Beef Jerky

[toothfairy]

Joo, eihän tämä varmaan mitään varsinaista jerkyä ole, mutta mikrossa metwurstit lautasella kahden talouspaperin välissä täydellä teholla kunnes tirinä lakkaa antaa tuotokseksi sipsimäisiä kuivattuja metwursteja. Tämä on minun lähin kontaktini jerkyyn, hyvää on.

Sama toimii myös grillissä, 10 sekuntia ritilän päällä niin tulee kyllä hyvää naposteltavaa grillausta odotellessa.

 

[#3]

Joo, eihän tämä varmaan mitään varsinaista jerkyä ole, mutta mikrossa metwurstit lautasella kahden talouspaperin välissä täydellä teholla kunnes tirinä lakkaa antaa tuotokseksi sipsimäisiä kuivattuja metwursteja. Tämä on minun lähin kontaktini jerkyyn, hyvää on.

Pikkasen OT:na mutta saman jutun voi tehdä pekonille. Tulee rapsakkaa ja hyvää

 

[Vili#16]

Tilasin jenkeistä, Lucas Jerkystä n. 1,5 kiloa jerkyä. Red pepper, black pepper ja habanero makuina. Raportoin kahdesta muusta mausta, kun niihin pääsen käsiksi.

Tuolta tilailen luultavasti jatkossakin. On halvempaa, ja parempaa.

Nyt kaikkia syöty. Ylivoimaiseksi ykköseksi nousi red pepper, toiseksi black pepper, ja kolmanneksi habanero.

Habanero on liian tulista jerkyyn, vaikka tulisista ruoista yms tykkään. Mutta tuota kun joutuu jauhamaan suussa jonkin verran, niin ei vaan toimi. Esim habanero sipsit toimivat taas loistavasti.

Black pepper on miedoin noista. Todella hyvän makuista perusjerkyä.

Red pepper tulisuudeltaan keskitasoa. Aivan hemmetin hyvää, ja pussi tyhjenikin nopeasti.

Tilaan uudestaankin näitä "legoja" ;)

 

[cottonmouth]

Voi pettymysten pettymys. Jo tuossa ylempänä mainitusta www.lucasjerky.com:n verkkokaupasta tilattu satsi saapui tänään, mutta sisältö jätti hieman toivomisen varaa. Periaatteessa kuoressa piti olla pari paunaa habanero&naga-jerkyä, mutta ihmetyksekseni sieltä löytikin kolme pussia ja kaikki vielä eri makua eli regular sekä black ja red pepper. Tuossa juuri viimeeksi mainittua maistoin ja periaatteessa ihan erinomaista tavaraa, mutta lähinnä tuon vähän isomman tulisuuden takia sitä H&N-laatua alunperin tilasin. Noh, eipä noita viitsi takaisinkinkaan alkaa laittamaan, mutta mailia kyllä pistin ja kyselin, että kuinkas näin ja mitäs nyt? Saapa nähdä mitä vastaavat. Eiköhän tuolta kuitenkin jatkossakin tule ajoittain jotain tilattua.

 

[Daespoo]

Tuli ihan mielenkiinnosta katsottua tuota karttaa tuolla lucasjerky.comissa ja Suomi on aika ylivoimainen Euroopassa.

 

[cottonmouth]

Noh, eipä noita viitsi takaisinkinkaan alkaa laittamaan, mutta mailia kyllä pistin ja kyselin, että kuinkas näin ja mitäs nyt? Saapa nähdä mitä vastaavat. Eiköhän tuolta kuitenkin jatkossakin tule ajoittain jotain tilattua.

Tuon lafkan pisteet kyllä nyt nousivat. Mailiin oli vastattu muutamassa tunnissa ja lupasivat laittaa huomenna oikean tilauksen tulemaan pahoittelujen kera. Väärää tavaraa ei kuulemma kannata alkaa palautella vaan "nautiskele niistä vaikka kavereiden kanssa". Kuten sanoin, niin eiköhän tuolta tule jatkossakin tilattua.

