Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. J

    Löytyykö kokkeja?

    Teknisistä taidoista tärkeimmät on veitsitekniikka ja kypsennyslämpötilojen hallinta. Raaka-aineiden tuntemus on myös tärkeää, ja onkin hyvä testailla uusia raaka-aineita, niiden leikkaus- ja käyttötapoja jne jotta oppii hallitsemaan ne. Sen jälkeen kun oppii vielä tasapainon suolan, happojen ja...
  2. J

    Löytyykö kokkeja?

    Itse duunasin kesällä burgerilihat possun kyljestä jota oli marinoitu aasialaisittain maustetussa BBQ-soosissa (inkivääriä, chiliä, hunajaa, limeä perus BBQ-kastikkeeseen). Possun kylki kypsennetään niin pitkään että se alkaa hajoilemaan. Sen jälkeen vaan lapioi sitä sopivan setin leivän väliin...
  3. J

    Löytyykö kokkeja?

    Kaikki pitää vetää pitkän kaavan kautta mitä pystyy vetämään :) Eipä tuossa mene kuin tuon confiteeratun munan kanssa se rapiat puoli tuntia. Balsamicoa on toki jokseenkin kallista, mutta ei tuo muutama ruokalusikallinen nyt paljoa ole. Itse en kyllä tuosta annoksesta muuten löydä mistään...
  4. J

    Löytyykö kokkeja?

    Kiitokset viiskasille ja tipille jeesistä. Eihän tässä sitten kiirettä olekaan. Ajattelin vääntää tämän reseptin mukaan: Huippukokit innostivat riistaruokiin | Aromi
  5. J

    Löytyykö kokkeja?

    Hjälp! Heittäkääpä arvio, kauanko kestää että n. 200g sisäfilettä kohmettuu pakastimessa. Carpaccio siis tekeillä, eikä tuota oikein ilman kohmeista lihaa saa siistiksi. Hemmetin palaverit venyi, joten ruokatunnilla ei sitten kauppaan ehditty.
  6. J

    Löytyykö kokkeja?

    Joo no ruskistaa on väärä sana sipuleissa, eli kuullottaahan tuossa pitäisi lukea. Keittoja tehtäessä ylimääräiset nesteet ei ole mikään suurensuuri ongelma, eikä tuo nyt muutenkaan mikään kauheen hifistelyruoka ole, jossa erityisesti tarvitsisi johonkin paistoasteisiin puuttua...
  7. J

    Löytyykö kokkeja?

    Käsittämättömän überhyvä kanakeitto karppaajalle (ei hiilihydraatteja) Laita 400g broilerin filesuikaleita marinoitumaan kahteen reiluun ruokalusikalliseen tulista Currytahnaa (Rajah on ainakin hyvää matskua) sekä murskaa joukkoon 3 isohkoa valkosipulin kynttä. Anna marinoitua vähintään pari...
  8. J

    Löytyykö kokkeja?

    No jos tarkoitus on laihduttaa, niin kyllä silloin hiilaripitoiset ruoat kannattaa jättää vähemmälle. Toki mikäli harrastaa liikuntaa, niin kannattaa syödä niitäkin että saa energiaa. Sut tuntien, niin roskaruoan syömisen lopettamalla, ja tekemällä ihan itse jotain normaaleja perusruokia (sieltä...
  9. J

    Löytyykö kokkeja?

    Tofua kannattaa käyttää ihan samalla tavalla kuin lihaa. Itse joskus duunaillut tofulasagnea ja tofumoussakaa, tofurouheesta, ja siinä ei maussa oikeastaan ollut mitään eroa. Tofupihvi kuulostaa kyllä erittäin tylsältä, vaikka kuinka marinoisi tofua etukäteen. Minkälaista remonttia muuten...
  10. J

    Löytyykö kokkeja?

    Just meinasin tulla kirjoittamaan saman reseptin. Viime viikolla ahti soi antimiaan kahden kuhan muodossa, jotka tuli sitten valmistettua juurikin tuolla tavalla heti kalareissun jälkeen. Kyllä maistui.
  11. J

    Löytyykö kokkeja?

    Pitkästä aikaa taas kutsuttiin vieraita syömään, ja pääsee kokkailemaan ihan tosissaan (viimevuotiset hirvenlihat siis alkaa vanhenemaan pakkasessa :P). Tällaista aattelin vääntää, teemana riista, syksy ja Suomi. Punajuuri-suppilovahvero sosekeitto Hirvitournedos Röstiperunaa...
  12. J

    Löytyykö kokkeja?

    Varaukseton tuplapeukku meikäläiseltäkin induktioliedelle! Litra vettä kiehuu alle minuutissa, mikä on mielestäni aika kunnioitettava saavutus. Omassa versiossa säädöt on 1-12 ja sitten supernopeus, jolla ei kyllä voi tehdä muuta kun kiehuttaa vettä (kaikki palaa pohjaan kun pistää tuon...
  13. J

    Löytyykö kokkeja?

    Kokkaukseen intohimoisesti suhtautuva kaverini on hehkuttanut OBH Nordican sähköistä veitsenteroitinta, vaihtoi keraamisen puikkonsa siihen. Eli todennäköisesti hyvä laite kyseessä. Ja veitsistä tosiaankin Global on todella hyvä merkki.
  14. J

    Löytyykö kokkeja?

    Possusta on tosi kiva tehdä file Wellington-tyyppinen ratkaisu (tähän voi kyllä käyttää mitä tahansa filettä, hirvestä tulee paras!) Paista kevyesti pinta ruskeaksi, mausteina kevyt suola ja hiukan pippuria. Voitele vuoka runsaalla voilla. Kääri file voitaikinaan, pistä käärön sisälle...
Ylös