Tämä väite ei pidä paikkaansa. Kyllä risottoa varten misataan usein sipulit, riisi, valkkari ja mahdollinen makuaine keskenään. Riisejä kypsennetään luonnollisesti aivan hetki, jonka jälkeen koko pohja jäähdytetään. Tilauksesta kypsennetään riisi purtavaksi, lisätään makuainetta/nestettä tarpeen...