käyttämään niin aina miettii että ”miksi???”. Hyötyä siitä ei ole tefloniin verrattuna ja kaikki palaa kiinni vaikka olisi litra öljyä pannulla.

Kokeiltu on rasvapoltot uunissa, grillissä, liedellä ja kaikissa moneen kertaan ja monin eri tekniikoin (youtube ja forumit apuna), mutta ikinä pinnasta ei ole non-stickkiä tullut. Lisäksi kokeiltu eri lämpötiloja kun ruokaa on pannulle laittanut. En vaan pääse kiinni tuohon hienouteen enkä oikein tiedä mitä hyötyä siitä olisi pinnoitettuun pannuun.

Oikeastaan ainut mikä siinä kiehtoo on se harrastuneisuus, kun tykkää hifistellä vähän kaikkea muutakin. Sitten taas esim pihvin paistossa valurautapannu toimii paremmin ja jostain syystä siihen ei pala kiinni niin helposti.

Mä en kyllä keksi, miten hiiliteräksellä saa mitään poltettua kiinni. Tai no, rasvan olen saanut siihen tarttumaan. Viimeksi taisin polttaa ihan rypsiöljyllä. Silavan kanssa oli aiemmin haasteita, mutta rypsiöljy on ihan järkyttävän hyvä ja halpa vaihtoehto. Ja tuon kun tekee kerralla kunnolla - tai kolmesti putkeen, kuten itse tein - niin ei tarvitse ihan heti uusia. Toki tuo on helposti ryssittävissä esim. tyrkkäämällä liikaa öljyä, jolloin pinta jää vain tahmeaksi. Kevyt sipaisu öljyä päälle, helvetin kuumaan uuniin, ja jo onnistuu.

Rehellisyyden nimissä täytyy sanoa, että nykyään taloudesta löytyy myös pinnoitettu Heirol. Joku malli, en muista. Tämä ihan siksi, että talon naisväellä on suunnattomia vaikeuksia putsata tuota hiiliteräspannua oikein. Joko se jää pesemättä tai sitten se jää öljyämättä pesun jälkeen. Eivät sentään ole enää tunkeneet astianpesukoneeseen, kuten joskus muinoin. Eihän se siitäkään pysyvästi pilalle mene, mutta aiheuttaa turhaa vaivaa. Joten paistelkoot omat mössönsä sitten pinnoitetulla ja tuhotkoon sitä mielensä mukaan. Mä kuitenkin itse hoidan n. 90% kokkailusta, joten käytän mieluiten hyvin hoidettuja ja pidettyjä työkaluja.

 

[Fat Cat]

Heirol on julkaissut oman hiiliterässarjansa: Blacksteel pannut - HEIROL

Täytyy sanoa, että erittäin pätevän näköinen kattaus. Onkohan yhdelläkään muulla valmistajalla tarjolla valmiiksi rasvapoltettua hiiliteräspannua? Luulisin, että tuo on aloittelijalle todella helppo ottaa käyttöön. Jos ei olisi omaa 28cm De Buyeria tuota tarkoitusta varten, niin ostaisin varmasti Heirolin vastaavaan. Eikä ole kummoiset hinnatkaan. Pitää ehkä hankkia vanhemmille tuollainen, niin pääsee ajoittain testaamaan.

e. ja lyön vaikka pääni pantiksi, että tuota voi huoletta jynssätä Fairylla, kuten voi muitakin hiiliteräs- ja valurautapannuja.

 

[Tadu]

e. ja lyön vaikka pääni pantiksi, että tuota voi huoletta jynssätä Fairylla, kuten voi muitakin hiiliteräs- ja valurautapannuja.

Voihan niitä pestä, mutta sitten tuo valmis rasvapinnoite lähtee pois. Tuskinpa sitä muuten suositeltaisiin pesemään vedellä.

 

[Vili#16]

Heirol on julkaissut oman hiiliterässarjansa: Blacksteel pannut - HEIROL

Täytyy sanoa, että erittäin pätevän näköinen kattaus. Onkohan yhdelläkään muulla valmistajalla tarjolla valmiiksi rasvapoltettua hiiliteräspannua? Luulisin, että tuo on aloittelijalle todella helppo ottaa käyttöön. Jos ei olisi omaa 28cm De Buyeria tuota tarkoitusta varten, niin ostaisin varmasti Heirolin vastaavaan. Eikä ole kummoiset hinnatkaan. Pitää ehkä hankkia vanhemmille tuollainen, niin pääsee ajoittain testaamaan.

e. ja lyön vaikka pääni pantiksi, että tuota voi huoletta jynssätä Fairylla, kuten voi muitakin hiiliteräs- ja valurautapannuja.

