Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. G

    Joulukinkku

    Ensisiivut maistettu riisipuuron kanssa, ja hyvää tuli. Tein peruskuorrutuksen keltuaisesta, sinapista ja korppujauhosta. Lisäksi leikkelin nätin ristikon pintaan. Kahden paistomittarin taktiikka aiheutti hieman päänvaivaa kun lukemat heittivät n. 5 astetta. Luotin enemmän ulkoiseen mittariin...
  2. G

    Joulukinkku

    Sika on uunissa. Vähän nihkeää oli herätä keskellä yötä, mutta nyt jo ihan hyvä fiilis kun potka lämpenee ja mukissa terästettyä glögiä. Lihakonttorin tuoresuolattu kaveri on kyseessä. K-lähikaupassa oli mahdollisuus tilata niin päädyin tällaista kokeilemaan. 4kg kinkku maksoi jotain 35 euroa...
  3. G

    Joulukinkku

    Taas ollaan asialla. Luuton juhlarulla, vajaat 4kg odottelee uunipellillä ja kerää esilämpöä. Suunnitelmana on nakata läski lämpimään aamuyön tunteina, ja aamulla lunastaa kypsä tuote. Sitten jäähdytys talvipakkasessa ja jälkitoimenpiteet. Toista kertaa ollaan asialla, ja pakka on taas ihan...
  4. G

    Joulukinkku

    Mitäs tuon kanssa tehdään sitten kun tavoitelämpö on täynnä? Oma suunnitelma on jäähdyttää hetki huonelämmössä ja poistaa kamara. Koepalat otetaan toki samalla. Sitten nopea jäähdytys ulkona kylmässä ja yöksi jääkaappiin. Paistoneste tietty talteen.
  5. G

    Joulukinkku

    3,3-kilon sarjassa mainetta niittänyt viljaporsaan juhlakinkku näyttää nyt 62 astetta uunin integroidun mittarin mukaan. Ilahduttavasti myös perinteinen mittari näyttää samaa. 35 asteen kulmilla mittareissa oli huolestuttavaa eroavaisuutta 3-5 astetta. Säädin anturien asentoa ja se tuntuu...
  6. G

    Joulukinkku

    Tänä vuonna keski-iän kunniaksi ensimmäistä kertaa kinkun paistaminen ohjelmassa. Mitään kovin isoa könttiä ei tarvita koska muonavahvuus on 3,5 henkeä ja lyhyet pyhät. Suunnitelmissa on n. 3 kilon luuton juhlakinkku, todennäköisesti luomua. Paistopussia ajattelin myös käyttää. Kun jouluateria...
  7. G

    Joulukinkku

    Jep, kinkku ilman sinappia on aika vaisu esitys. Aiemmin perinteinen turkulainen oli kova sana, mutta ruotsalaistumisen jälkeen Aura on ottanut sen paikan. Aura on muuten varsin mainio olutkin, mutta se ei kuulu tähän ketjuun. Ranskalainen Dijon-sinappi, ihan se perusversio, on hyvä toinen...
Ylös