Eilinen lammaskaali oli vaan totaalinen täysosuma - hautui seitsemän tuntia hellalla niin miedossa lämmössä kuin mahdollista, liha irtosi luusta pelkällä katseella: mureaa, pehmeää ja maukasta. Ja maustettu oli intialaisittain: kaneli, kardemumma, curry, jeera, garam masala, chilijauhe jne...