Niin fermentointimädättäminen on sangen mukava raaka-aineen käsittelytapa, joka on antanut suomalaisillekin hyvin maistuvia tuotteita kuten sahti, kilju, kossu, piimä, juusto, viili, ruisleipä, hapankaali.
Yleensä niille joilla raaka-aineiden saatavuus on jotenkin tiukilla. Ranskalainen keittiö on kehittynyt huippuunsa puutteen ja köyhyyden alaisuudessa kukkineesta kekseliäisyydestä, miten jokaikinen eläimen pala voidaan saattaa ihmisravinnoksi. Ei ne viikinkien olot Islannissa mitään palmupuiden...
Leikkaa fetajuustokimpaleesta sellaisia 3-4mm ohkaisia suikaleita ja hersyttele niiden päälle hennosti jauhettua maustepippuria sekä roiske oliiviöljyä. Maista. Kuittaa tähän ketjuun yksisilmäisyytesi.