Nyt kun tosiaan on kinkun paiston "high season", on syytä kerrata hommasta muutama perusprinsiippi:
Uunin lämpötila n. 105 °C. Ensimmäisen tunnin ajaksi voidaan ottaa käyttöön myös itäblokin veljien unohtamat kakkossyötöt eli lämpötilaksi n. 150 °C.
Kinkku otetaan uunista pois, kun sen...