Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. S

    Joulukinkku

    Kinkku tulee muulta, mutta itse laitan hirveä ja savulohta. Ihan parhaallista, molemmat.
  2. S

    Joulukinkku

    Ostin piiiitkän tauon jälkeen kinkun. Someron palvaamon palvikinkusta rapian puolen kilon lohko. Viimeksi kokonainen kinkku taisi olla, kun kasvatimme oman possun, eli siitä on 7-8 vuotta. Teurastin, suolasin ja paistoin itse. Mutta kalkkunaa, peuraa, poroa ja peräti karhuakin on makkaran...
  3. S

    Joulukinkku

    Ei ole sikaa pöydässä edes vieraiden tuomana, koska perinnettä eniten vaalineet appivanhempani jäävät pois joulupäivän bakkanaaleistamme. Siivu sikaa menisi, mutta olen huomannut, että porsaanliha (rasva?) saa pakkini sekaisin helposti ja on jäänyt siksikin tuo porsastelu viime vuosina.
  4. S

    Joulukinkku

    Kinkuksi riittää tänä vuonna muutama sata grammaa savupalvia. Perinteinen luullinen harmaasuolattu jööti ei koskaan ole ollut mikään suosikkini joulu ruoista, ja kun vielä perheessämme olen ainoa, joka sitä edes söisi, ei maksa vaivaa ostaa. Hyväähän se maltillisesti nautittuna on, mutta saan...
  5. S

    Joulukinkku

    Viittaatko nyt Miten läskeistä eroon -ketjuun?
  6. S

    Joulukinkku

    Jos on tottunut pieneen, kestää hetki aikansa päästä sinuiksi isomman lihan kanssa.
  7. S

    Joulukinkku

    Kyllä jokaisen olisi kerran elämässään käytävä kinkkunsa itse tappamassa ja leikkaamassa. Itse olen ollut mukana ihan siitä saakka, kun nöfnöf sai kuulasta ja siitä kalttaukseen, suolistukseen ja leikkaukseen. Ei ne ekat vaiheet hauskoja olleet, mutta viimeistään leikatessa oli jo aika normi...
  8. S

    Joulukinkku

    Niin, en toki voi taata kaikkien pientilojen toimintaa, mutta ne, jotka tiedän ja joiden pohjalta kirjoittaa ruilautin, eroavat selkeästi siitä tehotuotannosta, joka suurien lihatalojen peruslinja on. Siat saavat liikkua ulkona, lajinomainen toiminta on mahdollistettu ja ruoka on monipuolista...
  9. S

    Joulukinkku

    Itse en joulukinkkua yleensä harrasta kuin nimeksi, pl. toissa vuonna oli oma sika ja sitä kautta kinkku alusta loppuun duunattavana. Jos kinkun hommaisin ja siihen tämän ketjun mukaisella hartaudella suhtautuisin, hakisin kinkkuni ehdottomasti lähiruokarinkien pientiloilta tms. pientuottajalta...
  10. S

    Joulukinkku

    Puolikkaasta siasta ei meidän nelihenkinen perhe saanut kuin muutaman kuukauden lihat, vaikka välillä syötiin muutakin kuin possua. Tosin sisäelimet ja pää meni kyllä teurastajalle, mutta silti. Tai sitten teillä oli suursuomalainen sika. Sorry, oli pakko.
  11. S

    Joulukinkku

    Päätimme tänä vuonna, että nyt alkaapi meitin omat joulunvietot aaton osalta. Samalla päätimme skipata kinkun kokonaan, koska kellekään meistä se ei ole mikään pakkojuttu joulussa, vaikka toki sitä on pari siivua ihan kiva höylätäkin aterian kylkeen. Vaan sen voi tehdä anoppilassa vieraillessa...
  12. S

    Joulukinkku

    12-kiloinen oli uunissa n. 12 tuntia. Yli kasikympin meni, mutta mehevää tuli. Suolauskin vaikuttaa onnistuneen ihan hyvin, vaikka lievää sähläystä meinasi ollakin. Piikki löytyi vasta kolmannesta paikasta.
  13. S

    Joulukinkku

    Ok, sitten voi mennä hankalaksi. Ohje, jota alunperin lähdin noudattamaan, puhuu vuorokauden riittävän. No, nyt mennään sillä.
  14. S

    Joulukinkku

    Piikitän sen eli ei sen puoleen ongelmaa.
  15. S

    Joulukinkku

    Kiitokset lohdun sanoista. Olen tässä yrittänyt googlettaa pelastusta ja tullut siihen tulokseen, että annan jöötin nyt sulaa sen minkä sulaa ja tiistaina ruikin suolat. Sitten vuorokaudeksi vielä pintasuola. Toivotaan parasta. Yleensä kinkun on hoitanut joku muu, ja tänä syksynä muutenkaan en...
  16. S

    Joulukinkku

    Hih. Amatöörinä liikenteessä, joten tajusin juuri n. minuutti sitten, että tietenkin suolaus olisi pitänyt tehdä ennen pakastamista. Ei vain siinä kiireessä ehtinyt ajatella asiaa yhtään tippaa, mutta nyt yht'äkkiä löi mieleeni, että miten se liha säilyy kun kapeampi kohta on sula ja paksu vielä...
  17. S

    Joulukinkku

    Kaveri otti muutaman sian maatilalleen ja ostin puolikkaan. Laitettiin hengiltä toissapäivänä ja paloittelin kokonaisen elikon eilen. Kokemus tuokin. Nyt on arviolta kymmenkiloinen jööti pakkasessa - tämä ratkaisu siksi, ettei tilaa ole laittaa suolaan. Ajattelin siksi injektiosuolausta ja parin...
  18. S

    Joulukinkku

    Jees, tuo nyt oli pienimuotoista provoilua, vaikka toki taustalla on oma vankka mieltymykseni joulusapuskoihin. Tuon teidän tapauksenne ymmärrän oikein hyvin, koska itselleni on käynyt samoin mm. Vienetta-jäätelön kanssa. Ja toki jokainen saa olla tykkäämättä perinteisistä sapuskoista muutenkin...
  19. S

    Joulukinkku

    Numerosarjan viestin luettuani vahvistui se, että ellen seuraavana jouluna, niin ainakin tässä muutaman vuoden sisällä kokeilen tehdä joulusapuskat itse. Nyt on muutama vuosi mennyt pääasiassa kaupan kamoilla, eikä siinä samaa fiilistä ole, vaikka reilu voin käyttö pelastaa paljon. Toki...
  20. S

    Joulukinkku

    Hassua lukea, että osa jengistä on kyllästynyt joulukinkkuun. Eihän sitä syödä kun muutaman kerran vuodessa ja kertakaikkiaan se on perinne! Ei perinteisiin kosketa, jumankauta! Se on eri asia, jos joku ei kinkkua syö ylipäänsä, tai mitä kautta nyt syökään, mutta että kyllästyy. Häh?!
Ylös