Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. V

    Löytyykö kokkeja?

    Oma ja monen muu kokemus on se, että tuppaa jäämään vähälle käytölle ja kaapin nurkkaan. Kokemukseni mukaan frittaus sopii huonosti sisätiloihin eli suosittelen frittailemaan parvekkeella tms. Käry on meinaan ihan hirveä oli mitä suodattimia tahansa. Tavallinen kattila + digimittari + reikäkauha...
  2. V

    Löytyykö kokkeja?

    Mulla tulee mieleen kiinalaiset teemunat, KVG.
  3. V

    Löytyykö kokkeja?

    Eihän pussikamassa sinänsä mitään vikaa ole. Esim. itse diggaan erittäin paljon Knorrin pussibearnaisekastikkeesta kanan ja riisin kanssa, lapsuuden suosikkikotiruokaa. Ei sillä tosin mitään muuta tekemistä bearnaisen kanssa ole kuin nimi. Aito bearnaise tohon settiin taas ei todellakaan sopisi.
  4. V

    Löytyykö kokkeja?

    Toimii. Palsterin voi korvata myös mustajuurella, mikä on varmaan aika monelle harvinaisempi tuttavuus. Mustajuuren palat freesaan voissa ja keitän maidossa. Näissä sileys on kyllä valttia. Tässähän on kohta ainekset Jatkoajan pyrekerholle...
  5. V

    Löytyykö kokkeja?

    Parsakaalipyree on muuten mannaa. Varsinkin lohen tmv. rasvaisen kalan kaverina. Valmistetaan kuten pottumuusi, mutta niin, että perunaa on vain noin 30 pinnaa lisäämässä täyteläisyyttä, ja tässä saa olla tarkkana, ettei parsiskaali keity ylikypsäksi. Moni ihminen/some paukuttaa ylistäen...
  6. V

    Löytyykö kokkeja?

    Ei tarvitse maitoa. Hyvän muusin salaisuus on ranskalainen isoäidin nyrkkisääntö: 60% voita, 40% perunaa. Keitinvettä, jos haluaa ohentaa.
  7. V

    Löytyykö kokkeja?

    Suomalainen antipastolajitelma eli sapakset on loistava idea! Mä tarjoaisin alkuun pienen kuuman keiton, esimerkiksi mustajuuresta. Pääruokana ehdottomasti vaaleaa kalaa, beurre blanc, puikulapyre ja paistettuja kotimaisia sieniä. Jälkkärinä piimä-mustikkaserbettia, vohvelia ja kuumaa...
  8. V

    Löytyykö kokkeja?

    Vaikea sanoa, mutta sellainen vinkki, että maistelet maustamisen lomassa joko raakaa taikinaa tai paistat pannulla pieniä paloja ja säädät maun mukaan tulisuutta.
  9. V

    Löytyykö kokkeja?

    1.) Ei missään nimessä suolaa marinadiin, ikinä koskaan missään. Varsinkin jos yön yli pidät, niin liha on raiskattu. 2.) On ihan sama marinoiko lihaa tunnin vai yön yli, tulos ei tässä parane ajan myötä. 3.) Possun ulkkari on parhaimmillaan kokonaisena fileenä paahdettuna. Karsinogeenit...
  10. V

    Löytyykö kokkeja?

    En tiedä oletko tonkinut koiranruokien reseptejä vai mitä, mutta täytyy sanoa, että onnistuit täydellisesti raiskaamaan ankan fileen kypsentämällä sen todella rajusti yli. Ylikypsä ankka on kuin kallista maksaa - naudan maksan kilohinta on huomattavasti edullisempi. Ankan rintafileen sisälämpö...
  11. V

    Löytyykö kokkeja?

    Kantsun Prisman valikoimasta näyttäisi löytyvän tällainen tuote kun Saarioisten Kartanon Parhaat Hieno 250g punajuurisalaatti, mikä ei sisällä makeutusaineita. En ole itse valmistanut pj-salaattia, mutta lähestyisin sitä jotakuinkin näin: - punajuurisuikaletta ja grannysmith-omenaa 80/20 -...
  12. V

    Löytyykö kokkeja?

    Linssi ei sisällä samalla tavalla nestettä kuin sienet, joten en usko paistamisen olevan mikään välttämättömyys. En näe kovin suurta eroa linssin ja papujen rakenteessa. Toki beluga on "raekooltaan" pienempi kuin vaikkapa mustapapu. Molempien rakennetta voi hallita säätämällä keittoaikaa...
  13. V

    Löytyykö kokkeja?

    Yksi voisi olla kanaliemessä keitetty belugalinssi tai mustapapu. Tämä maustetaan tuoreella timjamilla, ruskistetulla voilla, suolalla ja pippurilla. Miksei freesattua pinaattia myös sekaan.
  14. V

    Löytyykö kokkeja?

    Tabasco-keskusteluun: myydäänkö vihreää tabascoa isommissa puteleissa? Maku on loistava, mutta pullokoko naurettavan snadi. Olen nykyään käyttänyt esim. pizzan päällä tätä (linkki googlen kuvahakuun) huomattavasti tulisempaa, mutta kaipaan silti toisinaan tuota Tabascon vihreää, jonka valtti on...
  15. V

    Löytyykö kokkeja?

    Tuosta tuli mieleen, että olen tehnyt ainakin parilla eri repsulla shepherd´s pieta eli brittien mukaelmaa perunasoselaatikosta. En ole saanut hyvää lopputulosta, vaikka olen hakenut hallista lampaan jauhelihaa ja tehnyt itse täydellisen muusin. Muusin rakenne muuttuu huonoon suuntaan uunissa...
  16. V

    Löytyykö kokkeja?

    Mulle ei ole ikinä avautunut, notta miksi lihapulliin tungetaan korppujauhoja tai kananmunaa. Rasvainen jauheliha ei kaipaa sidosaineita, eikä varsinkaan jauhoja. Toisekseen maustepippuri kuulostaa todella hasardilta, ellet tarkoittanut mustapippuria. Mutta hyvä jos maistui!
  17. V

    Löytyykö kokkeja?

    Mä ostaisin noilla spekseillä kokonaisen possun ulko- tai sisäfileen ja leikkaisin siitä noin 1-1,5 sentin noisetteja. Paistaisin pannulla noin 6-7 minuuttia kunnes ovat mehukkaita (leikkaa ja maista). Ihmiset pelkäävät edelleen hieman vajaaksi jätettyä possua ja trikiini-foliohattupäissään...
  18. V

    Löytyykö kokkeja?

    Marinointi ei vastoin yleistä käsitystä imeydy lähes juurikaan lihan sisään, vaan jää vain pintamausteeksi, niin lyhytkin marinointiaika toimii siinä missä yön yli marinoitu. Pitkä marinointiaika tuskin sekään on turmiollista lihalle. Mutta jos marinoit yön yli, niin jätä reseptin suola pois, se...
  19. V

    Löytyykö kokkeja?

    Tulee reilusti myöhässä, mutta itse paistaisin kahvivoissa. Eli pannulle voita ja hieman kahvia mausteeksi. Aivan loistava makupari, vielä kun olisi herkkutatti kyseessä.
  20. V

    Löytyykö kokkeja?

    Komppaan. Jokaisen pitäisi kokeilla kotona no-knead periaatteella tehtyä leipää. Mistään kaupasta et saa yhtä hyvää leipää. Leipää, jonka kanssa ei tarvita muuta kuin voita. Ohjeen vaikeus on tasolla "ala-asteikäinenkin hallitsee". Valurautapadan omistavat saavat parhaan lopputuloksen, mutta...
Ylös