Kilon kalkkunafilerulla on valmis. Mureana pysyi kaksi tuntia 150 asteessa paistuttuaan. Terveelliseen sapuskaan siirtyminen*
on poistanut kinkun jouluruokaosastolta.
* lääkärin määräys
Nyt on se aika vuodesta, kun kinkkua ja kalkkunaa saa muutaman euron kilohintaan.
Sekä valmiiksi paistettua että pakastettua.
Eilen hankin pari kiloa savustettua kalkkunafilettä 3,90 €/kg.
Siellähän se on, tosin vain 3 kg luuton juhlakinkku. Mutta näitä saanee lisää jos meinaa loppua kesken. Tavoitelämpö myös 80 astetta, sillä meillä suositaan ylikypsää.
Tänä vuonna on tarkoitus kokeilla vaihteeksi tuollaista 2,5 kilon ulkofileen palaa. Jotta ei mene liian kuivaksi, niin teen siitä jonkinlaisen "Wellington-version" eli voitaikinakuorrutuksen sisällä kypsennetään, höystettynä mausteilla ja yrteillä.