 

[toothfairy]

Te jotka olette Lucasilta jerkyä tilanneet, suositelkaas jotain mitä näin ensikertalaisen kannattaisi lähteä koittamaan? Kuivalihakokemukset rajoittuvat toistaiseksi Prismasta ostettuun Jack Links'iin mutta maistuuhan tuokin, ainoastaan hinta hirvittää. Vähän tulisempikin kelpaa kyllä.

 

[moby]

Te jotka olette Lucasilta jerkyä tilanneet, suositelkaas jotain mitä näin ensikertalaisen kannattaisi lähteä koittamaan? Kuivalihakokemukset rajoittuvat toistaiseksi Prismasta ostettuun Jack Links'iin mutta maistuuhan tuokin, ainoastaan hinta hirvittää. Vähän tulisempikin kelpaa kyllä.

Tuo Jack Links on ihan kauheeta paskaa. Aivan liian makeaa. Käyppä hakemassa K-kaupasta tuota Yummy Meatsin Cajun Hot-kamaa. Siinä on jo jonkun verran potkua. Lucasilta ostaneet voi sitten kertoa mikä vastaa parhaiten tuota makua.

Se on selvä homma, että Hapsu ja Jolokia vie "kielen mennessään", ellei ole tulisuuteen tottunut.

 

[Vili#16]

Te jotka olette Lucasilta jerkyä tilanneet, suositelkaas jotain mitä näin ensikertalaisen kannattaisi lähteä koittamaan? Kuivalihakokemukset rajoittuvat toistaiseksi Prismasta ostettuun Jack Links'iin mutta maistuuhan tuokin, ainoastaan hinta hirvittää. Vähän tulisempikin kelpaa kyllä.

Tilaa black- ja red pepperiä. Eivät ole liian tulisia, mutta kuitenkin on vähän potkua.

 

[Vanha Len]

Sisko toi pohjoisesta tuliaisiksi melko extreme beef jerkyä. Ilmakuivattua poron sydäntä, poron paisitia ja jotakin osaa naudasta. Nämä on valmistettu niin, että lihat ovat olleet ensin määrätyn ajan suolavedessä, jonka jälkeen ne on ripustettu räystäälle metallikoukuissa. Päivällä lämpötila ei saa mennä plussan puolelle liikaa ettei ala tapahtua mätänemistä. Tuo sydän on hiton hyvää joskin aika suolaista...menee siis olutta. Kaikki tosin tulee varmasti syötyä tässä viikon aikana.

Muilla kokemuksia vastaavasta kamasta...?

 

[Nickerson#50]

Sisko toi pohjoisesta tuliaisiksi melko extreme beef jerkyä. Ilmakuivattua poron sydäntä, poron paisitia ja jotakin osaa naudasta. Nämä on valmistettu niin, että lihat ovat olleet ensin määrätyn ajan suolavedessä, jonka jälkeen ne on ripustettu räystäälle metallikoukuissa. Päivällä lämpötila ei saa mennä plussan puolelle liikaa ettei ala tapahtua mätänemistä. Tuo sydän on hiton hyvää joskin aika suolaista...menee siis olutta. Kaikki tosin tulee varmasti syötyä tässä viikon aikana.

Muilla kokemuksia vastaavasta kamasta...?

Aivan mahtavaa tavaraa! Eräs sukulaiseni asustelee Lapissa ja aina näin keväisin kun sielläpäin tulee käytyä niin mukaan tarttuu kyseistä lihaa. Noin viikko sitten sain pienen muovipussillisen tuotua tänne Poriin ja nyt olisi vielä yksi pala noin 20:stä palasta jäljellä, eli on maistunut...

Poron sydän on käsittääkseni melko kallista ja sitä myydään kuivalihan muodossa näissä Lapin "turistirysissä" lomailijoille. Onneksi on sukulainen joka antaa sitä aivan ilmaiseksi :) Samalla sain paketillisen rieskaa, maistuu melko hyvältä tuo liha kun samalla on suu täynnä hyvin voideltua rieskaa.

edit. Itse pidän eniten juurikin kaikkein kuivimmista paloista. Jos pötkön/sydämen sisus on jäänyt hieman punertavaksi ja pehmeäksi, on liha mielestäni melko ällön makuista. Sellaisesta kunnolla kuivuneesta pötköstä kun Lapinleukulla leikkaa ohuita siivuja niin aiai ku on nannaa!

