Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. T

    Löytyykö kokkeja?

    Juu, täältä myös suositus tuolle, aivan tolkuttoman laadukas ja monikäyttöinen laite, myös tähän.
  2. T

    Löytyykö kokkeja?

    Hyvät vehkeet on kaiken a ja o suoleen tunkemisessa. Massan valmistuksessa on oikeastaan kaksi juttua A) sinulla ei käytännössä voi olla liikaa rasvaa, riittävä silavan tms. lisärasvan käyttö on lihasta riippumatta erittäin suotavaa. B) et yleensä pysty maustamaan liikaa, eli mausteita...
  3. T

    Löytyykö kokkeja?

    Katsot mikä on hyvin marmoroitua (sellaisia valkoisia raitoja lihassa) lihaa, ulkofilee on yleensä aika varma ja kohtuuhintainen valinta. Entrecote on vähän rasvaisempi ja sisäfile yleensä se paras. Mutta ennen kaikkea että katsot millaista se liha ihan silmällä katsottuna on. Ei hirveästi...
  4. T

    Löytyykö kokkeja?

    Saati, että jos nyt jostain syystä pakko on einestä käyttää, niin pakastealtaasta löytyy pelkkää perunaa sisältävää mössöä, joka ajaa ihan asiansa.
  5. T

    Löytyykö kokkeja?

    Juu, no paistopussilla kuivumisen riski on merkittävästi pienempi. Kasslerilla onnistuu yleensä hyvin, jos on lihalämpömittari tai hyväksi havaittu paistoaika tiedossa, lavan kanssa onnistuu yleensä vaikka menisi vähän sinne päin.
  6. T

    Löytyykö kokkeja?

    Lämpöä hiukan pienemmälle (90-100) ja lihalämpömittari käyttöön, niin hyvä tulee. Tuossa oikeastaan halvin liha on yleensä parasta, itse ostan yleensä luullista lapaa, jonka kanssa on aina onnistunut. Kassleri voi vähän kuivahtaa jos ei ole tarkkana.
  7. T

    Löytyykö kokkeja?

    Pyöräytät öljyssä ennen grillausta ja maustat öljyn vielä suolalla, pippurilla ja vaikka valkosipulilla sekä yrteillä, niin hyvä tulee. Parhaiten toimii kun öljyät vielä grillauksen jälkeenkin.
  8. T

    Löytyykö kokkeja?

    Kauppahallit/lihakaupat on yleensä melko hyviä paikkoja. Myös joillain K-ketjun liikkeillä on noita kaupan isompina laatikoina. Atrialla on ainakin 4,5kg laatikoina noita kaupan.
  9. T

    Löytyykö kokkeja?

    Sanoisin että homman kluu on valmistuksen alku ja loppu. Eli alkuun keittää kunnon kalaliemen ruodoista (imo. ahven parasta) ja loppuun heittää riittävästi kermaa ja voita valmiiseen keittoon. Tuosta ihan hyvä ohje (Strömsö-kokin ohje Turkulaisesta)
  10. T

    Löytyykö kokkeja?

    Tuolta ainakin saa kolmea erilaista, eikä hinta päätä huimaa (15-20€). (MEX-AL-verkkokauppa) Toimittivat ainakin ennen Suomeenkin, vaikka sivulla niin ei sanotakaan.
  11. T

    Löytyykö kokkeja?

    No, en noita mutkalle ole saanut vaikka aika kovaa kohtelua ovat saaneet ja pihvit tehdään oikeaoppisesti, pinnoitteessa alkaa nyt kolmen vuoden käytön jälkeen näkyä, mutta menen varmaan testaamaan miten "rajoitettu elinikäinen takuu" toimii. Hackmannin jätepannut sen sijaan menivät alle...
  12. T

    Löytyykö kokkeja?

    Näkisin että valurautapannun ohella myös Swiss Diamondin pannut ovat melko päteviä pihvin paistamiseen. Paisto-ominaisuuksiltaan melkoisen lähellä valurautapannuja, mutta silti pinnoitettuja eli puhdistus on kohtuullisen vaivatonta.
Ylös