Kaivat täältä sen Malkinin mutsin borch-keittoreseptin tai pyydät suoraan nimimerkiltä tant gredulin ja sitten voit vertailla sitä tuohon ukrainalaiseen.Eilen testiin päätyi Salat stolitsnyi - Pääkaupungin salatti, tänään ukrainalainen borssikeitto, molemmat erittäin maukkaita. Mielenkiinnolla odotan toista maistelukertaa borssikeiton osalta, koska sen kaiketi pitäisi olla toisella kerralla vielä parempaa.
Katoin äsken YouTubesta tämän videon. Mites Jatkiksen kokkien mielestä valmistetaan täydellinen burgeri?
E: Kai se nyt itekkin pitää listata oman täydellisen burgerin resepti.
Pihvi tehdään itse ja siihen tarvitaan oliiviöljyä, kananmuna, hieman pippuria ja suolaa sekä tietenkin jauhelihaa. Seuraavalla kerralla aattelin kokeilla heittää mukaan tilkan Worcestershirekastiketta, jos toimis. Sämpylät menevät uunissa n. 150 asteessa tovin, kunnes ovat "leikkauskohdista" hieman rapeahkot ja ruskeahkot. Pekoni tietenkin kuuluu reseptiin, sekä pari viipaletta cheddaria. Rehuina toimii jäävuorisalaatti, punasipuli sekä pari ohutta tomaattiviipaletta. Tomaatti tietenkin "viileänä", eikä aussityylin pannulla lämmitettynä. Kastike/majoneesi vaihtelee, en ole vielä löytänyt mitään täydellistä yhdistelmää, mutta joku päivä.
Suolakurkku ei mielestäni kuulu missään nimessä hamppariin.
Ketsuppia en käytä ollenkaan vaan voitelen sämpylät sinapilla. Oma ongelmani on sitten majoneesi, koska kaupan perusmajot tuntuvat olevan aikamoista kuraa. Onko hyviä ehdotuksia?
Oma ongelmani on sitten majoneesi, koska kaupan perusmajot tuntuvat olevan aikamoista kuraa. Onko hyviä ehdotuksia?
Osta esim. maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä, ja mausta sitten mielen mukaan. On nopea ja helppo.
ukrainalainen borssikeitto, molemmat erittäin maukkaita. Mielenkiinnolla odotan toista maistelukertaa borssikeiton osalta, koska sen kaiketi pitäisi olla toisella kerralla vielä parempaa.
[/I].
Itse duunasin kesällä burgerilihat possun kyljestä jota oli marinoitu aasialaisittain maustetussa BBQ-soosissa (inkivääriä, chiliä, hunajaa, limeä perus BBQ-kastikkeeseen). Possun kylki kypsennetään niin pitkään että se alkaa hajoilemaan. Sen jälkeen vaan lapioi sitä sopivan setin leivän väliin. Leivät duunasin itse, ja mielestäni se kannattaa, ainakin noi markettien hampurilaissämpylät maistuu teolliselta ja pahalta. Väliin tuli sitten glaseerattua punasipulia, tomaattiviipaleita, suolakurkkua, majoneesia, sinappia ja lihan kostukkeeksi vielä tujaus ylijäänyttä BBQ-soosia. Oli muuten hyvää.Mites Jatkiksen kokkien mielestä valmistetaan täydellinen burgeri?
Katoin äsken YouTubesta tämän videon. Mites Jatkiksen kokkien mielestä valmistetaan täydellinen burgeri?
Oikeastaan ainoa vinkki Borssiin on se, että ole varovainen etikan kanssa. Itse etikasta tykkään ja sitä lisäilinkin rohkeasti kun viime kerralla Borssia tein. Maistui vielä ensimmäisellä kerralla ihan hyvälle, mutta maun tiivistyttyä keitto oli käytännössä syömäkelvotonta. Ämpärillinen sitä taisi sitten mennä pöntöstä alas. Lihana käytin naudan rintaa ja possun kylkeä.
Tähän vahva sama!Tuli tehtyä (ja samalla maistettua) pari viikkoa sitten ensimmäisen kerran oikeaoppista risottoa, ja veihän se kielen täysin mennessään.
Makukäsitykseni risotosta oli ennen tätä siis se ala-asteen mönjä missä oli kuivaksi keitettyä riisiä, kanasoiroja ja hernemaissipaprikaa,
Oleellista on lisätä lihalientä pienissä erissä ja hämmennellä risottoa välillä räväkästikin, jotta siitä irtoaa sitä jotain fukin juttua, ja koostumus on puuromainen.
Jostain syystä en ole tykästynyt suppilovahveroiden makuun risoton seassa. Tulee hiukan sellainen tunkkainen yhdistelmä tuosta. Voi olla, että olen lisännyt sienet turhan aikaisin, mutta kokeilen ehkä seuraavaksi jotain miedompia sieniä.
Minä taas tykkään tuosta kuin hullu puurosta. Vannoin pitkään kuivattujen herkkutattien nimeen parhaasta risotosta puhuttaessa, mutta nyt kuivatut suppikset ovat tulleet vahvaksi haastajaksi. Muuten teen risottoni klassisella reseptillä, mutta viimeisen voitelun teen sienten liotusliemellä enkä kanaliemellä. Lihalientä en ole käyttänyt ikinä. Chorizo-risottoon käytän tomaattimehua. Siinä valmistustapa on siinä mielessä poikkeuksellinen, että kaikki neste kaadetaan sekaan kerralla. Toki lopuksi pitää tarkistaa, että on tarpeeksi kosteaa. Aina on ollut tähän mennessä.Jostain syystä en ole tykästynyt suppilovahveroiden makuun risoton seassa. Tulee hiukan sellainen tunkkainen yhdistelmä tuosta. Voi olla, että olen lisännyt sienet turhan aikaisin, mutta kokeilen ehkä seuraavaksi jotain miedompia sieniä.
Muuten teen risottoni klassisella reseptillä, mutta viimeisen voitelun teen sienten liotusliemellä enkä kanaliemellä.
tekstiä
- mausteita: suolaa ja boullonia (?) - olisiko tuo nyt sitten joku... "lihaliemimauste"?
Lihaliemi luultavasti ajaa täysin saman asian, mutta kirjoitin vain kuinka emäntä tuota risottoaan tekee. "Gibst du mir Bouillon?" on hyvin yleinen lause, jonka kuulen ruoanlaiton yhteydessä. Tuolloin kyseessä on "bouillon-jauhe" eikä lihaliemi, ja sitä lisätään ruokaan useimmiten suolan kanssa samassa yhteydessä.Eikös se ole ihan lihalientä, puljonkia niinkuin meillä Hämeessä sanotaan.