Jos haluaa hifistellä, mauste rub päälle vuorokautta ennen grillausta ja sitten ruskistus ja kypsennys. Viimeisen 5 minuutin aikana sivellään kastike ja grillataan kaunis pinta. Itse usein avaan hiukan filettä että se kypsyy nopeammin.
Hyviä rub reseptejä löytyy vaikka Weberin websitelta.