Marinointi ei vastoin yleistä käsitystä imeydy lähes juurikaan lihan sisään, vaan jää vain pintamausteeksi, niin lyhytkin marinointiaika toimii siinä missä yön yli marinoitu. Pitkä marinointiaika tuskin sekään on turmiollista lihalle. Mutta jos marinoit yön yli, niin jätä reseptin suola pois, se...