Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. U

    Löytyykö kokkeja?

    Vaikka multa löytyy lihamestarin paperit, on pakko myöntää, että en ole koskaan kuullutkaan. Miltä biitti näyttää?
  2. U

    Löytyykö kokkeja?

    Carbonara on kyllä hyvää. Itse teen sen pekonilla, mutta kylkeäkin voisi kokeilla! Valkosipuli ei minunkaan mielestä Carbonaraan kuulu, mutta jos joku tykkää, ei se ole multa pois. Pastaa, pekonia, kermaa, parmesania, kananmunaa, suolaa, mustapippuria ja persiljaa - noilla olen päässyt meidän...
  3. U

    Löytyykö kokkeja?

    No kyllä se ihan joku laki/direktiivi on. Pitäisi ihan ammatin puolesta tietää, mutta en ole varma, kun tulee Max 20-pinnaista yleensä jauhettua. Sama kun paistijauhelihaan ei saa jauhaa muuta kuin paistia. On noissa ihan Eviran asettamat rajat, mutta en muista, kun ei yleensä tarvitse noita...
  4. U

    Löytyykö kokkeja?

    Taitaa olla ihan lakisääteinen juttu, jos oikein muistan. Toki jos ripsauttaa vähän suolaa sekaan, kyse onkin lihavalmisteesta ja se onkin eri juttu. Hyvin varustetuista ruokakaupoista saa esim. Aussi Chuck roll hampparipihvejä, joissa ollaan lähellä 20% rasvaa.
  5. U

    Löytyykö kokkeja?

    Pitkä kypsennys miedossa lämmössä. Lopuksi vaikka grillissä nopeasti vähän väriä pintaan.
  6. U

    Löytyykö kokkeja?

    Me käytetään yleensä joko komboa oliiviöljy + balsamico (tumma tai vaalea) tai oliiviöljy + vadelmaviinietikka. Kaveriksi suolaa, pippuria ja joku yrtti fiiliksen mukaan.
  7. U

    Löytyykö kokkeja?

    Ihan just alan renssaamaan kalvoja pois ja laitan karitsan sisäfileet marinoitumaan (oliiviöljyä, sitruunaa, minttua, valkosipulia, pieni sipuli, soijakastiketta, rosmariinia ja pippuria nyt ainakin) yön yli. Huomenna sitten fileiden kaveriksi Aurajuusto-valkosipuliperunat ja...
  8. U

    Löytyykö kokkeja?

    No tuliko hyvää? Mä olen tuota pari kertaa kokeillut ja molemmilla kerroilla fiilis on ollut että "Ihan kiva ohjelmanumero, mutta ei se olut kanassa mitenkään maistu." Toki hyvällä soosillahan pelastaa lähes minkä vain:-)
  9. U

    Löytyykö kokkeja?

    Kyllä, kaalilaatikko on arkiruokien aatelia! Me ollaan tehty sitä jo jokunen vuosi ihanaisen ruotsalaiskokki Tina Nordströmin kirjasta löytyvällä reseptillä. Isoimpana erona tuohon Hellapoliisin ohjeeseen on se, että Tinan ohjeessa jauheliha laitetaan vuokaan raakana. Anyway, kummallakin...
  10. U

    Löytyykö kokkeja?

    Mää teen jauhelihat Kenwoodin yleiskoneen lihamyllyllä. Siinä on ihan sama juttu, että akselin ympärille terän viereen jää aina pieni biitti lihaa, yleensä jänteisempää, joten ei yhtään kirvele heittää niitä pois.
  11. U

    Löytyykö kokkeja?

    Omeletin tekohan on sinällään samanlaista, laittoi täytteeksi mitä vain. Mutta täytteistä puhuttaessa, mun suosikkitäytteekseeni on noussut chorizo. Kannattaa tietty ensin käyttää chorizonpalaset pannulla, niin saavat hieman rapeutta pintaan. Usein tulee tehtyä myös munakasta raikastamaan...
  12. U

    Löytyykö kokkeja?

    Nämä on varmaankin hyvin pitkälle makuasioita, mutta mun mielestä sopivaan lopputulokseen (olen kuvitellut n. mediumiksi) pääsee n. 58 asteen sisälämpötilassa - sitten folion ja keittiöpyyhkeen sisään vetäytymään. Samoin en ole huomannut eroa siinä, laittaako suolat pintaan ennen vai jälkeen...
  13. U

    Löytyykö kokkeja?

    Mä pidän Jamien tavasta tehdä ruokaa. Mm. pizzapohja ja vaalea leipä tulee tehtyä joka kerta hänen reseptinsä mukaan - toimii vain niin pirun hyvin. Samoin risoton idea mulla on Jamielta aikanaan opeteltu ja myöhemmin enemmän omaan makuun tuunattu. Reseptejä kannattaa käydä etsimässä myös...
  14. U

    Löytyykö kokkeja?

    Minäkin olen tehnyt useasti no-knead leipää. Taikinan "hapatusaikana" mulla on ollut yleensä n. 16h ja hapatus tapahtuu lattialämmitetyllä pesuhuoneen lattialla teräskulhossa. Hapatuksen jälkeen olen vain jakanut taikinan silikonivuokiin ja laittanut vielä pariksi tunniksi pyyhkeen alle...
  15. U

    Löytyykö kokkeja?

    Mä olen haudutellut lähinnä niitä sitkeimpiä ja edullisimpia ruhon osia: lapaa, etuselkää, potkaa, jne., luu ehdottomasti mukana. Paistiin verrattuna valmistusaika on pidempi ja makua on enemmän.
  16. U

    Löytyykö kokkeja?

    Jamie Oliverin pizzapohja on osoittautunut kutakuinkin täydelliseksi: 6 pizzapohjaa (n. uunipellin kokoisia) 800g (n. 12,25dl) vehnäjauhoja 200g (n. 3dl) durumvehnäjauhoja 1tl suolaa 1 pussi (11g) kuivahiivaa 1rkl sokeria 6,5dl haaleaa vettä Sekoita ensin kuivat aineet. Lisäile...
  17. U

    Löytyykö kokkeja?

    En ole kokki enkä sorsastaja, mutta jos pata on riittävän iso, irrottelisin lihat luista vasta kun liha on kypsää. Mun mielestä liha kannattaa aina kypsentää luun kanssa, kun siihen on mahdollisuus. Luut antaa ruokaan kivasti makua. Lisäbonuksena se, että lihojen irrottelu on kypsänä...
  18. U

    Löytyykö kokkeja?

    Kokeile basilikakanaa: 1 sipuli (tai 2-3 salottia) silputtuna 500g marinoimatonta broilersuikaletta 750g tomaatteja (kalttaa jos haluat hifistellä) pilkottuna 1prk ranskankermaa 0,5-1 nippua basilikaa lehdet silputtuna suolaa mustapippuria öljyä paistamiseen Kuullottele sipulia...
  19. U

    Löytyykö kokkeja?

    Jos harrastatte leivän leipomista, yksi hyvä tapa päästä eroon kuivatuista suppiksista on jauhaa kuivat sienet morttelissa jauhoksi ja heittää taikinaan sekaan.
  20. U

    Löytyykö kokkeja?

    Lauantaina olisi tarkoitus tehdä ensimmäistä kertaa makkaraa itse. Pelit ja vehkeet löytyy (monitoimikone makkarapursottimilla). Pääraaka-aineeksi tullee sianliha (lapaa tai etuselkää). Löytyisikö hyviä reseptejä, ohjeita tai vinkkejä aiheeseen? Lähinnä askarruttaa se, että miten saa...
Ylös