 

[#3]

Verkkokaupassa myydään hyötykasikuivuria.
Siitä sanotaan mm "Nyt voit vihdoin tehdä vaivattomasti omat beef jerkyt, kuivata syksyn sienisato tai tehdä herkullisia kuivattuja hedelmiä tällä Domeston tehokkaalla hyötykasvikuivaimella!"
Tehoa löytyy 250W mutta edelleen epäilyttää riittääkö tuo. Onko kellään kokemusta jerkyn tekemisestä tälläisella (tämän tehoisella) laitteella?

 

[Vesuri]

Noiden halppiskuivureiden suurin ongelma on se, ettei niissä ole termostaattia. Käyvät liian kuumana ja tuotteet alkavat kypsymään ja hikoilevat nesteet ulos haihtumisen sijaan. Noihin saa kyllä näppärä kaveri rakenneltua itse termostaatin varsin edullisesti, jos kolvi pysyy kädessä ja uskallusta riittää. Itse rakensin kuivuriini rakennussarjasta termostaatin, jonka avulla saa lämpötilat pysymään kurissa. Tuo vaatii lisäksi 12V:n virtalähteen, jonka rakensin irrallaan hankkimistani osista piirilevykortille. Homma ei ollut mikään hankala, mutta en kanna vastuuta, jos jollain palaa torppa tuollaisen virittelyn jälkeen.

Termostaatti on oleellista kytkeä ohjaamaan lämmitysvastusta siten, että puhallus jatkuu taukoamatta ja vastus on tarpeen mukaan päällä. Hyvä ilmankierto on koko kuivaushomman tärkein juttu, ei lämpö.

 

[Räpylätassu]

Isä toi San Fransiscosta kaksi isoa pussia Jack Link's:iä ja yhden vielä isomman Pacific Gold:in Hot & Spicy Beef Jerkyä. Kyllä Jack Link's:iä syö mutta tuo Pacific Gold oli aivan loistotavaraa! Potkua oli sopivasti, makeutta hieman mutta ei liikaa, Jerkyn rakenne oli erinomainen, joskin palat olivat melko isoja. Äitini ja veljeni, jotka eivät tykkää Beef Jerkystä ollenkaan, tykkäsivät tästä Pacific Gold:ista kovasti. Suosittelen!

Pacific Gold Beef Jerky - Hot & Spicy | Beef Jerky Reviews

(Tuossa vielä nettiarvostelu)

 

[Kyynhakkeli]

Tilasin taannoin LucasJerkyltä pari pussia tavaraa... Eipä ole näkynyt ja sähköpostiin ei vastata... Ensimmäinen tilaus aikoinaan tuli vaivatta läpi, mutta siis tämä toinen on jäänyt jonnekkin. Mitään ilmoituksia tullilta tms. Ei ole tullut, paypal:ille ilmoitin asiasta, mutta heräsin itse liian myöhään perumaan ostostani.
Sähköposteja olen laittanut Lucakselle 5 kpl, pariin viimeiseen laitoin liitteenä paypal kuitin ostoksesta, ei vastausta...
Joten joku saatana mussuttaa nyt posket lontollaan mun maksamia lihoja tyytyväisenä, prkl!

 

[Ötökkä]

Joskus olen ostanut noita jerkyjä kaupasta. Ouolle maistui, jotenkin liian makeaa ja koostumuskin kummallinen. Ehkä vaan olen liian lappilainen, kun 20 vuotta tuli syötyä porosta tehtyä kuivalihaa... nyt jonkin aikaa sitäkään en ole saanut.

Niin, hyvä kuivaliha on kyllä yksi maailman parhaista naposteltavista.

 

[Uleåborgir]

Sisko toi pohjoisesta tuliaisiksi melko extreme beef jerkyä. Ilmakuivattua poron sydäntä, poron paisitia ja jotakin osaa naudasta. Nämä on valmistettu niin, että lihat ovat olleet ensin määrätyn ajan suolavedessä, jonka jälkeen ne on ripustettu räystäälle metallikoukuissa. Päivällä lämpötila ei saa mennä plussan puolelle liikaa ettei ala tapahtua mätänemistä. Tuo sydän on hiton hyvää joskin aika suolaista...menee siis olutta. Kaikki tosin tulee varmasti syötyä tässä viikon aikana.

