Verkkolehden uusimmat jutut

Hakutulokset

  1. H

    Löytyykö kokkeja?

    Jos on hyvä ja uusi uuni niin varmaan silloin tuo 110 C on ollut liikaa, varsinkin jos liha on ollut sen 10 h uunissa.. koita ensi keralla vaikka lapaa, sellainen luullinen lapa vielläpä niin ei kuivu niin helpolla. Lihaan kannattaa laittaa myös lämpömittari niin tietää lihan sisälämpötilan...
  2. H

    Löytyykö kokkeja?

    Ihan näin nopeasti tuntuisi, että liian kauan, liian kuumassa.. pitkässä kypsytyksessä on kait se idea, että mahdollisimman lähelle sitä haluttua, lopullista lihan sisälämpötilaa se uunin lämpö. Eli jos haluaa sen lihan olevan sellainen n.85 C niin uuni vaikka 90-100 C niin hyvä tulee.. Toki...
  3. H

    Löytyykö kokkeja?

    Enemmän tuossa kait haetaan sitä, että kahvi ja sienet sopii yhteen.. Sienikeittoonkin sellainen pieni tujaus vahvaa kahvia niin hyvää tulee.
  4. H

    Löytyykö kokkeja?

    Onnistuu, alkoholi höyrystyy 80 asteessa, toki tarvitset liekin kun sitä ei, ainakaan tavallisessa sähköliedessä ole.. älä liekitä liesituulettimen alla.
  5. H

    Löytyykö kokkeja?

    savustettu paprikajauhe toimii muuten myös aika hyvin, ei tule niin tuhtia makua kun tuosta nestemäisestä savusta, muutenkin sopii erinomaisesti tuollaiseen ruokaan. (linkki vie kuvaan peltipurkista jossa on savustettua paprikajauhetta)
  6. H

    Löytyykö kokkeja?

    Ihan heti en löydä mitään happoa tuosta sinun kastikepohjasta, laitappa vaikka valkoviinietikkaa loraus ja maista sitten uudestaan.. Savun makua saa chipotle-tahnaa lisäämällä, samalla tosin tulee potkuakin lisää tai vaikka ihan vaan savuaromia lisäämällä, Poppamiehen tai jonkin muun...
  7. H

    Löytyykö kokkeja?

    Hyvissä ajoin kun käy kysymässä paikallisesta palvaamosta niin saa varmaan kokonaisenakin palvatun sian. Sen saa vieläpä ihan kuumanakin kun noutoajan sopii sillei sopivasti, kokemusta on, ainakin täällä (Jyväskylässä) onnistuu moinen..
  8. H

    Löytyykö kokkeja?

    On, teet niinku aina ennenkin, kypsennät vaan kolmasosa-ajan.
  9. H

    Löytyykö kokkeja?

    Chez Jounilla ihan toimiva resepti tuohon coleen, tiiä sitten onko se aito ja oikea... MTV3:n sivuille vie tuo linkki
  10. H

    Löytyykö kokkeja?

    Löytyy minultakin hyllystä ja voi kyllä suositella, hyvä kirja, osta ihmeessä.
  11. H

    Löytyykö kokkeja?

    Kyllä kai osa laskee senkin mauksi, Aasiassa varsinkin tuon linkinkin mukaan, se ikään kuin yhdistää makuja ei ole sillä lailla "perinteinen" maku, toki sen mukaan saa laskea jos haluaa.
  12. H

    Löytyykö kokkeja?

    Tuosta risotosta/paellasta sen verran, että happoa se kaipaa myös. Lopuksi esim. sitruunan mehua maun mukaan niin ei tule niin raskasta. Marinaadeista ja miksei muustakin ruuasta, ihminen maistaa sen neljä perusmakua, suolainen (no suola), makea (sokeri), karvas (esim. chili) ja happo...
  13. H

    Löytyykö kokkeja?

    Ootko ihan maitsenaa koittanu? Sillä se ainakin onnistuu, tuorejuustoa voi myös koittaa sellaisissa kermaisissa kastikkeissa. Noista kasvispihveistä vielä, yksi hyvä ohje on sellainen kun juuriselleri keitetään kokonaisena kypsäksi ja jäähtyneenä leikataan siitä sellaisia pihvin kokoisia...
  14. H

    Löytyykö kokkeja?

    Tee falafelejä. Valuta neste pois ja huuhtele tölkillinen kikherneitä ja laita ne tehosekoittimeen tai mortelliin, pari ruokalusikallista jauhoja, teelusikallinen leivinjauhetta, jeeraa (juustokumina), suolaa, pippuria, tuoretta korianteria silpuksi, valkosipulia, chiliä, tuoretta tai kuivattua...
  15. H

    Löytyykö kokkeja?

    Jamie Oliver osaa mielestäni tuon homman aika hyvin, tässä yksi esimerkki. Snadista, ainakin Stockmannilta saa Ranskalaista luomukanaa, osta sitä.. (linkin takaa löytyy siis Englantilaisen julkkiskokin kanaresepti.)
  16. H

    Löytyykö kokkeja?

    Niin voihan sen ankan (toimii myös esim. sorsalla) myös hauduttaa selvästi ylikypsäksikin, hyvää se on niinkin. Viilot rasvaan ja paistumaan niin kuin aiemminkin neuvottiin, kun rasva irtoaa panulle nosta rinnat pois, kaada liika rasva myös pois. Kuulota lopussa rasvassa isoja...
  17. H

    Löytyykö kokkeja?

    1) Varmaan tuo kaksi/kolme tuntia siksi, että hyytymisaikaa ei voi varmasti ennalta tietää. Kyllä sen näkee koska se on valmista. Tuunaa vaikka mangomelballa! Helppo ohje olis sellainen kun mangososetta (esim. Piltti) ja sitä vähän ohentaa vaikkapa omenamehulla, sekoita tasaiseksi massaksi ja...
  18. H

    Löytyykö kokkeja?

    Eiköhön kyse ollut esim. tästä http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/67522/DuchessePerunat Aika klassikko resepti josta löytyy monta variaatiota, perusohje kuitenkin juurikin tuo, että kypsään perunaan sotketaan oikein kunnolla voita ja muita makuja... Koita joskus myös sitruunamuussia...
Ylös