Ainakin Henri Alen on vakuuttunut pannusta.

Linkki: https://x.com/HenriAlen/status/1754438803282858278?s=20

 

[Fat Cat]

Voihan niitä pestä, mutta sitten tuo valmis rasvapinnoite lähtee pois. Tuskinpa sitä muuten suositeltaisiin pesemään vedellä.

Olisin todella yllättynyt, jos lähtee pois. En tiedä tarkemmin Heirolin rasvapoltosta, mutta oletan sen olevan samanlainen, kuin normaalikin rasvapoltto. Tämä on ikiaikainen internet-väittely, mutta lyhyesti: nykyajan saippuat ovat niin kevyttä kamaa, ettei niillä saa palanutta rasvapintaa pois. Entisaikaan saippuat sisälsivät lipeää, joka kuorii ihonkin sormista pois. Silti, kaikki valmistajat pitävät tuon klausuulin tuotteissaan, todennäköisesti varmuuden vuoksi.

Minäkin jynssäsin vain vedellä ja harjalla aikani, kunnes rohkaistuin kokeilemaan saippuaa. Olen omaa hiiliteräspannua jynssännyt jopa teräsvillalla ja Fairylla, eikä ole pinta lähtenyt pois.

 

[shells]

Olisin todella yllättynyt, jos lähtee pois. En tiedä tarkemmin Heirolin rasvapoltosta, mutta oletan sen olevan samanlainen, kuin normaalikin rasvapoltto. Tämä on ikiaikainen internet-väittely, mutta lyhyesti: nykyajan saippuat ovat niin kevyttä kamaa, ettei niillä saa palanutta rasvapintaa pois. Entisaikaan saippuat sisälsivät lipeää, joka kuorii ihonkin sormista pois. Silti, kaikki valmistajat pitävät tuon klausuulin tuotteissaan, todennäköisesti varmuuden vuoksi.

Minäkin jynssäsin vain vedellä ja harjalla aikani, kunnes rohkaistuin kokeilemaan saippuaa. Olen omaa hiiliteräspannua jynssännyt jopa teräsvillalla ja Fairylla, eikä ole pinta lähtenyt pois.

Jos Fairylla lähtee, niin on kyllä huonosti tehty rasvapoltto. Mä oon kanssa omaa valurautapannua jynssäny fairy+teräsvilla combolla ja pinta kyllä sen kestää.

 

[V-G-]

Ainakin Henri Alen on vakuuttunut pannusta.

Tähän voi todeta, että mikäli Henkka ei olisi vakuuttunut tuosta pannusta, hän rikkoisi Heirolin kanssa tekemäänsä sopimusta. Hän on siis Heirolin ykkösmannekiini. Toki on ihan oikeastikin sitä mieltä, että Heirolin pannut ovat parasta A-luokkaa, mutta näistä some-päivityksistä ei kannata liikaa päätellä.

---

Mitä tulee hiiliteräspannun pesemiseen Fairyllä, niin todellakaan ei ole huolta pinnan heikentymisestä. Hiiliteräspannun rasvapoltossa syntyvä polymerisoituneen rasvan pinnoite on niin kova, ettei normaalista pesusta ole mitään haittaa. Jos käyttäisi vahvaa pesuainetta, kiehuvaa vettä tai aivan erityisen runsasta määrää pesuainetta, tilanne voisi olla toinen.

 

[Ollakseni]

Tässä olen opetellut elämään hiiliteräspannun kanssa kun sain joululahjaksi sellaisen. Pikkuhiljaa alkaa käsittely ja paistaminen onnistumaan paremmin ja paremmin. Pätevä kyllä, joskin ei aina viitsi käyttää kun painoa löytyy ja puhdistaminen on hieman tarkempaa.

 

[Sistis]

Mitä tulee hiiliteräspannun pesemiseen Fairyllä, niin todellakaan ei ole huolta pinnan heikentymisestä. Hiiliteräspannun rasvapoltossa syntyvä polymerisoituneen rasvan pinnoite on niin kova, ettei normaalista pesusta ole mitään haittaa. Jos käyttäisi vahvaa pesuainetta, kiehuvaa vettä tai aivan erityisen runsasta määrää pesuainetta, tilanne voisi olla toinen.

