Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. R

    Joulukinkku

    Jaahas. Tässä ketjussa onkin tullut vuosien saatossa väijyttyä kerran jos toisenkin. Mikkolan Prismasta haettu tuoresuolattu HK:n luuton 5.3kg jööti muhii parvekkeella kylmälaukussa. Välillä siellä on ollut kylmäkalleja kaverina, nyt on ilman. Anturi mittaa laatikon lämpötilaa. Kuvan perusteella...
  2. R

    Joulukinkku

    Kyllä se jäisenä paistossa on tarpeellinen. Olen jäisenä kyllä onnistunut kokeilussa ihan hyvin, mutta melkoista arpaa on ilman mittaria. Joku ehtii hakemaan kesken paiston ja laitatte sinne kun on ollut pari tuntia sadassa asteessa. Kovin paljoa enempää ei kannata pitää jäiselle.
  3. R

    Joulukinkku

    Unohdin... Piti toissapäivänä jo kysellä mennäänkö tutulla sapluunalla. :/ Löytyikö tutusta paikasta ja suunnitelmat aatolle samat?
  4. R

    Joulukinkku

    Kannattaa nousta kyllä todella ajoissa. 110 asteisessa uunissa pitäisi olla reilussa 6 tunnissa valmista. :)
  5. R

    Joulukinkku

    Maltti on valttia. Menin kerran 90 pyynnillä 82 asteeseen. Loppu oli melkoista taistelua.
  6. R

    Joulukinkku

    Aivan turhaa pöhinää että olisi kuivaa. Pussissa tulee päälle 84 asteen vielä ihan kunnolla mureaa ja siivua saa hyvin. Tänä vuonna otin 83 pois ja nousi rajusti vielä pöydällä. Todella hyvä tuli.
  7. R

    Joulukinkku

    Omenapuuta.
  8. R

    Joulukinkku

    Hiukan sairastellut ja en ehtinyt perinteistä tiedustelemaan. Olin tulossa katsomaan ja olitkin vastannut. Perinteet jatkuu. Ulkona parvella jäähtymässä vajaa 6kg tuoresuolattu luuton HK. Tuli siisti ja koostumuskin priima. Annoin olla 83 saakka ja nousi vielä pöydällä.
  9. R

    Joulukinkku

    Mittaripuoli kannesta kinkun päälle ja vain puolet tai vajaa puolikas kierros brikettejä toiselle puolelle. Kyllä sen saa sinne 120 nurkille ja kinkun puolella se säilyy maltillisena.
  10. R

    Joulukinkku

    Weberin pallogrilli antaa jo parhaat mahdolliset lähtökohdat. Savuakaan ei tarvitse kovin rajusti antaa. Snakemethdodilla painat menemään eikä haittaa vaikka luikahtaisi kasivitoseksi siellä. kosteutta kun piisaa vaan eikä mene liian kuumaksi. Hyvää tulee.
  11. R

    Joulukinkku

    Ei tuo lihapala ihan hetkessä siipeensä ota. Sen verran siellä on suolaa ja fosforia. Mulla on ollut omat järjestään 10+ tuntia pöydällä. Eipä siinä silti isoa eroa ole vaikka se hiukan jäisenä sinne uuniin menisi, tai vaikka kokonaan jäisenä. Sekin on testattu.
  12. R

    Joulukinkku

    Käytiin aamulla, piti olla ajoissa. Palvelutiskille 4 x 50m jonoa ja ei edennyt. Mennään uusiksi Mikkolaan jossain vaiheessa.
  13. R

    Joulukinkku

    Altaista ei sopivaa löytynyt niin tilasin 6.7kg HK:n luuttoman pakastekinkun. Kinkku oli SmartStore laatikossa sulamassa ulkona 3vrk ja jääkaapissa 10h. Silti oli sisältä jäässä kun nostin eilen puolenyön jälkeen huoneenlämpöön. 11 tuntia siinä lämpesi kunnes sisälämpö oli 9 astetta ja sitten...
  14. R

    Joulukinkku

    Tänä vuonna mennään seuraavanlaisela kaavalla. 6.4kg luuton kinkku oli pöydällä kunnes sisälämpö nousi 3->8 asteeseen, tämä otti n. 4 tuntia. Alkuun "pöpökierto" 200 asteessa n.30min ja sen jälkeen pudotus 95 asteeseen. Tässä sitten odotellaan kunnes sisälämpö on 82 astetta. Tänä vuonna ei...
  15. R

    Joulukinkku

    Hyvä oli testata tuo sitten. Kävin jo altaalla eilen kurkkimassa ja sama homma oli taas. Välikoko puuttui kokonaan. ~3kg tietämillä ja sitten yli 10kg. Tuoresuolattuna olisi löytynyt 6.1kg ja sitäkin yksi kappale, mutta haluan mennä tuolla tutulla kaavalla pakastetun HK:n viljaporsaan kanssa...
  16. R

    Joulukinkku

    Katsos katsos, hakutoiminnolla hain ketjua, mutta täällähän on jo veljet ottaneet asian haltuun. Onko päätähtäin aaton tuotteessa entisenlainen myöskin? Kyllä se näin on. Perehdyin tuohon asiaan viime jouluna. Itselläni uunissa oli n.7kg HK:n viljaporsaan juhlakinkku, joka oli pakastettu...
  17. R

    Joulukinkku

    Melkoisen erikoisia paistoajan ja sisälämmön suhteita palstaveljillä. 3 kilon kinkku jos on 100 asteessa 5 tuntia niin jäisenä on tarvinnut uuniin mennä jos asteet on vasta 60. Sama sanat tuolle 4 kiloiselle. Itsellä 6.1 kiloinen kinkku otti vajaa 7 tuntia 82 sisälämpöön ja asteita oli uunissa...
  18. R

    Joulukinkku

    Tottakai, paistoaika vaan tuppaa tuplaantumaan. Ruotsissa tuo on muistaakseni aika yleistä.
  19. R

    Joulukinkku

    Yleensä muovi päällä. Esim. pakastekinkuissa lähes aina rikki ja sulattaessa nesteet valuu pussista ulos. Ei kunnolla suolattu kinkku miksikään mene vaikka pussissa reikä olisikin. Tuore kinkku on periaatteessa uunikelpoinen suoraan jääkaapistakin, mutta uskoisin että tuo 3-4 tuntia riittää...
  20. R

    Joulukinkku

    Kuinka iso kinkku? Onko sinulla digitaalista paistolämpötilamittaria, jos on niin lyö kylkeen ja katso sisälämpötila. Jos ei ole niin osta. Sisälämpö nousee varsinkin isolla kinkulla yllättävän hitaasti, tuoreella kinkulla silti hivenen nopeammin. 10 asteen korvilla on ihan hyvä lyödä masuuniin...
Ylös