Muilla kokemuksia vastaavasta kamasta...?

Jep. Kaveri valmisti ilmakuivattua naudanlihaa helmi-maaliskuussa. Hän valmisti erityiset verkolla varustetut häkit tuotantoa varten, kätevä mies kun on, ja laittoi häkit lihoineen talon eteläseinälle. Kevättalvi täällä päin on sopivan aurinkoinen, tuulinen ja kylmä ilmakuivaukseen, ja lämpötilaerot yön ja päivän välillä suuret, mikä tekee hyvää lopputulokselle. Etelän miehellä saattaa käydä niin, että kärpäset tuhoavat sadon.

Kyllä oli hyvää tavaraa. Päältä parkkiintuneen tummanruskeaa ja sisältä punertavaa. Puukolla sopivina siivuina vuoltuna aivan erinomaista tavaraa hiukajaiseen. Voipa kuivalihasta sopankin keittää, ja ei juuri parempaa lihakeittoa ole tullut syötyä. Nyt puhutaan tosiaan kuivalihasta, eikä mistään vitun beef jerkystä.

 

[Pinturicchio]

Onkos kukaan tilannut Lucas Jerkystä viime aikoina? Kyynhakkelilla oli näköjään ollut reilu vuosi sitten ongelmia. Sillä kyselen, kun eilen bongasin Motonetista Snakit nimistä jerkyä hintaan 2.9€/40g. Aika moista huttua oli verrattuna LucasJerkyn tavaraan ja samoin tein heräsi halu tehdä tilaus jenkeistä.

 

[cottonmouth]

Onkos kukaan tilannut Lucas Jerkystä viime aikoina?

Heh, tänään aamulla puolenkymmenen aikaan soi ovikello ja sanoin vaimolle Jehovien olevan pomminvarmasti oven takana. Tämä mielikuva vain vahvistui, kun postiluukku kolahti ja oletin jo olevani yhtä Vartiotornia rikkaampi. Armoton vitutus iski, kun huomasin pudotetun läpyskän olevankin pakettikortti ja ilmoittavan Lucas Jerkyn lihojen vihdoin saapuneen lähipostiin. Ikävä kyllä viisi paunaa tuota maagista herkkua (habanero-jolokia) on haettavissa vasta huomenna kello 12 eli siihen asti on kärvisteltävä.

Edellisestä tilauksesta on muutama vuosi aikaa ja kieltämättä muistelin lihojen tulleen silloin nopeammin. Nyt tilauksesta kotiovelle kesti lähes kaksi kuukautta, mutta hyvää jaksaa odottaa.

 

[Iceman]

Onkos kukaan tilannut Lucas Jerkystä viime aikoina? Kyynhakkelilla oli näköjään ollut reilu vuosi sitten ongelmia. Sillä kyselen, kun eilen bongasin Motonetista Snakit nimistä jerkyä hintaan 2.9€/40g. Aika moista huttua oli verrattuna LucasJerkyn tavaraan ja samoin tein heräsi halu tehdä tilaus jenkeistä.

Eilen laitoin tilauksen sisään, Trinidad Scorpionia ja Datil Pepper jerkyjä olisi tulossa, toivottavasti ei kauan tarvitse odotella. Viimeksi kun tilasin tuli kolmessa viikossa mutta siitä on jo useampi kuukausi.

 

[Girardi #5]

Ostin laivan tax free -myymälästä Bullseye Beef Jerky: Cajun Hot ja Smoked ja ideana olisi nauttia noita viskin kera. :) Hintaa noilla oli n. 3€ pussi.

 

[Ötökkä]

Kuivaliha (porosta tehtyä lähinnä syönyt) on ehkä parasta maailmassa. Beef jerkyä olen joskus ostanut ja hyväähän se on, mutta ei se kuivalihan veroista ole. Mikähän beef jerky-resepti olisi lähinnä perinteistä kuivalihaa? Ihan kerrostaloresepti siis :)