Olen itsekin pessyt omaani Fairyn avulla, ja jos on ollut jotain pinttyneempää, käytän myös ihan karhunkieltä (vai millä nimellä se metallinen "teräsvillatyyny" nyt tunnetaankaan?). Ei ole pinnoite kärsinyt ja pannu toimii hyvin.

Hiljattain tein yhden rasvapolton noin vuoden käytön jälkeen. Pinnoitteen tai pannun toimivuuden takia tuo ei olisi ollut tarpeen, mutta joskus olen lukenut, että tuo olisi hyvä toistaa noin kerran vuodessa, vaikkei varsinaista tarvetta olisikaan.

Hyvä pannu. Tykkään kyllä. Tuota tulee pääsääntöisesti käytettyä. Välillä toki rosterikasarilla tulee myös kokkailtua.

 

[V-G-]

Hiljattain tein yhden rasvapolton noin vuoden käytön jälkeen. Pinnoitteen tai pannun toimivuuden takia tuo ei olisi ollut tarpeen, mutta joskus olen lukenut, että tuo olisi hyvä toistaa noin kerran vuodessa, vaikkei varsinaista tarvetta olisikaan.

Tämä on varsin totta. Itsekin rasvapoltin sattumalta omani eilen uunissa. Siihen on kyllä kertynyt varsin hyvä pinnoite, mutta toissa viikolla tuli todistettua se teoria, että tomaatti syö rasvan polymeerejä; jätin pekonirasvat ja paistettujen tomaattien liemet epähuomiossa pannuun lojumaan päiväksi, ja seurauksena pinta oli kyllä ottanut selkeästi osumaa.

Näin vinkkinä.

 

[Aapee79]

Ostin Tefalin Techdome teräpaistinpannun. Lähinnä, että jauhelihaa aina sillä paistelisin. Miten se on kahden kerran jälkeen sen näköinen, ettei ole pesty ikinä? Ihan en tajua, miten se pohja kulahti heti oudonnäköiseksi.

Mitä teen?

Hiiliteräspannu on sitten pihveille ja iso wokkipannu sitten, noh, wokkijutuille. Ne on toiminut ok ja hiiliteräspannuun on rasvanpolttoakin tehty ja voideltu.

​

 

[palle fontän]

Ostin Tefalin Techdome teräpaistinpannun. Lähinnä, että jauhelihaa aina sillä paistelisin. Miten se on kahden kerran jälkeen sen näköinen, ettei ole pesty ikinä? Ihan en tajua, miten se pohja kulahti heti oudonnäköiseksi.

Oudolta kuulostaa. Ei toki itselläni tuota kyseistä pannua ole, mutta eihän rosteripannu käytännössä kulu.

 

[Sistis]

Ostin Tefalin Techdome teräpaistinpannun. Lähinnä, että jauhelihaa aina sillä paistelisin. Miten se on kahden kerran jälkeen sen näköinen, ettei ole pesty ikinä? Ihan en tajua, miten se pohja kulahti heti oudonnäköiseksi.

Mitä teen?

Hiiliteräspannu on sitten pihveille ja iso wokkipannu sitten, noh, wokkijutuille. Ne on toiminut ok ja hiiliteräspannuun on rasvanpolttoakin tehty ja voideltu.

​

Samaa mieltä kuin kanssapalstalainen: ei tuon pitäisi käytössä kulua. Kaukaa haettua taitaa olla, että tuossa olisi joku suojavaha ollut, ja se olisi pitänyt "hiekkapuhaltaa" ennen käyttöä pois. Normaalin pesun kyllä pitäisi tuossa riittää.

Auttaako kunnon jynssäys jollain karhealla mitenkään? No, uskoisin, että olet kyllä kokeillut tuota.

Oma hiiliteräspannuni on nimenomaan wok. Rasvanpoltto tuonne pannun reunoille ei onnistunut niin hyvin kuin pohjalle, mutta kuitenkin jollain lailla, eikä korkeille reunoillekaan mitään ole tarttunut. Toimii hyvin kaikessa paistamisessa, joskin tomaatit ja happamat jätän tuohon rosterikasariin. No, limemehua uskallan laittaa hiiliteräkseen.